Bonarda Oltrepò Pavese Frizzante - Berté Cordini

VITIGNO: Croatina 100% ZONA DI PRODUZIONE: Oltrepò Pavese(Lombardia sud occidentale) TERRENO: composizione di tipo misto tendente al calcareo argilloso. COLTIVAZIONE: vigneti allevati a spalliera a bassa resa (50-60hl/ha). VENDEMMIA: manuale a giusta maturazione (fine settembre – prima settimana di ottobre). VINIFICAZIONE: macerazione di 4 giorni a contatto con le bucce e fermentazione alla temperatura di 25°C. La presa di spuma avviene a temperatura controllata (16–18°C). DATI ANALITICI ALL’IMBOTTIGLIAMENTO: alcool12%vol., acidità totale 6–6,5g/l, pH3,3 ABBINAMENTI GASTRONOMICI: salumi, carn irosse e formaggi di media stagionatura.