Vini Biologici

Il Trebbiano Spoletino è una varietà tipica del territorio che si estende tra Montefalco, Trevi e Spoleto; forse il nome deriva da “Trebium”, Trevi in latino.

Montepulciano Strappelli doc 2020 è l’ultima arrivata delle etichette di Montepulciano, imbottigliato quest’anno per la prima volta dopo solo un’affinamento in acciaio.

l nostro Montepulciano d’Abruzzo Strappelli docg proviene dal clone R7 tradizionale delle Colline Teramane. Affina per il 75% in acciaio e per il 25% in barrique di rovere francese di 3°- 4° passaggio. In questo modo, i sentori ad esso correlati saranno più tenui e meno preponderanti.

Il nostro Cerasuolo d'Abruzzo proviene dal tradizionale clone R7 di Montepulciano. Il nome del vino è legato al suo colore: deriva infatti dal "cerasumà" che vuol dire ciliegia. Questo è ottenuto attraverso un processo medio-lungo di crio-macerazione, durante il quale proprio il contatto tra il mosto le bucce conferisce al vino il colore acceso della ciliegia.

Il nostro Pecorino Soprano Strappelli proviene da una vigna piuttosto giovane di circa 20 anni. E’ il più precoce tra i vitigni bianchi; la sua raccolta durante la prima settimana di settembre apre le danze della vendemmia. Il nome Soprano nasce per associare la voce spiccata del Soprano al carattere deciso del Pecorino.

Un vino naturale e autenticamente sano che lascia cogliere l’essenza autentica e la grande armonia espressa dal vitigno principe degli autoctoni di Sicilia.

Tra le più importanti varietà autoctone del territorio dell’Italia centrale, quella del nostro Pecorino Bio esprime pienamente il rispetto verso la terra e la sua natura. Un bianco che viene lasciato maturare in acciaio per ottenere la ricchezza di frutto e di minerali nonché la freschezza che lo contraddistinguono. Versatile e ottimo per accompagnare sia piatti di mare che proposte a base di carni bianche.

Ora abbiamo il nuovo vino bianco firmato Piandimare. Nonostante la forte vocazione per i vini rossi, la nostra cantina dopo l'esperienza con i rosati, si dimostra grande interprete del territorio anche con uve a bacca bianca come il Pecorino, vitigno tipico abruzzese.Le uve Pecorino vengono raccolte nelle prime ore del mattino, durante la seconda decade di settembre. Le uve vengono pressate sofficemente e poi fermentano a temperatura controllata in vasche di acciaio.Al naso il nostro Pecorino si apre con grandi aromi di pesca bianca, pera, ananas, mela fuji e fiori d'acacia. È perfetto per un aperitivo elegante con una selezione di formaggi a pasta molle e semimolli accompagnati da verdure speziate.

Consigli enogastronomici: Primi piatti di pasta e pietanze a base di carni rosse, bolliti e formaggi di media stagionatura.

• Area di Produzione: Alpera Albacete (Spagna)
• Vitigno: Verdejo Sauvignon Blanc
• Colore: Bianco
• Temperatura di servizio: 10-12 °C

Ottenuto dalla vinificazione in bianco delle uve di Montepulciano, con una selezione dei grappoli più maturi in una vendemmia anticipata. E’ caratterizzato da un particolare equilibrio tra le parti dure e quelle morbide, ottenuto grazie al grande lavoro profuso in vigna e sucessivamente in cantina mediante l’utilizzo di moderne attrezzature. 13% vol.

Antico vitigno coltivato nella fascia del centro italia. Il vino che se ne ricava è di colore giallo paglierino tenue. All’olfatto si presenta intenso ed elegante con sentori floreali, note di frutta a polpa bianca e delicati accenni speziati. In bocca si apre su una piacevole consistenza con una struttura lievemente acida che conferisce freschezza integrata ad un finale rotondo che conserva dolci sfumature fruttate. Ideale abbinamento con piatti a base di pesce, o formaggi a pasta fresca.

