L'ISPIRAZIONE
Ci sono attimi che non hanno parole. Solo le sensazioni li possono definire, emozioni che sanno giungere al cuore e che diventano estasi, gioia e bellezza di un momento da racchiudere nel più intimo dei ricordi. L’arte del vino come istante di vita a sé, capolavoro figlio di quel talento che solo alcuni uomini sanno raggiungere, in cui dedizione e capacità si fondono nel magico e arcano connubio con la natura. L’infinito in una goccia, frutto di una passione lenta, devota e meticolosa. Gli uomini, come le terre, hanno una vocazione. È stato così che un ragazzo di una quindicina d’anni ha avuto la folgorante intuizione di quale sarebbe potuta essere una vita vissuta alla luce della sua realizzazione. L’incontro fra il giovanissimo Maurizio Zanella e la dolcezza della Franciacorta, quando la madre si trasferisce ad Erbusco e impianta il primo vigneto, è il primo contatto di quello che sarebbe stato l’amore di una vita. Ma è dopo un viaggio in Champagne, la cui meta sono le famose maisons dove nasce quel vino che da sempre affascina ed accende la fantasia, che Maurizio ritorna con l’idea irremovibile di realizzare qualcosa di simile. Quella che era una casa immersa in un bosco di castagni, si è trasformata in una delle più moderne e avanzate cantine d’Italia. Da allora un unico principio definisce l’essenza di Ca’ del Bosco: la ricerca dell’eccellenza.
Il cancello e le vigne: esplorando la tenuta Ca’ del Bosco
La tenuta Ca’ del Bosco, situata nella splendida Franciacorta, è un luogo magico e affascinante, che incanta i visitatori con la sua bellezza naturale e le sue tecniche di produzione del vino all'avanguardia. In questo articolo esploreremo la tenuta, dall'imponente cancello di bronzo alle cantine sotterranee, fino alla maturazione e all'affinamento del vino.
Il Cancello Solare di Arnaldo Pomodoro
L'ingresso della tenuta Ca' del Bosco è segnato dall'imponente Cancello Solare, una struttura di bronzo creata dal celebre scultore Arnaldo Pomodoro. Questa opera d'arte vuole essere un omaggio al sole, che rappresenta il nutrimento primario dell'uva, la materia prima della produzione di vino. Una volta varcato il cancello, i visitatori vengono accolti dal vasto parco di querce, castagni ed acacie, che offre una vista panoramica sui vigneti circostanti e sulla vallata.
La tecnologia di produzione del vino
La visita alle cantine è un'esperienza unica che consente di apprezzare appieno l'impegno che viene dedicato ad ogni fase della produzione del vino, un mix perfetto di cura artigianale e tecnologia all'avanguardia. Durante la visita, i visitatori possono osservare alcune delle tecnologie utilizzate nella produzione del vino, come celle di raffreddamento delle uve, movimentazione in assenza d'ossigeno, serbatoi "volanti" e innovative linee d'imbottigliamento ideate e progettate da Ca' del Bosco.
L'affinamento del vino
Le cantine sotterranee di Ca' del Bosco conducono i visitatori in un percorso che porta alla cupola in pietra, considerata il cuore della tenuta. Qui il vino viene lasciato a riposare in bottiglia, durante la fermentazione e la maturazione nelle piccole botti di rovere. L'atmosfera silenziosa, oscura, umida e naturalmente fresca culla il vino e ne favorisce la maturazione. È proprio la dedizione dei cantinieri e il tempo trascorso in queste cantine che rendono il vino di Ca' del Bosco così speciale.
Il turismo enologico di Ca' del Bosco
Ca' del Bosco offre ai visitatori un'esperienza completa di turismo enologico, dall'entrata alla tenuta fino alla degustazione del vino. I visitatori possono scegliere tra diverse attività, come visite guidate alle cantine e ai vigneti, degustazioni e persino corsi di cucina. Ca' del Bosco è un luogo perfetto per chi vuole immergersi nella cultura del vino e della Franciacorta.
