Gillo Dorfles Paestum Aglianico IGP magnum 2015 - San Salvatore 1988

Organoleptischer Test Chromatismus, gekennzeichnet durch eine tiefe und leuchtend rote Farbe. Das Aromenpaket ist abwechslungsreich und reichhaltig gebündelt, wobei intensive Überschwänglichkeiten kleiner und mittlerer Früchte, blumige Noten in Rot und würzige Hauche von Muskatnuss, Nelken, schwarzem Pfeffer und Vanille hervorstechen. Tertiäres Aufstoßen von Kardamom, Goudron, Wacholder, Harz, Lakritze, Kaffee, Schokolade und Leder. Am Gaumen spritzig, scharf, feurig, herb, erdig, vollmundig, fleischig und hervorragend strukturiert. Die gewebte Tanninstruktur ist verfeinert. Äußerst anhaltender und zufriedenstellender Abgang. Passt zu Lammbraten, Wild, gereiftem Käse und auch zu einer reichhaltigen Wurstplatte. TECHNISCHE DATEN Weinsorte: rot Trauben: 100 % ausgewählter Aglianico Produktionsgebiet: Capaccio-Paestum, Ortschaft Cannito Höhe: 150 - 210 m slm Ausrichtung: Süd - Südwest Bodenart: Ton-Kalkstein Erziehungssystem: Spalier mit Rebschnitt Guyot Rebschnitt- Bindung: mit Weiden Entlaubung-Ausdünnung-Ernte: manuell Durchschnittsalter der Pflanzen: 14 Jahre Traubenertrag pro Rebe: 600-700 g Weinbereitung: Gärung in Stahl bei kontrollierter Temperatur für 30 Tage Reifung: 24 Monate in neuen Barriques aus französischer Eiche, 1 /3 Allier, 1/3 Nevers und 1/3 Troncais Alkohol: 14,5 % Vol.