Vitovska Carso DOC 2017 - Castello di Rubbia

TYP Carso DOC

PRODUKTIONSGEBIET San Michele del Carso (Gorizia)

SORTE Vitovska 100%

BODENART Kalksteinplateau mit eisenreicher roter Erde

ALTER DER REBEN 20 Jahre

VINIFIKATION Ende September von Hand in Kisten geerntet, entrappt, Gärung in Stahl mit einheimischen Hefen bei kontrollierter Kellertemperatur, Mazeration auf den Schalen für bis zu zwanzig Tage je nach Jahrgang.

TRAININGSSYSTEM Guyot - Simonit-Methode

FARBE Intensives Gelb mit Tendenz zu Gold.

BOUQUET Breites und intensives Bouquet mit Aromen von trockenem Heu und Kamille, Akazienhonig und weißem Fruchtfleisch.

PASST ZU Ein Wein, der von Rezepten auf der Basis von Eiern, gegrilltem Gemüse und Frischkäse begleitet wird.

GESCHMACK Vollmundig, umhüllend am Gaumen, mit einer dichten aromatischen Textur, die von einer langen mineralischen Spur durchdrungen ist.

ANMERKUNGEN Diese Linie umfasst autochthone Karstsorten, die ihren typischsten und ehrlichsten Charakter zum Ausdruck bringen. Während der Mazeration der Weine folgen wir den Mustern eines äußerst eleganten Prozesses. Wenn wir die physikalischen Prozesse bei der Weinbildung anregen wollen, lassen wir den Wein teilweise in Fässern aus slawonischer Eiche reifen. Der Wein wird aus sorgfältig ausgewählten Trauben hergestellt, die die Eigenschaften unseres Weinbergs Uje und unseres Landes am direktesten zum Ausdruck bringen.

REIFUNG Reifung von mindestens 12-18 Monaten auf den Hefen und Warten auf alle physikalischen Prozesse des Weins: malolaktische Gärung, Stabilisierung. Abfüllung nach 3 Jahren ohne Filtration. Aufgrund der natürlichen Entwicklung des Weines kann eine teilweise Reifung in gebrauchten Barriques aus slawonischer Eiche erfolgen, Flaschenabfüllung ohne Filtration nach 2 Jahren. Verfeinerung in der Flasche für mindestens ein Jahr.