Weine aus Apulien

Dieser Wein ist eine Mischung einheimischer apulischer Trauben mit roten Beeren, die an der Pflanze einem leichten Welken unterzogen werden, um dem Endprodukt mehr Weichheit und Komplexität zu verleihen. Es hat eine intensive rubinrote Farbe mit zarten violetten Reflexen.

Pilùna ist eine sortenreine Sorte des Primitivo. Wir liegen einige Kilometer außerhalb des ursprünglichen DOC von Manduria, daher fällt Pilùna in die Disziplin der IGT Salento. Der ursprüngliche Name leitet sich von „first native“ ab, da es sich um die erste rotbeerige Sorte handelt, die zur Ernte bereit ist. Der Name Pilùna weist auf die alten Tuffsteinbehälter hin, in denen Öl und Wein aufbewahrt wurden.

Hier ist ein großer, kräftiger Rotwein aus Apulien in Süditalien, der aus einer Mischung der beiden dort beliebtesten roten Rebsorten hergestellt wird: Negroamaro macht 80 % und Primitivo 20 % aus. Kräftige Aromen dunkler Früchte werden in einem sanften, vollmundigen Rotwein mit weichen Tanninen und einer anhaltenden Geschmackstiefe im Abgang zusammengehalten, dank der italienischen Appassimento-Weinherstellungstechnik, bei der dem Ferment eine Portion getrockneter Trauben zugesetzt wird Geschmacksreichtum und Konzentration.

Salice Salentino DOP Cantalupi wird aus Negroamaro- und Malvasia nera di Lecce-Trauben von Cordon-Reben auf Schwemmlandböden mittlerer Textur mit zu Kalkstein neigenden Bereichen hergestellt. Die Ernte erfolgt durch Abbeeren und sanftes Pressen. Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Mazeration für 12 Tage bei einer Temperatur von 28-30°C. Reifung für mindestens 12 Monate in Fässern aus schwerer Eiche. 30.

Süß und vollmundig, ausgewogen, mit angenehmer Säurenote und kräftigen Tanninen. Ein anhaltender Abgang verstärkt die Rückkehr des reichen aromatischen Bouquets, das bereits in der Nase wahrgenommen wurde.

Der Jazzo, eine alte Trockensteinkonstruktion, schützte die Herden und Hirten vor den nächtlichen Angriffen der Wölfe und verhinderte mit seinen überhängenden Steinen, die als Steine der Wölfe oder Paralupi bezeichnet werden, das Überklettern der Zäune. Noch heute wacht ein intakter Jazzo über die Weinberge, aus denen wir Pietra dei Lupi ausgewählt haben, der zu 100 % aus der Weinbereitung von Uva di Troia stammt. Ein Wein von großer Eleganz und Frische, dessen Tannine in 7,5 HL Tonneaux aus slawonischer Eiche verfeinert werden.

Dank seiner hervorragenden Anpassungsfähigkeit ist Chardonnay eine der am weitesten verbreiteten weißen Rebsorten der Welt. Der Anbau unter allen klimatischen Bedingungen und in allen Gebieten, auf lehmig-kalkhaltigen Böden und in einem gemäßigten, warmen und windigen Klima sorgt für hervorragende Ergebnisse.

Salento zeichnet sich durch drei klimatische Elemente aus: die Sonne, die für einen großzügigen Zuckergehalt sorgt, das Meer, das für die Mineralität der Weine verantwortlich ist, und der Wind, der dieses Gebiet von Natur aus frei von Krankheiten macht und sich besonders für die Herstellung „natürlicher“ Weine eignet . Salento zeichnet sich durch ausgedehnte flache Gebiete und bescheidene Hügel aus und besteht geologisch aus einer mittelstrukturierten Kalksteinstruktur.

Susumaniello, eine autochthone schwarze Rebsorte aus Apulien, angebaut im Salento. Sein Name erinnert im apulischen Dialekt an den Namen des „Somarello“, der auf die hohe Produktivität der Pflanze hinweist, die „wie ein Esel“ mit Trauben beladen ist. Nach dem ersten Lebensjahrzehnt des Weinbergs wird die Traube entladen und die Produktion verliert an Quantität, verbessert sich aber an der Qualität, wodurch Weine von großem Ausdruck entstehen.