La filosofia di Ca' del Bosco
La filosofia di Ca' del Bosco si basa sull'impegno per la qualità e la sostenibilità. La tenuta utilizza solo uve provenienti da vigneti a basso rendimento, che vengono coltivate con tecniche di agricoltura sostenibile. Inoltre, Ca' del Bosco utilizza energia rinnovabile per la produzione del vino e si impegna a ridurre l'impatto ambientale del suo processo produttivo.
Il Franciacorta di Ca' del Bosco
Il Franciacorta di Ca' del Bosco è un vino che incarna l'essenza della tenuta, con la sua eleganza, la sua complessità e la sua freschezza. Il Franciacorta di Ca' del Bosco viene prodotto in diverse varietà, tra cui il Satèn, il Rosé e il Vintage. Ogni bottiglia di Franciacorta di Ca' del Bosco è il risultato di un lungo processo di produzione e di un'attenzione minuziosa ai dettagli, dalla selezione delle uve alla fermentazione, dalla maturazione all'affinamento.
La degustazione di Ca' del Bosco
La degustazione di Ca' del Bosco è un'esperienza unica che consente ai visitatori di scoprire la complessità e la varietà dei vini della tenuta. Durante la degustazione, i visitatori possono apprezzare i differenti vini di Ca' del Bosco, accompagnati da prelibatezze locali. La degustazione è un modo perfetto per conoscere meglio i vini di Ca' del Bosco e per capire il loro legame con il territorio della Franciacorta.
Conclusioni
La tenuta Ca' del Bosco è un luogo magico e affascinante, che offre ai visitatori un'esperienza completa di turismo enologico. Dal Cancello Solare di Arnaldo Pomodoro alle cantine sotterranee, fino alla maturazione e all'affinamento del vino, la tenuta Ca' del Bosco rappresenta l'essenza della Franciacorta. La filosofia di Ca' del Bosco si basa sull'impegno per la qualità e la sostenibilità, e ogni bottiglia di Franciacorta di Ca' del Bosco è il risultato di un lungo processo di produzione e di un'attenzione minuziosa ai dettagli. La degustazione di Ca' del Bosco è un'esperienza unica che consente ai visitatori di scoprire la complessità e la varietà dei vini della tenuta, accompagnati da prelibatezze locali.
Il cancello e le vigne
Ad accogliere l’ospite è innanzitutto l’imponente cancello della tenuta: non un semplice dispositivo di apertura e chiusura, bensì un’opera in bronzo del celebre scultore Arnaldo Pomodoro. L’opera, “Cancello Solare”, vuol essere un gioioso e potente omaggio a colui che rappresenta il vero, primo nutrimento dell’uva. Una volta entrati e giunti sulla sommità del colle principale, si è accolti dal vasto parco di querce, castagni ed acacie, dove passeggiando si gode di splendidi scorci dei vigneti circostanti e dell’intera vallata. Un modo ideale per entrare nello spirito di questa terra, dove la fretta è bandita e la bellezza ha ancora lo spazio preminente che merita.
LA TECNOLOGIA
La visita alle cantine è un’esperienza sicuramente unica, che consente di cogliere appieno la dedizione con cui viene seguita ogni fase della produzione, all’insegna di un’attenta cura artigianale e dell’intervento tecnologico più raffinato. Celle di raffreddamento delle uve, movimentazione in assenza d’ossigeno e senza sbattimento, serbatoi “volanti” che permettono il travaso per gravità e innovative linee d’imbottigliamento ideate e progettate da Ca’ del Bosco, sono solo alcuni dei passaggi tecnologici mostrati lungo il percorso di visita.
L'AFFINAMENTO
Lunghi corridoi e cantine sotterranee conducono il visitatore in un percorso che porta alla cupola in pietra, considerata il cuore del Franciacorta Ca’ del Bosco. Il silenzio, l’oscurità, l’umidità e la temperatura naturali cullano la fermentazione dei vini in bottiglia, la maturazione nelle piccole botti di rovere e l’affinamento. “Nella cantina il vino conduce una vita sotterranea, segreta ma sorvegliata” scrive Michel Dovaz. Sono proprio il tempo qui trascorso per l’affinamento insieme alla dedizione dei cantinieri che porteranno abilmente a compimento il lavoro minuzioso iniziato nel vigneto.