la tecnica di essiccazione si basa sull‘esperienza di produzione di vini italiani di altissimo lignaggio, come l‘Amarone o lo Sfurzat, tramite il naturale appassimento delle uve. La seguente fermentazione produce un mosto molto denso, in cui le sostanze aromatiche raggiungono concentrazioni elevatissime.

Particolarmente indicato nella cucina Mediterranea, per primi piatti a base di legumi e carni rosse alla brace.

Particolarmente indicato nella cucina Mediterranea, per primi piatti a base di legumi e carni rosse alla brace.

Ideale con piatti a base di pesce di mare e crostacei, ostriche, salumi speziati. Gusto fresco, persistente con un retrogusto sapido.

Si abbina bene a carni rosse di qualsiasi tipo, cacciagione, formaggi stagionati.

Tappo versatore in sughero.

Una magnum in cartone, trasportabilissima, un Montepulciano da competizione. Il regalo perfetto per gli amici. Montepulciano D.O.P. 100% con vigneti in collina esposti ad Est/Sud-Est di Miglianico, a 250 mt. s.l.m., con terreni argillosi- limosi. L'allevamento è a pergola abruzzese con viti di 15- 20 anni, 1.600 ceppi per ettaro con una resa pari a 120q.

Montepulciano D.O.P. 100% con vigneti in collina situati a Sud-Est di Miglianico, a 250 mt. s.l.m., con terreni argillosi tendenzialmente calcarei. L'allevamento è a pergola abruzzese con viti trentennali, 1600 ceppi per ettaro con una resa pari a 100q. Doppio Magnum 3 litri

in bocca risalta una struttura moderatamente calda, morbida, inebriante e al tempo stesso rinvigorita da una vitalità acida e una sapidità recalcitrante che si oppone. Una lunga persistenza con sfumature salmastre, ben armonizzata con l’olfatto.

Colore: Un luminosissimo rosa cerasuolo con una interessante consistenza. Olfatto: Intensi effluvi floreali e fruttati di geranio, garofano, ciliegia e lampone. Gusto: Un sorso asciutto, gustoso, con una bella freschezza e delicata sapidità in perfetto equilibrio con un moderato calore e una raffinata morbidezza. Il gusto, in perfetta sintonia con l’olfatto, aggiunge sfumature di fragola e mirtillo che anticipano un lungo e delicato finale minerale.

Al calice, una freschezza crescente e proporzionata alla sapidità, bilanciata da una tenue e apprezzata morbidezza e con un finale adeguato alle aspettative, finemente acre e pungente.

Colore: Nel calice un luminoso giallo paglierino con sfumature dorate che seduce per la sua brillantezza. Olfatto: Ottima l’intensità olfattiva che palesa freschi aromi floreali e fruttati, con note vegetali di erba appena tagliata. Si riconoscono agrumi, albicocca, salvia, tiglio e anche qualche frutto tropicale. Gusto: In bocca risalta una struttura piacevolmente calda e attraente, ravvivata da un mordente acido e da una estrosa sapidità in antitesi, che equilibrano. L’assaggio è in perfetta sintonia con l’olfatto, che evidenzia un gradevole e persistente retrogusto minerale.

Il tratto stilistico rileva una particolare vocazione alla seduzione dei sensi. Vino giovane, vivace, espressione di freschezza, ma al tempo stesso estrattivamente importante. Lo rivela il colore. Carico di un rosso lucido, brillante, a tratti luminoso. Affascina allo sguardo per i suoi riflessi imprevedibili in ogni condizione di luce. Al naso esplode la sua fragolosità intensa, accompagnata da frutti rossi freschi, visciole mature e fiori di ciliegio. La bocca esprime la vera sorpresa: armonica e avvolgente la sua fragranza estrattiva. Acidità fresca, perfettamente sposata con le componenti zuccherine e alcoliche.

Da un sapiente blend di uve Chardonnay, Sauvignon e Malvasia aromatica, raccolte manualmente in leggera surmaturazione, nasce il nostro Triluna: un perfetto equilibrio di fragranze floreali e suadenti richiami ai frutti maturi e al miele. La potente ricchezza estrattiva si affianca ad un palato limpido, fresco e polposo. Perfettamente equilibrato tra acidità e morbidezza, evidenzia il suo palato estremamente fruttato con spiccati riferimenti a frutti gialli esotici.

