Preludio Bianco IGT Venezia Giulia - Venit

Nome: Preludio Filosofia: Biologico Denominazione: Igt Venezia Giulia Uve: Soreli, Fleurtai e Sauvignon Rytos Tipologia: Bianco fermo Gradazione alcolica: 12.5% Acidità: 5.65 g/l Residuo zuccherino: 1.5 g/l Sistema di allevamento: Cordone speronato Vendemmia: Manuale Vinificazione: Pressatura soffice con resa di mosto fiore al 66%, fermentazione in acciaio inox a 16°C con lieviti selezionati. Affinamento: 7 mesi sui lieviti con frequenti batonnage. Temperatura di servizio: 14-16 °C. Descrizione etichetta: L’occhio rappresenta la capacità di saper guardare lontano, oltre l’orizzonte del presente. Per noi le resistenti sono il futuro di una viticoltura pienamente sostenibile che abbraccia i principi del metodo biologico e traccia nuovi percorsi degustativi.

Note del sommelier: Il Preludio si presenta con una veste color paglierino intenso e brillante. All’olfatto emergono percezioni aromatiche di litchi e frutto della passione. Il ventaglio si amplia con note floreali di camomilla e acacia dolce alternate a richiami più freschi di scorza di cedro clorofilla, a seguire fiori di bosso e fieno. Al sorso si presenta pieno di spessore, avvolgente e con calibrata alcolicità, la vibrante freschezza dona vivacità ed equilibrio. Le note scoperte all’olfatto si susseguono e regalano un finale lungo e originale.

Abbinamenti culinari:

• Torta salata agli asparagi con polvere di peperoni bruciati
• Spaghettino freddo con mazzancolla, pistacchi e acqua di capperi.
• La Carbonara di Seppie Crude
• Uramaki di Gambero rosso di Sicilia, frutto della passione, sashimi di avocado e gambero crudo
• Crema di fave con Capasanta di Caorle e crumble salato