Spumante Pecorino Brut - Sergio Del Casale

Paarung: perfekt als Aperitif und zu Fischgerichten, zu Austern, Parmesan und Käse. Nase: Es hat ein intensives Aroma mit balsamischen Düften von Salbei und Thymian, die mit Loreali-Noten von Ginster und Akazie kombiniert werden. Geschmack: frisch und voll, mineralisch und mit reicher Säurestruktur. Lebhaft und besonders duftend, mit ausgezeichneter Persistenz. Trauben: Pecorino Vista: Die Farbe ist hellgelb, mit einer feinen und anhaltenden Maserung. Weinbereitung: in Weiß, mit sanftem Pressen und Pressen der Trauben. Der Grundmost gärt bei kontrollierter Temperatur im Autoklaven mit ausgewählten Hefen. Die zweite Gärung dauert etwa 15-20 Tage. Verfeinerung: Verfeinerung auf den Hefen in Edelstahltanks für ca. 45 Tage. Serviertemperatur: in Flöten bei einer Temperatur von 4-6 °C zu servieren Alkoholgehalt: 11 % vol.