La perla dei rossi abruzzesi, color rubino e gusto rotondo e di frutta nera, amarena e prugna.

Capostazione Passerina IGT Colline Pescaresi, un vino biologico dal colore giallo paglierino tenue con riflessi verdolini. Al naso è consistente con predominanti sentori floreali e note minerali ed erbacee. Il sapore è morbido, fresco, sapido ed equilibrato. Ottimo abbinamento per piatti a base di pesce e formaggi cremosi.

I grappoli interi vengono inviati alla pressa pneumatica ed il mosto viene messo a fermentare con i propri lieviti indigeni a bassa temperatura (12-14°C) in vasche di acciaio inox per circa 30 giorni. L'affinamento avviene in vasche di acciaio e, a seguire, in bottiglia. Alla degustazione presenta un colore giallo paglierino. Profumo intenso con sentori di ginestra, frutta a polpa bianca, ed eterei. Gusto fresco, intenso, sapido e di corpo. Ottimo da accompagnare ad una cucina di mare elaborata, formaggi di media stagionatura, primi piatti strutturati, carni bianche.

Dedicato da "Lu Harbin", il vento che i marinai sentono e decifrano, ad un instancabile compagno di viaggio.

Uve a bacca rossa del territorio, raccolte e pressate immediatamente senza macerazione. Vinificate a bassa temperatura. Dopo la vinificazione il vino affina per 6 mesi in acciaio in modo da armonizzare ed esaltare la sua aromaticità varietale caratterizzata da profumi di fiori a petalo rosa, banana, ananas, pera, fragolina di bosco e ciliegia selvatica. Colore rosa tenue, al palato è fresco, elegante e dal piacevole finale. La piacevole nota salmastra regala una bevuta snella e rinfrescante. Immancabile durante gli aperitivi estivi a base di norcineria locale, è un vino che chiama una bottiglia dietro l’altra e invita ad una conviviale condivisione. Perfetto come aperitivo, si sposa con piatti di crudo di mare e frittura di paranza adriatica

Il Montepulciano d’Abruzzo D.O.P. Chichibio è un vino biologico vegano, che mantiene tutte le caratteristiche dei vini tradizionali, ma prodotto con processi che escludono l’utilizzo di qualsiasi sostanza di derivazione di origine animale, rispettando i dettami dell’alimentazione vegana e ottenendo la certificazione biovegan. La linea Chichibio è formata da bottiglie di vino biologico e fa parte della linea di vini bio vegani improntati all’insegna della sostenibilità ambientale, che evidenziano lo stretto legame tra Codice Citra e l’Abruzzo attraverso la collaborazione con il Parco Nazionale di Abruzzo Lazio e Molise.

L'insieme olfattivo risulta di grande raffinatezza, con accenti fruttati di pesca e albicocca mature, sentori di dragoncello, salvia e spunti di note iodate.

Azienda: Cantina Tollo Regione vinicola: Abruzzo (Italia) Denominazione: Terre di Chieti IGT (IGP) Vegan Tipo: bianco, secco, fermo Varietà: Pecorino 100% Gradazione alcolica: 13% Annata: 2021 Formato: 750 ml

Giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso è fine e fruttato con sentori di pesca, salvia, fiori di ginestra e biancospino sentori di erbe balsamiche che lasciano spazio a una bella nota erbacea. In bocca eccezionale corrispondenza aromatica, fresco e fruttato pesca bianca con un finale sapido. Abbinamenti gastronomici: crudités, chitarrina all’astice, risotto alla pescatora e formaggi.

Nessun segnale del tutto esplicito è affascinante. La Seduzione è lo spazio tra ciò che si mostra e ciò che si lascia immaginare e lentamente assaporare, sorso dopo sorso. È un Rosso…granato come l’emozione disegnata sulle guance, spiccatamente fruttato, dai sentori di spezie e liquirizia. Aiuta chi vuol sedurre, seduce chi crede di saperlo fare.

