Weine aus Apulien

Der Cannonau di Sardegna Audarya ist ein kräftiger und eleganter DOC-Wein, der ausschließlich aus Cannonau-Trauben aus den Weinbergen von Ussana in der Gegend von Cagliari gewonnen wird.

Der Name dieses Rosé Primitivo ist vom Marienkäfer und den schwarzen Punkten inspiriert, die seine Lackierung charakterisieren (Coccinella septempunctata). Settepunti ist diesen kleinen Insekten gewidmet, die den Weinberg lautlos von Blattläusen und anderen schädlichen Parasiten befreien, und wird aus der Weinbereitung der an den weiblichen Setzlingen gereiften Trauben gewonnen. Ungefiltert und ungeklärt ist es ein junger Wein für junge Leute, auch aus diesem Grund ist die Flasche mit einem Kronkorken verschlossen, leicht zu öffnen, leicht zu verschließen.

Primitivo di Manduria Librante ist ein Rotwein, der vom Weingut Le Vigne di Luca Attanasio in Sava, im Herzen des Manduria-Landes, hergestellt wird. Der Name „Waage“ oder Gleichgewicht stammt aus dem Lateinischen und ist das Symbol der Gerechtigkeit. Die Primitivo-Reben werden in Alberello Pugliese angebaut und sind etwa 60 Jahre alt. Das Unternehmen produziert diesen unglaublich strengen, eleganten, imposanten Wein mit außergewöhnlicher Kraft. Ein komplexer Wein, der mit Weisheit und Liebe zum Land von drei Generationen von Winzern hergestellt wurde, die den Primitivo di Manduria großartig gemacht haben. Die Ernte erfolgt manuell in der zweiten Septemberdekade. Nach dem Abbeeren und Zerkleinern wird der Wein etwa 15 Tage lang mazeriert, die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur. Der Wein reift einige Monate in Edelstahltanks, gefolgt von einer 12-monatigen Reifung in Barriques. Er beendet seine Reifung in der Flasche. Librante hat eine schöne intensive granatrote Farbe. In der Nase zeichnet sich das Parfüm durch fruchtige Noten von kleinen Beeren und Feigen mit Noten von Kakao und einem angenehm würzigen Hintergrund aus. Am Gaumen ist der Geschmack reichhaltig, eher warm und tief, mit umhüllenden Aromen. Ausgewogene Frische, gute Tannine, mit großer Nachhaltigkeit im Abgang. Er passt perfekt zu Wild, rotem Fleisch und gereiftem Käse, ist aber sicherlich auch ein außergewöhnliches Glas, das allein genossen und verkostet werden kann.

Der Name dieses Weines symbolisiert den Dodecàpoli Messapica. So wie das antike etruskische Dodecapolis und Ionia zwölf Städte umfassten, die alle im heutigen Salento lagen: Alezio, Ugento, Brindisi, Vereto, Otranto, Ceglie Messapica, Manduria, Mesagne, Nardò, Oria, Cavallino, Roca. Die zwölf autonomen Stadtstaaten waren eine echte politisch-militärische Organisation mit eigenem König und eigenen Gesetzen, gehörten aber alle zur messapischen Zivilisation. Fast alle waren von Mauern umgeben und wurden von der Akropolis dominiert, auf der sich die Paläste, die Tempel der Gottheiten und die Agora, der Volksplatz, der Markt und die Versammlungsplätze befanden, und umfasste auch die Umgebung mit den Dörfern, den militärischen Außenposten und Häfen , zusätzlich zu dem Land, das für den Anbau und die Beweidung bestimmt ist. Luca Attanasio Dodecapolis Primitivo ist ein Wein mit einer intensiven roten Farbe. Die Nase ist geprägt von intensiven und komplexen Aromen reifer Beeren und Pflaumen. Im Mund ist er reichhaltig, warm, tief, mit umhüllenden Fruchtaromen und einer großartigen Struktur. Gute Tannine und ausgewogene Frische mit toller Nachhaltigkeit im Abgang.

Die Farbe ist intensives Weinrot. Der Duft ist duftend, üppig, nach wilden Brombeeren, Birnen und Zitrusfrüchten. Am Gaumen ist der Wein frisch, würzig und ausgewogen durch fruchtige Noten. Die Weinlese begann in der zweiten Augustwoche. Der Mazerationsprozess der Trauben war innerhalb von 10 Stunden nach der Ernte abgeschlossen. Die Gärung erfolgte bei niedrigen Temperaturen für etwa 20 Tage.

