illivio Friuli Colli Orientali DOC 2021 - Livio Felluga

Die Reben werden hauptsächlich in Guyot angebaut und profitieren von Böden aus Mergel und Sandstein eozänen Ursprungs. Die Ernte 2019 fand in der ersten Septemberhälfte statt. Die gesunden und perfekt reifen Trauben werden von Hand in kleinen Kisten geerntet, um die Unversehrtheit der Beere zu bewahren. Der Most wird vorsichtig entrappt und für kurze Zeit mazeriert, dann sanft gepresst und der so gewonnene Most durch Dekantieren geklärt. Anschließend erfolgt die Gärung bei kontrollierter Temperatur in kleinen Eichenfässern. Am Ende der malolaktischen Gärung verbleibt der Wein noch einige Monate auf den Hefen in kleinen Eichenfässern, um seinen Geschmack, seine Cremigkeit und seine Reifefähigkeit zu verbessern. Nach der Abfüllung ruht der Wein zur Verfeinerung in temperierten Räumen.