Morbido come il timido, esuberante come l’ingenuo, seduttivo come il veterano. Cerasuolo dai sentori intriganti di ciliegia e mandorla. La sua dolce sapidità entra con delicatezza fino a toccare, nel profondo, i ricordi più arditi.

Questo autoctono abruzzese ha le radici salde del saggio, il carattere ostinato del vignaiolo, il corpo del sognatore, flessibile come la vite, dal latino viere che significa appunto curvare. Gelsomino e miele sorrideranno al tuo animo delicato. Salvia e agrumi converseranno col tuo spirito inquieto.

Uve: Trebbiano d'Abruzzo DOC Anno: 2020 Gradazione: 12.5% - Formato: 75cl Affinamento: acciaio Degustazione: Colore giallo paglierino. Profumo fruttato. Gusto fresco e persistente Accostamenti: primi piatti con verdure, frutti di mare, piatti di pesce

Terreum celebra il forte legame di Giannicola Di Carlo con la terra d’Abruzzo. Il 1991 è l’anno in cui è stata riconosciuta la prima certificazione biologica europea ai vini della Famiglia. La Libellula è il simbolo delle vigne da cui provengono questi vini, che sono immerse in un ecosistema incontaminato e dominato da un lago e da antiche grotte di roccia calcarea: il Bosco Valle Verde della Famiglia Di Carlo.

Lava è il simbolo della filosofia produttiva pionieristica e non convenzionale della Famiglia Di Carlo, ispirata agli elementi minerali preziosi della terra rappresentati dai colori delle etichette.

Lava è il simbolo della filosofia produttiva pionieristica e non convenzionale della Famiglia Di Carlo, ispirata agli elementi minerali preziosi della terra rappresentati dai colori delle etichette. 

Lava è il simbolo della filosofia produttiva pionieristica e non convenzionale della Famiglia Di Carlo, ispirata agli elementi minerali preziosi della terra rappresentati dai colori delle etichette.

Iava è il simbolo della filosofia produttiva pionieristica e non convenzionale della Famiglia Di Carlo, ispirata agli elementi minerali preziosi della terra rappresentati dai colori delle etichette.

Questo vino nasce dalla vinificazione delle uve Aglianico

Colore giallo paglierino, leggermente torbido, profumi di fiori bianchi e mele, alla fine appare erba di fieno. Il gusto è fresco, fruttato e lascia in bocca un sapore di mandorla amara.

La Riserva Decennale Badia a Coltibuono, prodotta esclusivamente con uvaggi autoctoni, è un vino amato dagli appassionati come l’emblema del territorio di origine. Vino di antica tradizione, come testimoniato dalla storica collezione conservata nelle cantine dell’abbazia, la Riserva Decenalle viene prodotta per celebrare la ricorrenza. Invecchiamento di 24 mesi in botti di varie misure e barriques di rovere francese.

Il Chianti Classico DOCG, della cantina toscana Badia a Coltibuono, è un vino rosso che proviene dai migliori vigneti della denominazione, situati su argille calcaree e coltivati con metodo Biologico. La vinificazione prevede la fermentazione spontanea con lieviti indigeni e un affinamento in botti per 12 mesi.

VISTA: Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. OLFATTO: Bouquet delicato floreale, agrumato con note erbacee molto intriganti. GUSTO: Al palato è agrumato, sapido, fresco. Si caratterizza per una spiccata acidità.

VISTA: Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. OLFATTO: Odori di sambuco, frutta matura con sentore di pera. GUSTO: Vena acidula e sapidità si bilanciano con la struttura e la morbidezza.