Intensives Rubinrot. In der Nase ist es so elegant und reichhaltig, mit Parfümen groß, warm und umhüllend mit Feigen Eimer, Kirschmarmelade, Orange, Lakritze und Schale Walnüsse. Einer wird im Mund gefunden Richtige Süße nicht absolut widerlich und ja fühlt sich fast frisch an unerwartete, samtige Tannine und guter Körper. Die verlängerte Trocknen der Trauben auf dem Anlage, bis 15. September, sorgt dafür, dass der Wein haltbar bleibt eine außergewöhnliche Süße.

Die Negroamaro-Traube fasziniert uns schon immer mit ihrer Eleganz. Die Langlebigkeit eines Negroamaro-Weins ist vergleichbar mit der der großen piemontesischen oder toskanischen Weine. Dies ist unsere erhabenste Version

Wir haben in den vergangenen Jahren in kleinen Mengen mit Falanghina gearbeitet und hatten das Gefühl, dass es einen besonderen Charakter und eine besondere Präsenz hat: Noten von Orangenblüten und ein ernstes, anhaltendes Mundgefühl. Ein lieber Freund von uns schenkte uns dieses Jahr einen wunderschönen alten Weinberg mit biologisch angebautem Falanghina und wir nutzten die Chance, der Familie einen neuen, wunderschönen Weißwein anzubieten.

Graticciaia Agricole Vallone 2016 Magnum 1,5 lt. in Holzkiste: Es handelt sich um einen apulischen Rotwein, der ausschließlich aus Negroamaro-Trauben hergestellt und 26 Monate in Stahl und 12 Monate in Barrique gereift wurde. Für das Auge zeigt es sich mit einer leuchtend granatroten Farbe. Der Duft ist reichhaltig, intensiv und sehr komplex mit Noten von Brombeeren, Pflaumen, Trockenblumen, Humus und süßen Gewürzen. Im Mund ist er intensiv, rund und streng, mit reichen Aromen, Lakritznoten und kräftigen Tanninen. PAARUNG: rotes Fleisch, Wild, gereifter Käse. BETRIEBSTEMPERATUR: 18-20° C.

Weißer Rosinenwein, der Weisheit und Meditation auch denen bringen kann, die sie durch die Hand des Schicksals nicht haben. Das Völlegefühl am Gaumen wird von einem vertikalen Frischegefühl begleitet. Unser Favorit.

Oft denkt man an die berühmten Persönlichkeiten, die uns als Besitzer des Anwesens vorausgingen; von Raimondo del Balzo Orsini, Fürst von Taranto, Besitzer des Anwesens von 1382 bis 1407, an Königin Maria d'Enghein, Gräfin von Lecce, Besitzer von 1407 bis 1464. Weitere historische Hinweise zum Schloss von finden Sie im entsprechenden Abschnitt Serranova. Das intensive Rot der Böden gibt einen ersten Hinweis auf die önologische Ausrichtung der Weine des Weinguts. Dies ist der Ort, an dem Sie einen Blick auf die charakteristischen Elemente von Vallone werfen können. die edle Seele der Weine, die innovative Seele, die zur Konzeption der Produktionstechnik der Graticciaia geführt hat; die Seele, die die Harmonie und Schönheit umarmt, die durch die Verbindung zwischen der Geschichtlichkeit von Orten und der Natur entsteht. Castel Serranova ist ein Cru, dessen Trauben aus einem Weinberg stammen, der von Trockenmauern umgeben ist, die die Grenze zwischen der Dynamik der verschiedenen Elemente des umliegenden Naturschutzgebiets und dem ruhigen Ablauf der Jahreszeiten markieren sollen, die die Reifung der Trauben bewirken. Der Weinberg mit dem Namen Vigna Castello ist der Ursprung der klassischsten Mischungen des Salento, nämlich Negroamaro und Susumaniello, wobei letzterer vorherrscht. 12 Monate lang in speziellen französischen Eichenfässern gereift. Noten von Leder, Gewürzen und mediterraner Macchia folgen in diesem langlebigen Wein nahtlos ineinander.

