Alto Adige dell'Alto Adige SüdtirolSüdtiroler

Chardonnay ist eine der internationalen Rebsorten, die sich am besten an die Umwelt- und Klimabedingungen Südtirols anpassen. Hier gelingt es ihm, sein ganzes aromatisches Potenzial zum Ausdruck zu bringen. Die besondere Lage der Weinberge zwischen 200 und 500 Metern über dem Meeresspiegel verleiht diesem Wein ein breites Spektrum an Düften und Aromen und durch den starken Temperaturbereich bleibt die wunderbare Säure und Frische erhalten. Die Trauben werden etwa Mitte September von Hand geerntet und einer traditionellen Weinbereitung mit kurzem Kontakt auf den Schalen unterzogen, um die Extraktion der für die Traube charakteristischen Sortenaromen zu verstärken. Anschließend wird der Most einer Gärung bei niedriger Temperatur unterzogen

Das für den Chardonnay Musivum ausgewählte Produktionsgebiet liegt in Südtirol und umfasst verschiedene Standorte: hauptsächlich in den Gemeinden Salurn, Magrè und Neumarkt. Die Eigenschaften des Gebiets, das dazu neigt, einen hohen Säuregehalt beizubehalten, sind ideal für den Anbau von Chardonnay, der einen hohen Zuckergehalt erreichen kann. Eine weitere Besonderheit dieses Gebiets, das sich ideal für den Weinanbau eignet, ist das Mikroklima, das durch guten Wind – der gefährliche Stagnation der Luftfeuchtigkeit vermeidet und ein schnelles Trocknen der Trauben nach Regenfällen gewährleistet – und durch Sonneneinstrahlung den ganzen Tag über gekennzeichnet ist. Die Produktion beginnt mit einer etwas verzögerten manuellen Ernte, um den aromatischen Reichtum dieser Sorte hervorzuheben. Im Weinkeller werden die einzelnen Behälter anhand der Eigenschaften der Trauben unterschieden, um den Weinbereitungsprozess zu diversifizieren. Alle Trauben werden in der Zelle auf 2-3°C gekühlt. An den folgenden Tagen werden die Trauben mit gelber/goldener Farbe von den Stielen entfernt und 4/5 Stunden lang in der Presse in Kontakt mit den Schalen gelassen (Kryomazeration), um die Extraktion der aromatischen Vorläufer dieser Sorte zu erhöhen. Stattdessen werden die gelb/grün gefärbten Trauben entrappt und sofort sanft gepresst. Aus beiden Portionen wird ein Vorlaufmost gewonnen, dem eine natürliche Dekantierung folgt. Der Beginn der Gärung erfolgt in speziellen Edelstahltanks, die speziell für das Projekt „ Musivum “ entwickelt wurden, mit ausgewählten Hefen und mit einem progressiven und kontrollierten Temperaturanstieg von 14° auf 18°C. Sobald die Gärung begonnen hat, setzen 65 % des Volumens ihre Reise im neuen Barrique-Keller fort: 50 % in Eichenfässern des zweiten Durchgangs, wo sie für die Verfeinerungsphase verbleiben, und die anderen 15 % werden in neuen französischen Eichenfässern bei mittlerer Röstung gereift. Die restlichen 35 % werden in Stahl vergoren. Während der Verfeinerung werden die 3 Portionen unter häufigem Bewegen der Feinhefe bis zu 2 Monate vor der Abfüllung getrennt gehalten und dann zusammengebracht, um die verschiedenen Komponenten zu verschmelzen, d in Stahl gealtert.

Weißwein mit strohgelber Farbe und einem unverwechselbaren und intensiven Aroma von Stachelbeere, Johannisbeere, Holunder, Flieder und Pfirsich, der von Reben stammt, die auf kalkhaltigen Böden glazialen Ursprungs wachsen. Die Nase hat ein intensives und fruchtiges Aroma, während der Gaumen trocken ist und zarte Säurenoten aufweist.

Kostbarer, leichter Weißwein, der sich durch eine leichte Säure und ein fruchtiges Bouquet auszeichnet. Die Nase besticht durch zarte Noten von Muskatnuss und Steinobst. Die klare gelbgrüne Farbe dieses trockenen Weißweins besticht durch sein fruchtiges und intensives Aroma.

Langlebiger und raffinierter Gewürztraminer mit einem intensiv fruchtigen Rosenaroma mit Noten exotischer Früchte. Weißwein mit Farbnuancen von Strohgelb bis Gold, zart und ausgewogen am Gaumen.

Für diese Rebe wächst der Pinot Noir Matan in den prestigeträchtigsten Lagen des Montan. Dank des Terroirs zeichnet sich dieser Wein durch Charakter, Eleganz, Feinheit und aromatische Noten aus. Die große Temperaturschwankung zwischen Tag und Nacht, die die Reifephase der Trauben prägt, verleiht diesem kräftigen, dunkelroten Wein mit dem Aroma von Waldbeeren eine besondere Struktur.

Der intensive Duft nach roten und dunklen Beeren und Veilchen ist typisch für unser Anbaugebiet in den Bergen, das als eines der geeignetsten für diese Sorte gilt. Im Mund entfaltet sich dieser Rotwein harmonisch, vollmundig und anhaltend. Im Glas erstrahlt der Wein in einem wunderschönen Rubinrot.

Der Riesling der Classic-Linie der Abbazia di Novacella hat eine fast einzigartige und sehr erkennbare Geschmackscharakteristik. Eine ausgeprägte Mineralität und Frische machen ihn sofort angenehm, während das Potenzial des Rieslings es dem Wein ermöglicht, sich im Laufe der Zeit zu entwickeln. Zarte strohgelbe Farbe, sowie die Düfte von Jasmin und Glyzinien. Die Reifung in Stahl ermöglicht es dem Wein, seine ganze frische Lebendigkeit zum Ausdruck zu bringen.

Strohgelbe Farbe für das Auge, hell und sauber. Die Nase ist tief und aromatisch, reich an Düften, die an reife tropische Früchte und gelbe Blumen erinnern. Zweitens wird das Bouquet durch Zitrusnuancen und mineralische Nuancen vervollständigt. Der Geschmack ist lang und im Einklang mit dem Geruchssinn, mit gutem Körper und guter Balance. Vielseitig kombinierbar begleitet er aromatische und schmackhafte Zubereitungen. Probieren Sie es zusammen mit der venezianischen Leber.

Girlan 's Chardonnay ist ein junger und frischer Weißwein aus Südtirol, mit hervorragender Balance und vielseitiger Eleganz. Der weiche und erfrischende Schluck, belebt durch Aromen von gelben Früchten und Wildblumen. Ideal zu Vorspeisen auf Fischbasis und delikaten Gerichten.

Helles Strohgelb, die Nase kombiniert schöne florale Noten mit mineralischen Anklängen von Pfirsich und Aprikose. Am Gaumen ist er frisch, angenehm würzig, ausgewogen und anhaltend. Außergewöhnlich als Aperitif, passt er gut zu allen Arten von Krustentieren und mittelreifem Käse.

Rubinrot, die Nase offenbart schöne Aromen von Erdbeere, Himbeere, Pflaume, Kirsche und Unterholz. Am Gaumen ist er trocken, angenehm tanninhaltig, harmonisch und samtig. Es schließt mit einem leicht bitteren Abgang von ausgezeichneter Persistenz. Als ganze Mahlzeit passt er gut zu reichhaltigen Hauptgerichten auf Fleischbasis, sogar zu geschmorten, und zu mittelreifem Käse.