Sie stammt ursprünglich aus Apulien und ist die wichtigste schwarze Rebsorte des Salento. Seine Ursprünge sind sehr alt (VIII. Jahrhundert AC ), seinen Namen verdankt es wahrscheinlich den Begriffen „niger“ (lateinisch) und „mavros“ (griechisch), die beide schwarz bedeuten. Aufgrund seiner großen Vielseitigkeit eignet es sich für alle Arten der Weinherstellung

Susumaniello, eine autochthone schwarze Rebsorte aus Apulien, angebaut im Salento. Sein Name erinnert im apulischen Dialekt an den Namen des „Somarello“, der auf die hohe Produktivität der Pflanze hinweist, die „wie ein Esel“ mit Trauben beladen ist. Nach dem ersten Lebensjahrzehnt des Weinbergs wird die Traube entladen und die Produktion verliert an Quantität, verbessert sich aber an der Qualität, wodurch Weine von großem Ausdruck entstehen.

Negroamaro stammt aus Apulien und ist die wichtigste schwarze Rebsorte des Salento. Seine Ursprünge sind sehr alt (VIII. Jahrhundert AC ), seinen Namen verdankt es wahrscheinlich den Begriffen „niger“ (lateinisch) und „mavros“ (griechisch), die beide schwarz bedeuten. Durch die große Vielseitigkeit eignet es sich für alle Weinsorten.

Primitivo, eine einheimische schwarze Rebsorte aus Apulien. Sie verdankt ihren Namen den charakteristischen vegetativen Phasen der Pflanze, die alle früh sind, von der Reifung bis zum Austrieb, von der Blüte bis zur Reifephase, woraus sich der alte Name „Primaticcio“ ableitet.

Verdeca ist eine einheimische weiße Rebsorte aus Apulien, deren grünliche Farbtöne auf ihren Namen schließen lassen. Elegant, mineralisch und sehr kräftig.

Susumaniello, eine autochthone schwarze Rebsorte aus Apulien, angebaut im Salento. Sein Name erinnert im apulischen Dialekt an den Namen des „Somarello“, der auf die alte Tradition hinweist, die Produktivität der Pflanze zu steigern, indem man sie „wie ein Esel“ mit Trauben belädt. Nach dem ersten Lebensjahrzehnt des Weinbergs wird die Traube entladen und die Produktion verliert an Quantität, verbessert sich aber an der Qualität, wodurch Weine von großem Ausdruck entstehen.

Negroamaro stammt aus Apulien und ist die wichtigste schwarze Rebsorte des Salento. Seine Ursprünge sind sehr alt (VIII. Jahrhundert AC ), seinen Namen verdankt es wahrscheinlich den Begriffen „niger“ (lateinisch) und „mavros“ (griechisch), die beide schwarz bedeuten. Aufgrund seiner großen Vielseitigkeit eignet es sich für alle Arten der Weinherstellung.

Negroamaro stammt aus Apulien und ist die wichtigste schwarze Rebsorte des Salento. Seine Ursprünge sind sehr alt (VIII. Jahrhundert AC ), seinen Namen verdankt es wahrscheinlich den Begriffen „niger“ (lateinisch) und „mavros“ (griechisch), die beide schwarz bedeuten. Aufgrund seiner großen Vielseitigkeit eignet es sich für alle Arten der Weinherstellung.

Eine historische Salento-Mischung, die oft direkt auf dem Feld hergestellt wird, wobei acht Negroamaro-Pflanzen mit zwei Malvasia Nera-Pflanzen abgewechselt werden. Negroamaro verdankt seinen Namen den Begriffen „niger“ (lateinisch) und „mavros“ (griechisch), die beide schwarz bedeuten. Als äußerst vielseitige Rebe eignet sie sich für alle Arten der Weinherstellung. Malvasia Nera, eine Rebe mit großer Weichheit und Aroma, gleicht den kantigen Charakter der beiden anderen Trauben am besten aus.

Primitivo, eine einheimische schwarze Rebsorte aus Apulien, verdankt ihren Namen den charakteristischen vegetativen Phasen der Pflanze, die alle früh sind, von der Reifung bis zum Austrieb, von der Blüte bis zur Reife, woraus sich der alte Name „Primaticcio“ ableitet.