Oft denkt man an die berühmten Persönlichkeiten, die uns als Besitzer des Anwesens vorausgingen; von Raimondo del Balzo Orsini, Prinz von Taranto, Besitzer des Anwesens von 1382 bis 1407, an Königin Maria d'Enghein, Gräfin von Lecce, Besitzer von 1407 bis 1464. Weitere historische Hinweise zur Burg Serranova finden Sie im entsprechenden Abschnitt. Das intensive Rot der Böden gibt einen ersten Hinweis auf die önologische Ausrichtung der Weine des Weinguts. Dies ist der Ort, an dem Sie einen Blick auf die charakteristischen Elemente von Vallone werfen können. die edle Seele der Weine, die innovative Seele, die zur Konzeption der Produktionstechnik der Graticciaia geführt hat; die Seele, die die Harmonie und Schönheit umarmt, die durch die Verbindung zwischen der Geschichtlichkeit von Orten und der Natur entsteht. Die elegante Mineralität zeichnet diesen Wein aus, dessen Trauben von einem Weinberg stammen, der fest mit den roten Böden des Weinguts Castello di Serranova verbunden ist. Das sensorische Bild wird durch die Nähe des Weinbergs zur Adria vervollständigt, die dem Fiano Vallone unwillkürlich die charakteristische Würze verleiht. Es passt perfekt zu den besten rohen Meeresfrüchten.

DOCR ist die Aufmerksamkeit, die Vallone den beiden repräsentativsten Konfessionen kontrollierter Herkunft des Territoriums widmet. Es ist eine lange Reise; 24 Monate Leidenschaft. Beide Reserven werden sechs Monate lang in Holz gelagert. Vereto ist der Name unseres Negroamaro-Weinbergs auf dem Iore-Anwesen in San Pancrazio Salentino. Das weiche und seidige Tannin ist eine eindeutige Herkunftserklärung des reinen Negroamaro.

Flaminio ist die Interpretation, die die Familie Vallone den einheimischen Weinbergen gibt. Die Linie hat ihren Namen von den historischen Flaminio-Weinbergen, aus denen sie hergestellt werden und die sich auf einer alten messapischen Siedlung am Stadtrand von San Pietro Vernotico befinden. Es ist unsere sich ständig weiterentwickelnde Tradition. Intensive Farben und fruchtige Aromen. Ottavianello ist eine einheimische Rebsorte, die typisch für das obere Salento ist. Genetisch ähnlich wie Cinsault; Es hat eine kirschrote Farbe und eine äußerst restriktive Produktionsdisziplin im Weinberg! Ideal für einen Sommer-Aperitif oder in Kombination mit einem Grillabend im Freien nach einem intensiven Tag am Strand. Für Sie alle mit einem unkonventionellen Geist: Unser Ottavianello DOC Ostuni schmeckt auch kalt hervorragend!

Flaminio ist die Interpretation, die die Familie Vallone den einheimischen Weinbergen gibt. Die Linie hat ihren Namen von den historischen Flaminio-Weinbergen, aus denen sie hergestellt werden und die sich auf einer alten messapischen Siedlung am Stadtrand von San Pietro Vernotico befinden. Es ist unsere sich ständig weiterentwickelnde Tradition. Intensive Farben und fruchtige Aromen. Negroamaro und Montepulciano treffen in diesem Wein aufeinander, der zwei Generationen von Liebhabern inspiriert hat. Authentischer Rosé, Symbol der Salento-Frische, hergestellt mit der traditionellen statischen Tropftechnik. Die Farbintensität ist etwas ausgeprägter, die Weinbereitungstechnik ermöglicht die Extraktion einer überraschenden aromatischen Komplexität. Für Liebhaber des traditionellen Rosato aus Salento.

Flaminio ist die Interpretation, die die Familie Vallone den einheimischen Weinbergen gibt. Die Linie hat ihren Namen von den historischen Flaminio-Weinbergen, aus denen sie hergestellt werden und die sich auf einer alten messapischen Siedlung am Stadtrand von San Pietro Vernotico befinden. Es ist unsere sich ständig weiterentwickelnde Tradition. Intensive Farben und fruchtige Aromen. Die Rebe ist aufgrund ihres produktiven Überschwangs in jungen Jahren ebenso großzügig wie annähernd. Mit zunehmender Reife verschwindet der Überschuss an Produktion plötzlich und macht Trauben Platz, die olfaktorische Komplexität mit Noten von Leder und mediterraner Macchia zum Ausdruck bringen können.