Uve mature raccolte nel loro pieno vigore aromatico ed estrattivo da vigne antiche che da oltre 30 anni, regalano frutti di straordinaria dolcezza e intensità aromatica. Violaceo e denso allocchio, fruttato e polposo al naso, offre sensazioni nitide di fiori rossi, more e sentori di spezie dolci. I tannini morbidi di questo Montepulciano dAbruzzo accarezzano piacevolmente il palato restituendo sensazioni di rotondità e appagamento e ottimamente bilanciate dalla componente acida. Gli estratti di polpa matura appagano il sorso perdendosi morbidi e cedendo a dolcezza, pienezza ed eleganza.

Da una raccolta surmatura di uve Montepulciano e Merlot nasce un vino dalla fragranza sontuosa unita ad una straordinaria morbidezza. Il residuo zuccherino derivante dal parziale appassimento del grappolo su vigne di oltre 30 anni di età, si fonde con unelegante concentrazione di elementi estrattivi che richiamano marasca, prugna e frutti rossi, svelando un tannino armoniosamente equilibrato. La sua essenza affascina il palato offrendo sensazioni di pienezza aromatica e integrità di frutto. Un vino importante, rotondo, estremamente piacevole, da abbinare a piatti complessi o da sorseggiare in profonde meditazioni.

Shaman bianco Pecorino 100 anni è il risultato di un progetto nato in collaborazione con il prof. Alberto Palliotti, dellUniversità di viticoltura ed enologia di Perugia. Alcune marze prelevate a circa 900 s.l.m. da una vite di pecorino centenario dellAppennino umbro (ancora maritata ad Aceri di monte, come si usava un tempo) sono state poi innestate su un vecchio vigneto della nostra Tenuta, a Pietranico. Circa un anno dopo: la prima vendemmia, fermentazione e riposo in barrique nuove di rovere e un vino affascinante, espressione unica del pecorino dAbruzzo.

Un antico vigneto dà origine a Shamàn. Creato ogni anno dalla raccolta selezionata delle migliori uve, sufficienti a produrre una sola botte da 50hl, ha come protagoniste le vigne più vecchie della tenuta. Di colore denso, granato, visivamente occupato da una straordinaria ricchezza estrattiva, derivante da raccolte tardive in vigna. Stupisce allolfatto per la sua piena integrità di frutto, per i suoi sentori di armonico tannino legnoso e per i suoi impareggiabili aromi. Pieno e rotondo, offre alla bocca ineguagliabili sensazioni di eleganza tannica.

Vigna Vitigno 100% Pecorino. Il terreno si presenta argilloso con elevata presenza di calcare attivo, la coltivazione è la tipica pergola abruzzese (comunemente chiamata "la capanna"). La vendemmia avviene a settembre con una attenta raccolta manuale delle uve. Cantina Il mosto decantato fermenta in serbatoi di acciaio a bassa temperatura. L'affinamento avviene sempre in serbatoi di acciaio. Vino Alla degustazione presenta un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo intenso ed elegante con sentori floreali e fruttati. Gusto vivace, corposo e persistente, chiari sentori floreali come ginestra e timo, frutta tropicale. Si accosta a piatti di pesce, fritture ma anche carni bianche.

Figlio della terra pietrosa è il vino icona di Rosarubra. Ci troviamo di fronte allinterpretazione più preziosa del vitigno Montepulciano dAbruzzo concepita da Rosarubra, unito in un blend unico.

Fatti catturare dal sapore e gioca sulle suggestioni del nuovo Traminer Naviganti Vini. Il suo profumo è molto delicato e particolarmente aromatico. Il gusto di questo vino è pieno ed intenso, emergono note fruttate e fiorate, con sentori di spezie. In Italia quest'uva è spesso chiamata anche Traminer Aromatico, e in altre parti del mondo è inoltre frequente trovare il suo nome scritto come Gewurztraminer. Il profumo Intenso e tipicamente varietale con un bouquet aromatico ricorda frutti tropicali come Ananas e Mango. Secco, acidulo, di moderata struttura è indicato come aperitivo.