Negroamaro stammt aus Apulien und ist die wichtigste schwarze Rebsorte des Salento. Seine Ursprünge sind sehr alt (VIII. Jahrhundert AC ), seinen Namen verdankt es wahrscheinlich den Begriffen „niger“ (lateinisch) und „mavros“ (griechisch), die beide schwarz bedeuten. Aufgrund seiner großen Vielseitigkeit eignet es sich für alle Arten der Weinherstellung.

Primitivo, eine einheimische schwarze Rebsorte aus Apulien. Sie verdankt ihren Namen den charakteristischen vegetativen Phasen der Pflanze, die alle früh sind, von der Reifung bis zum Austrieb, von der Blüte bis zur Reifephase, woraus sich der alte Name „Primaticcio“ ableitet.

Salento zeichnet sich durch drei klimatische Elemente aus: die Sonne, die für einen großzügigen Zuckergehalt sorgt, das Meer, das für die Mineralität der Weine verantwortlich ist, und der Wind, der dieses Gebiet von Natur aus frei von Krankheiten macht und sich besonders für die Herstellung „natürlicher“ Weine eignet . Salento zeichnet sich durch ausgedehnte flache Gebiete und bescheidene Hügel aus und besteht geologisch aus einer mittelstrukturierten Kalksteinstruktur.

Salento zeichnet sich durch drei klimatische Elemente aus: die Sonne, die für einen großzügigen Zuckergehalt sorgt, das Meer, das für die Mineralität der Weine verantwortlich ist, und der Wind, der dieses Gebiet von Natur aus frei von Krankheiten macht und sich besonders für die Herstellung „natürlicher“ Weine eignet . Salento zeichnet sich durch ausgedehnte flache Gebiete und bescheidene Hügel aus und besteht geologisch aus einer mittelstrukturierten Kalksteinstruktur.

Wein aus Negroamaro-Trauben, die in der Gegend von Salice Salentino und anderen Gemeinden in der Provinz Lecce und Brindisi angebaut werden. Manuelle Weinlese zum richtigen Reifegrad mit sorgfältiger Auswahl der Trauben. Manuelle Sortierung der Trauben mit einem Sortierband, Gärung des Mostes bei kontrollierter Temperatur, traditionelle Mazeration für 20-25 Tage, sinnvoller Einsatz von Delestage und Umpumpen. Durchführung der malolaktischen Gärung in Barriques bei kontrollierter Temperatur unter Verwendung von Batonnage. 12 Monate Reifung in französischen Eichenfässern. 2-3 Monate Reifung in der Flasche.

VINIFIKATION Die Mazeration dauert 12 bis 14 Tage in Stahltanks mit einem Fassungsvermögen von 45 Doppelzentnern bei einer kontrollierten Temperatur von 25 °C und häufigem Umpumpen, um die aromatischen und färbenden Substanzen zu extrahieren und gleichzeitig die Tanninmasse zu erweichen. AUSBAU: Der Wein reift ein Jahr lang in Stahltanks. Vor der Abfüllung wird der Wein gefiltert, jedoch nicht kältestabilisiert, um die Integrität des Produkts zu gewährleisten. Die Haltbarkeit in der Flasche vor der Vermarktung beträgt 6 Monate in Reiferäumen, die vollständig aus dem für die Region, in der er geboren wurde, typischen Kalksteinfelsen gehauen wurden. VERKOSTUNGSNOTIZEN In der Nase deutliche Noten von frischem Obst, Pflaumen und Erdbeeren. Am Gaumen kräftig, voll, süß und sehr weinig. Malicchia Mapicchia ist ein Meditationswein, der für jede Art von Kombination erhältlich ist: von Desserts über trockene Pasta bis hin zu gereiftem, aromatischem, würzigem oder Blauschimmelkäse, vielleicht mit Marmelade serviert, um einen herrlichen Kontrast zwischen dem kräftigen und dem süßen Geschmack zu schaffen. Ideal auch zu Hauptgerichten mit Fleisch, gewürzt mit Fruchtsaucen.

Manuelle Ernte. Entrappung und Gärung bei niedriger Temperatur. Die zerkleinerten Trauben bleiben vor der Gärung einige Stunden bei niedriger Temperatur, danach erfolgt die sanfte Pressung. Die Gärung wird bei etwa 18° fortgesetzt. Er verbleibt drei Monate im Stahl, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Nach der Abfüllung verbleibt er noch 2 Monate im Cavea Karso.