Flaminio ist die Interpretation, die die Familie Vallone den einheimischen Weinbergen gibt. Die Linie hat ihren Namen von den historischen Flaminio-Weinbergen, aus denen sie hergestellt werden und die sich auf einer alten messapischen Siedlung am Stadtrand von San Pietro Vernotico befinden. Es ist unsere sich ständig weiterentwickelnde Tradition. Intensive Farben und fruchtige Aromen. Die aktuell angesagteste Rebe, von uns produziert. Sanfte Tannine, ausgewogene Restdicke im Mund. Zusamenfassend; der Primitivo von Salento Vallone.

Entstanden aus einer Intuition, die eine alte Technik ans Licht bringt, die vergangene Traditionen mit Zukunftsvisionen verbindet. Das Experiment zur Trocknung der Negroamaro-Trauben aus dem Cru „Caragnuli“, einem 80 Jahre alten apulischen Setzlingsweinberg in San Pancrazio Salento, begann 1980 dank der Beharrlichkeit des Önologen Severino Garofano, der immer an Vielseitigkeit und Noblesse geglaubt hatte dieser Rebe. 1986, nach 6 Jahren des Probierens, erblickte der erste Jahrgang von „Graticciaia“ das Licht der Welt. Der Rest ist eine Erfolgsgeschichte, die Negroamaro die Würde verleiht, die Negroamaro zusteht. Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben erfolgt eine leichte Trocknung, gefolgt von einer 12-monatigen Reifung in französischen Eichenfässern, wobei die letzte Meile bis zur Abfüllung mit Beton bedeckt ist.

Die Linie hat ihren Namen von der Adriaseite, wo sich die Vallone-Weinberge erstrecken. Die typischen Farben der Adriaküste bestehen aus dem intensiven Blau des Meeres und dem ständigen Wechsel des Grüngoldes der vom Wind bewegten Olivenblätter. Hier ist in diesen wenigen Worten der Geist des wallonischen Hangs enthalten. Unter Beibehaltung seiner besonderen Eleganz und Mineralität hat er Körper und Frucht von unserer Salento-Halbinsel erhalten. Internationale Rebe ist seit Anfang der 90er Jahre in unserem Unternehmen vertreten. Er liebt es, von Meeresfrüchtegerichten begleitet zu werden und möchte einen schönen Pokeball!

Die Linie hat ihren Namen von der Adriaseite, wo sich die Vallone-Weinberge erstrecken. Die typischen Farben der Adriaküste bestehen aus dem intensiven Blau des Meeres und dem ständigen Wechsel des Grüngoldes der vom Wind bewegten Olivenblätter. Hier ist in diesen wenigen Worten der Geist des wallonischen Hangs enthalten. Unverwechselbares Dunkelrot mit violetten Reflexen, aus der trendigsten Rebe Apuliens, ein umhüllender Wein, dem man sich leicht nähern kann.

Oft denkt man an die berühmten Persönlichkeiten, die uns als Besitzer des Anwesens vorausgingen; von Raimondo del Balzo Orsini, Prinz von Taranto, Besitzer des Anwesens von 1382 bis 1407, an Königin Maria d'Enghein, Gräfin von Lecce, Besitzer von 1407 bis 1464. Weitere historische Hinweise zur Burg Serranova finden Sie im entsprechenden Abschnitt. Das intensive Rot der Böden gibt einen ersten Hinweis auf die önologische Ausrichtung der Weine des Weinguts. Dies ist der Ort, an dem Sie einen Blick auf die charakteristischen Elemente von Vallone werfen können. die edle Seele der Weine, die innovative Seele, die zur Konzeption der Produktionstechnik der Graticciaia geführt hat; die Seele, die die Harmonie und Schönheit umarmt, die durch die Verbindung zwischen der Geschichtlichkeit von Orten und der Natur entsteht. Vollständig aus Susumaniello-Trauben hergestellt; Durch die sorgfältige Anwendung der traditionellen statischen Entwässerungstechnik werden zarte fruchtige Noten von Himbeere, Johannisbeere und Brombeere erhalten. Seine frische Umarmung erinnert an die kostbaren unbeschwerten Momente am Meer. Probieren Sie für eine perfekte Kombination die klassischen Spaghettini mit Muscheln und sautierten Kirschtomaten.

