Da-Di Toscana I.G.T. Bianco 2022 - Avignonesi

Entstanden aus Virginies Intuition, die Berufung der Cortona-Territorien für die Herstellung großartiger Weißweine aus einheimischen Trauben wiederzuentdecken, verdichtet der weiße Dadi die ganze Experimentierlust von Avignonesi .

Ein harmonischer Wein mit einer ausgeprägten und frischen Persönlichkeit. Im Glas öffnet er sich intensiv mit blumigen Noten von Glyzinie und Linde, weißem Pfirsich und Stachelbeere. Am Gaumen ist der Einstieg präzise und geradlinig. Zitronenschale, Minze und die Komplexität von Wildblumenhonig kommen zum Vorschein. Die ausgeprägte Säure macht ihn lang und elegant. Im Nachgeschmack bringen Anklänge von Feuerstein mineralische Noten zurück.

REBSORTE: 44,2 % Vermentino, 29,5 % Grechetto, 13,2 % Orpicchio, 13,2 % Trebbiano

ERNTE vom 3. bis 24. September. WEINBEREITUNG Vermentino: Pressen der ganzen Trauben, gefolgt von Gärung und Reifung in Steinzeugamphoren. Grechetto: 4-tägige Kohlensäuremazeration in Edelstahl, um das Aromaprofil zu verbessern, ohne zu viele Komponenten zu extrahieren, gefolgt von Gärung und Reifung in Steinzeugamphoren Amphora Orpicchio: Pressung der ganzen Trauben, anschließende Gärung und Reifung in gebrauchten Barriques. Trebbiano: 48-stündige Mazeration der entrappten Trauben, gefolgt von Gärung und Reifung in gebrauchten Barriques. Die einzelnen Weine ruhten bis zum späten Frühjahr auf der Hefe und wurden dann während der Gärung verschnitten Sommer.