Barsento Casaboli Primitivo Gioia del Colle DOC Riserva hat eine intensive rubinrote Farbe mit leichten violetten Reflexen. Die Nase drückt sich mit großer Komplexität und Eleganz in fruchtigen Tönen von Pflaumen, schwarzen Beeren, Brombeeren und schwarzen Kirschen aus. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine beträchtliche Dichte und eine gewisse Struktur aus, die sich gekonnt mit seiner Weichheit und seinen gleichmäßigen Tanninen verbindet. Der Abgang ist lang und von ausgezeichneter Nachhaltigkeit.

W'Herz! In der Rosé-Version handelt es sich um einen hervorragenden Wein, der zu 100 % aus Primitivo-Trauben hergestellt wird. Die Ernte erfolgt manuell in den ersten zehn Tagen im September. Nach dem Abbeeren erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Vor dem sanften Pressen mazeriert der Most etwa 10 Stunden lang auf den Schalen. Ein Rosé, der das Auge mit seiner herrlichen intensiven Korallenfarbe mit violetten Reflexen begeistert. Es bietet der Nase süß-fruchtige Noten, gemischt mit zarten Blumennoten. Am Gaumen hat er eine angenehme Frische. Ein perfektes Aperitifglas, das sich auch hervorragend für Fischgerichte eignet.

VINIFIKATION Die Mazeration dauert 12 bis 14 Tage in Stahltanks mit einem Fassungsvermögen von 45 Doppelzentnern bei einer kontrollierten Temperatur von 25 °C und häufigem Umpumpen, um die aromatischen und färbenden Substanzen zu extrahieren und gleichzeitig die Tanninmasse zu erweichen. AUSBAU: Der Wein reift ein Jahr lang in Stahltanks. Vor der Abfüllung wird der Wein gefiltert, jedoch nicht kältestabilisiert, um die Integrität des Produkts zu gewährleisten. Die Haltbarkeit in der Flasche vor der Vermarktung beträgt 6 Monate in Reiferäumen, die vollständig aus dem für die Region, in der er geboren wurde, typischen Kalksteinfelsen gehauen wurden. VERKOSTUNGSNOTIZEN In der Nase deutliche Noten von frischem Obst, Pflaumen und Erdbeeren. Am Gaumen kräftig, voll, süß und sehr weinig. Malicchia Mapicchia ist ein Meditationswein, der für jede Art von Kombination erhältlich ist: von Desserts über trockene Pasta bis hin zu gereiftem, aromatischem, würzigem oder Blauschimmelkäse, vielleicht mit Marmelade serviert, um einen herrlichen Kontrast zwischen dem kräftigen und dem süßen Geschmack zu schaffen. Ideal auch zu Hauptgerichten mit Fleisch, gewürzt mit Fruchtsaucen.

VINIFIKATION: Die Mazeration dauert 12 bis 14 Tage in 45-Zentimeter-Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 25 °C und häufigem Umpumpen, um die Aroma- und Farbstoffe zu extrahieren und gleichzeitig die Tanninmasse zu erweichen. GESCHMACKSNOTEN Reiner Negroamaro, gereift in großen Eichenfässern, hat eine intensive und undurchdringliche rote Farbe. In der Nase werden Noten von reifen Kirschen, Tabak und Johannisbrot wahrgenommen. Am Gaumen ist er vollmundig, mit einer großartigen Struktur und betonten Tanninen, die gut mit dem Alkohol und den Vanillenoten harmonieren, die typisch für in Holz gereifte Weine sind. Am besten passt er zu Wurstwaren, gegrilltem Fleisch und Fleischsoße.

Magilda ist ein Rosé, der zu 100 % aus Negroamaro-Trauben hergestellt wird. Die Ernte sorgfältig ausgewählter Trauben beginnt in den ersten zehn Septembertagen. Nach dem Abbeeren erfolgt die Gärung bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks. In den Tanks wird der Most mit den Schalen etwa 10 Stunden lang mazeriert und anschließend sanft gepresst. Bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird, ruht er einige Monate in Stahltanks und verfeinert dann noch mindestens einen weiteren Monat in der Flasche. Auf den ersten Blick hat es eine korallenrote Farbe mit violetten Reflexen. Es bietet der Nase intensive florale Noten, die an die Rose erinnern, und fruchtige Aromen von Schattenmorellen und Kirschen. Er betritt den Gaumen mit einer angenehmen Mineralität und einer geschwungenen Rundheit und bietet einen langen und anhaltenden Abgang. Es passt perfekt zu Vorspeisen, Meeresfrüchten und erdigen ersten Gängen sowie Fischsuppen. Auch perfekt als Aperitif