Simbolo stesso dell’Abruzzo e dei suoi vini, il Montepulciano d'Abruzzo della linea 12 Nodi alla vista presenta color rosso rubino, pieno e lucente, con riflessi porpora nel bicchiere danza leggiadro, lasciando archetti piuttosto densi e fitti, sintomo del buon tenore alcolico. Nei profumi spiccano mora matura, sottobosco, visciole e maraschino. Si avverte una nota selvatica che lo rende unico. Al palato esprime tutta la sua profondità, con una bella struttura e una buona persistenza. L’acidità, ben integrata nel corpo, dona persistenza e i tannini raramente sono troppo aggressivi. Il finale è sapido, sensuale, scandito da ricordi di amarena che non si possono equivocare.

La storia di questa produzione agricola si intreccia con la storia di 2 famiglie. La proprietà di Castellina, nella contrada Montupoli nel territorio di Miglianico, fu acquistata da Rocco Di Tomo, miglianichese di origine, ma emigrato in Venezuela in cerca di fortuna. A costo di sacrifici e di anni di lavoro lontani dalla famiglia, è riuscito ad acquistare nel 1957 una vasta proprietà terriera nel territorio di Montupoli, da lasciare ai propri figli. Per un lunghissimo periodo tali terreni sono stati usati esclusivamente ai fini di sussistenza della numerosa famiglia. Successivamente le figlie minori Maria e Anna, dopo aver ereditato l’attuale proprietà alla morte del padre nel 1972, si sono sposate con i fratelli Mario e Franco Aurora, impegnati a loro volta da ormai molti anni nel settore della meccanica agricola. Dall’amore per la terra e per il suo prodotto, e supportata dai numerosi consensi ricevuti da chiunque assaggiasse il Vino Rosso Castellina e l'Olio Extravergine d'Oliva, è scaturita l'idea di dare all’azienda agricola Rosso Castellina un carattere più imprenditoriale, la cui mission è quella di avere come risultato dei prodotti qualità di genuinità, naturalità nel rispetto della tradizione, anche grazie alle caratteristiche del territorio e del clima particolarmente favorevoli alla viticultura. Ma la produzione di vini non si improvvisa, quindi la nostra azienda si è affidata alla professionalità e all'esperienza del titolare di Chiusa Grande, il signor Franco D'Eusanio, laureato in Scienze Agrarie e stimato consulente di aziende vitivinicole.

Si tratta del vitigno a bacca bianca più famoso d’Abruzzo e di una scelta, quella di Cantina Tollo, di darne una versione da uve 100% biologiche, coltivate nei vigneti ubicati sulle colline della provincia di Chieti. La vendemmia del Trebbiano viene effettuata a partire dalla seconda metà di settembre cui seguono una pigiadiraspatura e una macerazione a freddo, per estrarre il più possibile le componenti aromatiche del vitigno, conosciuto per non essere tra i più profumati. E proprio il rispetto della materia prima, da Cantina Tollo, fa la differenza, culminando nell’affinamento in acciaio inox per non coprire o alterare in alcun modo l’essenza stessa del Trebbiano, un vino che, da sempre, fa della semplicità la sua forza.

Azienda: Cantina Tollo Regione vinicola: Abruzzo (Italia) Denominazione: Terre di Chieti IGT (IGP) Vegan Tipo: bianco, secco, fermo Varietà: Pecorino 100% Gradazione alcolica: 13% Annata: 2020 Formato: 750 ml

Annata 2020

Annata 2020

Ogni occasione è buona per brindare con il gusto sincero di Colle Cavalieri!

Abbinamenti

antipasti, primi piatti saporiti di carne o pesce, secondi di pesce, arrosti di carni bianche, formaggi freschi o semi stagionati.

Limpido, di colore rubino impenetrabile, ha ancora note violacee purpuree segno di grande gioventu?, molto concentrato, con ricca espressione glicerica. Olfatto intenso, di frutti rossi maturi, soprattutto di sottobosco, che raggiunge lhumus e il chiude sulla radice di liquirizia tipicamente abruzzese. Ferma e austera morbidezza su unintelaiatura tannica importante e ancora vibrante. La freschezza degli acidi e la sapidita? minerale danno equilibrio ad un corpo caldo e morbido. Finale intenso lungamente persistente con il ritorno di tutte le sensazioni fruttate percepite allolfatto. Vino gia? in espressione armonica con la capacita? di maturare ancora lungamente.

