Villa da Filicaja

Der Bolgheri aus der Sammlung des Grafen von Villa da Filicaja wurde in der Livorno-Gemeinde Castagneto Carducci im Herzen des magischen Bolgheri-Terroirs geboren. Er wird aus Cabernet Sauvignon-, Merlot- und Cabernet Franc-Trauben gewonnen, die nach einer sorgfältigen Auswahl geerntet werden. Nach einer kurzen Kaltmazeration gärt der Most 15–20 Tage lang spontan bei kontrollierter Temperatur. Die Verfeinerung erfolgt für mindestens 12 Monate in Eichenfässern und weitere 3 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Es hat eine tiefe rubinrote Farbe mit violetten Reflexen. Es zeichnet sich durch ein komplexes und raffiniertes Bouquet aus, mit einem Hauch von Waldbeeren im Vordergrund, begleitet von Kräuter- und Mentholnoten. Im Mund offenbart er einen Wein von großer Ausgewogenheit, mit guter Mineralität und Würze, die im Kontrast zu einer guten Struktur und einem guten Körper stehen. Passt hervorragend zu rotem Fleisch und gereiftem Käse und eignet sich auch für Kombinationen mit Brathähnchen und Wildgerichten.