Pandaro ist ein stiller Weißwein, der zu 100 % aus feinen Fiano-Trauben hergestellt wird. Sobald die Trauben im September geerntet werden, wird der Most nach dem Abbeeren und sanften Pressen geklärt und anschließend bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks vergoren. Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt und für mindestens einen Monat in der Flasche weiter verfeinert, bevor er auf den Markt kommt. Pàndaro hat eine leuchtend strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Die olfaktorische Untersuchung offenbart ein intensives fruchtiges Aroma von grünem Apfel und reifer Banane, gemischt mit Nuancen von Ananas und Mandel. Im Mund ist der Geschmack reichhaltig, würzig und mit einer schönen Säure. Ein Getränk, das einen hochwertigen, langen und anhaltenden Abgang am Gaumen garantiert. Er passt perfekt zu Vorspeisen, ersten und zweiten Gerichten mit Meeresfrüchten, Weichtieren und Krustentieren. Auch perfekt als Aperitif.

Paturno ist ein Wein mit hervorragenden Extraktionseigenschaften, der aus zwei unterschiedlichen Traubenpartien hergestellt wird. Die beiden Weine werden getrennt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Die Mazeration dauert 10/12 Tage und es wird häufig umgepumpt, um Farb- und Aromastoffe zu extrahieren, aber auch um die Tannine zu mildern. Nach einigen Monaten Reifung in Edelstahltanks wird der Wein verschnitten, gefiltert, aber nicht kältestabilisiert. Dann wird er in Flaschen abgefüllt und ruht sechs Monate in in den Fels gehauenen Reiferäumen.

W'Herz! ist ein stiller Rotwein, der zu 100 % aus Primitivo-Trauben von ausgezeichneter Qualität hergestellt wird. Die Ernte erfolgt in den ersten zehn Septembertagen.

„So spürt man eine einzige Hitze vieler Glutn ...“ – (Dante) Intensive Farbe mit violetten Reflexen, die ins Granatrot tendieren. Am Gaumen ist er weich, elegant und üppig und verleiht der Nase ein intensives und reichhaltiges Bouquet sowie eine lange anhaltende Geschmacks- und Geruchsempfindung. Die Überreife der Trauben bzw. das erzwungene Welken der Beeren verleiht dem Wein eine komplexe Struktur. Es handelt sich um einen Wein, der bereits während der Reifung in kleinen Holzfässern sein ganzes Potenzial entfaltet, was neben der Stabilisierung der Farbe auch zu einer Verringerung der Adstringenz führt; Der Wein erhält ein frisches Aroma und eine königliche Üppigkeit. Seine Aromen von Blumen und Früchten sind deutlich zu erkennen: Minze, Pflaume, sehr subtile Noten von Früchten, Lakritze, Vanille und Gewürzen. Die Weichheit seines langen Geschmacks endet mit einer angenehm bitteren Ader der Rebe, aus der er stammt: Negroamaro. REBSORTEN: Negroamaro 100 %

Es wird Girofle geschrieben, Garofano gelesen Korallenrot, brillant, mit Kirschtönen. Die Nase erinnert an blumige Noten mit Nuancen von roten Früchten, angenehm, klar und mit guter Frische am Gaumen. Clou de girofle, die Gewürznelke, ist ein starkes Gewürz mit einem durchdringenden, warmen und reichen Aroma; Der Geschmack ist sowohl scharf als auch bitter. Gewürze erzählen von exotischen Aromen und Geschmäckern, die oft auf den Charakter und die Werte der Weine zurückzuführen sind, insbesondere dieser kostbaren Rebe, die in der Lage ist, ihren Rosé und ihre großartigen, gereiften Rotweine auf eine suggestive Art und Weise subtil hervorzuheben. Die fragliche Marke wurde nicht nur aufgrund ihrer Kraft ausgewählt, die an die faszinierenden Eigenschaften von Gewürzen erinnert, sondern vor allem auch, weil der Autor schon immer davon besessen war, die Exzellenz eines Qualitätsweins zu erreichen. Dieser Rosé ist ein Wein von heute, der an alle Werte der Tradition und die Wurzeln hochwertiger Salento-Weine erinnert.