Limpido, di colore rubino impenetrabile, ha ancora note violacee purpuree segno di grande gioventu?, molto concentrato, con ricca espressione glicerica. Olfatto intenso, di frutti rossi maturi, soprattutto di sottobosco, che raggiunge lhumus e il chiude sulla radice di liquirizia tipicamente abruzzese. Ferma e austera morbidezza su unintelaiatura tannica importante e ancora vibrante. La freschezza degli acidi e la sapidita? minerale danno equilibrio ad un corpo caldo e morbido. Finale intenso lungamente persistente con il ritorno di tutte le sensazioni fruttate percepite allolfatto. Vino gia? in espressione armonica con la capacita? di maturare ancora lungamente.

Realizzata con Vino Pecorino, il suo gusto delicato esalta i sapori delle pietanze mantenendo il sapore del Vino Pecorino. Abbinamenti: Formaggi freschi e stagionati, ricotte fresche e/o salate, lessi di carne e/o di pesce, tagliate di frutti e dolci secchi.

Vitigno riscoperto da qualche anno, diffuso in tutta la regione Abruzzo. Il nome "pecorino" è dato dalla forma a muso di pecora del grappolo e dal fatto che quando i pastori transitavano durante la transumanza, le pecore si fermavano a brucare le foglie di questo vitigno. Cantina Wilma ottiene il suo vino da vitigno "Pecorino" con impianti a filari bassi su terreno sabbioso calcareo. Aspetto di colore giallo, eccellente bouquet fruttato. Al sapore si presenta armonico e di buona qualità. Ideale con tutta la cucina marinara si accompagna ottimamente anche ad antipasti e secondi piatti delicati.

Ottenuto da uve autoctone e selezionate nella raccolta. Aspetto di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. All'olfatto si presenta fresco e floreale con note di fiore a bacca bianca e note balsamiche al retrolfatto. Ideale con tutta la cucina marinara, si accompagna ottimamente anche ad antipasti e secondi piatti delicati.

Ottenuto da uve autoctone e selezionate nella raccolta. Aspetto di colore cerasuolo intenso con riflessi rosati. All'ofatto si presenta fruttato con note di amarena e ciliegia. Abbinamenti: a tutto pasto.

Vitigno storico e nostro cavallo di battaglia. Forte e gentile nel carattere e nella morbidezza (come si dice anche degli abruzzesi). Ottenuto da uve autoctone e selezionate nella raccolta. Impianto a filari 1/2 altezza esposto a solagna su terreno calcareo-argilloso. Aspetto di colore rosso cardinale con riflessi violacei tendenti al blu. Eccellente e ben strutturato. Bouquet fruttato e speziato, sapore intenso e di buon corpo. Ideale con carni rosse alla brace e non solo, salame e formaggi stagionati.

Vitigno riscoperto da qualche anno, diffuso in tutta la regione Abruzzo. Il nome "pecorino" è dato dalla forma a muso di pecora del grappolo e dal fatto che quando i pastori transitavano durante la transumanza, le pecore si fermavano a brucare le foglie di questo vitigno. Cantina Wilma ottiene il suo vino da vitigno "Pecorino" con impianti a filari bassi su terreno sabbioso calcareo. Aspetto di colore giallo, eccellente bouquet fruttato. Al sapore si presenta armonico e di buona qualità. Ideale con tutta la cucina marinara si accompagna ottimamente anche ad antipasti e secondi piatti delicati.

VITIGNO Montepulciano GRADAZIONE ALCOLICA 15,5% vol COLORE Rosso

Il Malverno è prodotto con uve Montepulciano e Merlot provenienti da vigneti di media età ed allevati in prevalenza con il sistema guyot su terreni posti ad un’altitudine tra i 350 e 450 metri s.l.m. Il Montepulciano viene raccolto tardivamente lasciando concentrare gli zuccheri, le uve vengono poi diraspate e pigiate ed il mosto con le bucce viene lasciato in macerazione ad una temperatura di 22-24°C per 15/16 giorni. Il Merlot viene affinato in botti di rovere 6/8 mesi, il montepulciano per lo stesso periodo in vasche di acciaio inox.

Cococciola Terre Di Chieti IGT 2019

13,00

Rosso rubino con riflessi violacei, un colore vivace e intenso. Al naso si apre con sentori di piccoli frutti rossi, di mirtilli, rosa, viola, con cenni di vaniglia e cacao e nel finale di delicate spezie. Al palato è morbido, avvolgente, pieno. Il tannino è ben equilibrato e il sorso è lungo e deciso. Un vino dal sorso fresco e caratteristico, abbinabile a tutto pasto, che vi suggeriamo di bere a partire dagli affettati, sino alle carni complesse