Jamè è un Montepulciano d’Abruzzo in purezza dell'annata. Temperatura di servizio: 18/20°C Colore: rosso rubino con intensi riflessi violacei Bouquet: fresco ed intenso Sapore: rotondo, fruttato, chiusura lievemente aspra Abbinamenti: carne rossa, formaggi stagionati. Sorprende se proposto fuori dai “soliti” schemi ad esempio con la famosa “zuppa di pesce alla vastese”.

Vino dal colore giallo paglierino tendente al dorato, all'olfatto è di grande persistenza con sentori di fiori d'arancio, biancospino

Bottiglia Magnum

GEO, come giusto riconoscimento ad un vino internazionale che prende i caratteri del terroir di coltivazione e del suo vignaiolo. Lo Chardonnay è un vitigno tra i più versatili che a seconda dello stile di coltivazione è in grado di dare mosti di struttura molto diversa tra loro. Il tipo di vinificazione utilizzato è poi in grado di esaltare alcuni dei marcatori degustativi caratteristici di quest’uva.

Il Meirggio di Fontodi è un Sauvignon Blanc succoso e raffinato che ha molto da offrire agli amanti del vino bianco. Al naso è furttato  e croccante con sentori di rocce di fiume, erbe fresche, fiori di campo bianchi e una spolverata di spezie pepate. Agile, questo vino esalta il palato, spinto dai suoi due motori: sapida e spiccata acidità. Piacevole al momento del rilascio, questo bianco sofisticato si berrà meravigliosamente anche fra qualche anno. Meriggio proviene dal vigneto di Fontodi, esposto a nord, La Rota. Le uve fermentano in acciaio inox a temperatura controllata, e poi il vino matura sui lieviti per sei mesi, prevalentemente in acciaio inox, con una piccola percentuale in anfora.

Il Flaccianello della Pieve è uno dei prodotti simbolo del Sangiovese nell'area chiantigiana. Il Flaccianello riceve trattamenti minimi in cantina, secondo una filosofia produttiva perfettamente coerente con la linea intrapresa in vigna, caratterizzata da un'alta selezione manuale delle migliori uve: si effettuano unicamente fermentazioni spontanee con lieviti indigeni.

Questo affascinante chianti ogni giorno prende nuovamente il nome da una canzone di Sting - When We Dance. Con il 95% di Sangiovese in uvaggio con Canaiolo e Colorino, la gradazione alcolica è del 13%. When We Dance è di un magnifico colore rosso rubino e ha un palato equilibrato e morbido. Perfetto da abbinare alle ricette della tradizione toscana.

I sentori di frutti rossi come la ciliegia, mirtilli, ribes e mora selvatica e prugna si confondono con le note floreali di rosa e viola con una leggera nota speziata.

Il primo Vigneto Dinamico Energetico (ultimo brevetto della famiglia Di Carlo). Natura e uomo si fondono con l’energia dei colori… per migliorare la biodiversità, la vitalità del terreno, le frequenze positive sulle piante e sui frutti, sulle persone, sugli animali e insetti utili.

Qui il Montepulciano si veste di rosa e si fa chiamare con una denominazione tutta sua: il Cersauolo d’Abruzzo DOC. Vigna Madre fa il resto e ci regala un vino biologico dall’intenso colore cerasuolo (neanche a dirlo), dai profumi fruttati di ciliegia, fragola, lampone e mirtillo selvatico. All’assaggio si presenta come vino di ottima consistenza, grande equilibrio e piacevole acidità. Da gustare fino all’ultima goccia per raggiungere il finale leggermente ammandorlato. Ottimo alleato come aperitivo, va d’accordo con primi e secondi piatti a base di carne, pesce e verdure. Da provare con i fritti e con la pizza.

Abbiamo abolito sostanze quali Albumina (proveniente dalle uova) e Caseina (dal latte) che sono comunemente impiegate per i processi di chiarifica dei vini .

Abbiamo abolito sostanze quali Albumina (proveniente dalle uova) e Caseina (dal latte) che sono comunemente impiegate per i processi di chiarifica dei vini .