Die Linie hat ihren Namen von der Adriaseite, wo sich die Vallone-Weinberge erstrecken. Die typischen Farben der Adriaküste bestehen aus dem intensiven Blau des Meeres und dem ständigen Wechsel des Grüngoldes der vom Wind bewegten Olivenblätter. Hier ist in diesen wenigen Worten der Geist des wallonischen Hangs enthalten. Kristallines Kirschrosa, äußerst vielseitig. In Gesellschaft an einem warmen Mittsommerabend. Das Salento-Rätsel, das sowohl Land- als auch Meeresgerichte liebt.

Die Linie hat ihren Namen von der Adriaseite, wo sich die Vallone-Weinberge erstrecken. Die typischen Farben der Adriaküste bestehen aus dem intensiven Blau des Meeres und dem ständigen Wechsel des Grüngoldes der vom Wind bewegten Olivenblätter. Hier ist in diesen wenigen Worten der Geist des wallonischen Hangs enthalten. Unverwechselbares Dunkelrot mit violetten Reflexen, aus der trendigsten Rebe Apuliens, ein umhüllender Wein, dem man sich leicht nähern kann.

Flaminio ist die Interpretation, die die Familie Vallone den einheimischen Weinbergen gibt. Die Linie hat ihren Namen von den historischen Flaminio-Weinbergen, aus denen sie hergestellt werden und die sich auf einer alten messapischen Siedlung am Stadtrand von San Pietro Vernotico befinden. Es ist unsere sich ständig weiterentwickelnde Tradition. Intensive Farben und fruchtige Aromen.

Flaminio ist die Interpretation, die die Familie Vallone den einheimischen Weinbergen gibt. Die Linie hat ihren Namen von den historischen Flaminio-Weinbergen, aus denen sie hergestellt werden und die sich auf einer alten messapischen Siedlung am Stadtrand von San Pietro Vernotico befinden. Es ist unsere sich ständig weiterentwickelnde Tradition. Intensive Farben und fruchtige Aromen.

Der von den zuständigen Stellen genehmigte Appellativ Vigna vor dem Namen Flaminio weist auf die tatsächliche Übereinstimmung des Gebiets und damit des Weinbergs hin, aus dem die Trauben unseres Brindisi DOC stammen. Dies ist der erste Brindisi DOC, der jemals produziert wurde, und zwar im Jahr 1972.

Ein Mano Negroamaro stammt aus einem einzigen Weinberg im Salento. Es handelt sich um einen alten, nicht bewässerten Spalierweinberg. Diese Traube ist empfindlich gegenüber Sonnenbrand und der Spalier-Weinberg schützt die Trauben perfekt vor der sengenden Sonne des Salento und trägt zu den charakteristischen und ungewöhnlichen Aromen bei. Ein Mano Negroamaro ist anders als alle anderen Weine, die Sie probieren werden. In der Nase erkennt man frisch gepflückte Beeren, schwarze Kirschen, Gewürze und den Duft von Blumen. Elegant, rein und mit einer Zartheit, die den Gaumen jedes Mal umhüllt, wenn man ihn trinkt. Er wird die nächsten 15 Jahre wunderbar reifen und die Komplexität eines reifen Burgunderweins entwickeln.

Für den Rosé müssen wir jedes Jahr die richtigen Weinberge suchen. Für diesen Jahrgang haben wir ausschließlich Primitivo-Reben ausgewählt. Primitivo bringt seine roten Früchte mit und verleiht uns Aromen von reifen Pfirsichen und tropischen Früchten. Kurz gesagt, Komplexität und Frische für diesen köstlichen Wein. Rosé benötigt eine besondere Farbe und einen vollen Geschmack bei niedrig reifenden Trauben, um den Säuregehalt beizubehalten. Nicht gerade einfach in Apulien. Ein Mano Rosato ist Genuss in der Flasche. Es stimuliert alle Sinne und weckt die Lust auf einen weiteren Schluck. Der Wein ist sofort spürbar und bietet Aromen, die sich am Gaumen entfalten.

Ein Mano Fiano – Greco ist der ungewöhnlichste Wein, den Sie in Apulien, vielleicht in ganz Italien, probieren werden. Der leicht getrocknete Fiano Minutolo verleiht der Mischung den Duft von weißem Pfirsich und die blumige Komponente. Der Greco stammt aus einem alten, nicht bewässerten Weinberg, der auf einem Hügel mit sandigem Boden liegt und ihm Körper und Zitrusnoten verleiht. Es ist ein frischer und köstlicher Aperitif. Der Duft ist „nordisch“, der Körper ist voll, von großer Zufriedenheit mit einer frischen und angenehmen Säure.

Ich stehe sehr früh auf und gehe im Dunkeln. Ich gehe in den Weinberg. Manchmal sage ich wo, manchmal bleibt es ein Geheimnis. An den Morgen, an denen ich nach Vigneto Prima Mano gehe, möchte ich allein sein. Es gibt sinnliche Momente im Leben. Einer davon ist für mich, in den ersten Augenblicken der Morgendämmerung im Weinberg am Meer zu sein und das Meer in der Luft zu riechen, zusammen mit dem Duft von Früchten. Alles ist still. Nur der Weinberg spricht. Er sagt mir, ich solle noch ein paar Tage warten. Nicht mehr. Mein Wein entsteht, wenn die Reben zu mir sprechen und ich zuzuhören weiß. Es gibt nur sehr wenige Weine auf der Welt, die so komplex, mit diesem Extrakt und dennoch weich und elegant sind.

Das Annehmen neuer Herausforderungen bei der Weinherstellung lag schon immer in Marks DNA. Und die Herstellung von Roséwein aus Susumaniello-Trauben ist sicherlich eine faszinierende Herausforderung. Es wird alle Sinne umhüllen, vom Sehen bis zum Riechen, vom Schmecken bis zum Hören ... (Sie werden nach dem zweiten Schluck ein verspieltes Zirpen hören) Viel Spaß.

Susumaniello ist eine alte und seltene Rebsorte der Halbinsel Salento. Im Salento-Dialekt bedeutet Susumaniello „Kleiner schwarzer Esel“. Die alten Bauern sagen, dass dies auf die Gewohnheit der Weinberge zurückzuführen sei, sich mit Trauben zu beladen, andere meinen, es liege an der Sturheit und dem Widerwillen, sich zähmen zu lassen. Endlich eine Traube und ein Winzer mit der gleichen Persönlichkeit! Dies ist ein Wein, der so strahlend ist wie sein Land, ein Wein, der die Sprache der Menschen hier spricht.

Kennst du das, wenn dir ein Lied in den Sinn kommt und du es nicht vergessen kannst? Sogar ein Wein kann so sein: lustig und unvergesslich zugleich. Es ist die Wirkung, die Imprint Primitivo auf alle ausübt, die ihn probieren. Imprint Primitivo wird ausschließlich aus getrockneten Trauben hergestellt. Ein Teil der Trauben wird an der Pflanze zum Trocknen gelassen, ein anderer Teil wird in Kisten geerntet und auf dem Dachboden im Keller zum Trocknen und Reifen gelassen Rund, vollmundig und fruchtig vom ersten Schluck an, verzaubert er langsam und lädt zu einem weiteren Schluck ein. Ein toller Wein. Ein ernstzunehmender Wein. Wenn man es einmal probiert hat, geht es einem nicht mehr aus dem Kopf.

Wir können sagen, dass wir die Ersten in Apulien waren, die primitiven Wein mit modernem Stil hergestellt haben. Was macht Primitivo zu einer so besonderen Traube? Primitivo ist genetisch identisch mit dem kalifornischen Zinfandel und laut Mark „wie viele der Italiener, die ich kenne: großzügig, freundlich, leidenschaftlich und authentisch“. Ein Mano Primitivo ist im Herzen italienisch: elegant, interessant, komplex und mit einem hohen Trinkbarkeitsindex! Für uns ist es die größte Genugtuung, daran zu denken, dass es Tausende von Menschen gibt, die dank unseres A Mano Primitivo einen fantastischen Abend verbringen. Um in vollen Zügen genossen zu werden, wie alle kleinen Freuden des Lebens.

Wein aus Primitivo-Trauben aus der Provinz Taranto. Manuelle Weinlese zum richtigen Reifegrad mit sorgfältiger Auswahl der Trauben. Manuelle Bündelsortierung mit Sortierband. Gärung des Mostes bei kontrollierter Temperatur, traditionelle Mazeration für 20–25 Tage, gute Verwendung von Delestage und Umpumpen. Durchführung der malolaktischen Gärung in Barriques bei kontrollierter Temperatur unter Verwendung von Batonnage. 12 Monate Reifung in französischen Eichenfässern. 2-3 Monate Reifung in der Flasche.