Cento anni dell'Aeronautica Militare Matteo Biagi Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane Riserva DOCG 2014 - Biagi

Boden- und Erziehungssystem

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• Lage der Colonnella-Weinberge _x0001_
• Trauben Montepulciano 100% _x0001_
• Höhenmessung 150 m ü.M. _x0001_
• Bodenart Lehmig, im Wesentlichen kalkhaltig _x0001_
• Lage und Ausrichtung Hügelig, Weinberge nach Süden ausgerichtet, _x0001_
• Alter der Reben 10 Jahre _x0001_
• Pflanzendichte 4.000 Pflanzen / Hektar _x0001_
• Ertrag pro Hektar 80 q. _x0001_
• Guyot-Trainingssystem

Weinbereitung

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• Ernte ausschließlich per Hand, leicht überreif _x0001_
• Mazeration der Schalen Die Mazeration dauert 40 Tage, während der mehrere Umpumpvorgänge durchgeführt werden, in der Anfangsphase in großer Zahl, um die vollständige Extraktion von Polyphenolen und Polysacchariden zu erreichen _x0001_
• Gärtemperatur 26°C _x0001_
• Begrenzte Pressung, die letzten Pressfraktionen werden getrennt _x0001_
• Malolaktische Gärung Ja _x0001_
• Verfeinerung Die Verfeinerung erfolgt in Barriques aus französischer Eiche der ersten Passage für einen Zeitraum von 24 Monaten, gefolgt von einer 6-monatigen Flaschenreifung.

Chemische Eigenschaften

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• Alkoholgehalt 15 % vol _x0001_
• Trockenextrakt 38 g / l _x0001_
• Gesamtsäure 5,7 g / l _x0001_
• Ph 3,50 _x0001_
• Restzucker 4 gr / l

Organoleptische Eigenschaften

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• Farbe Intensives Rubinrot mit granatroten Reflexen _x0001_
• Duft Reifer und intensiver Duft, drückt Noten von Schwarzkirsche und Schokolade aus, gefolgt von angenehmen Gewürz- und Vanilledüften _x0001_
• Geschmack Intensiver und anhaltender Körper, dicke Tannine, mit einer sehr feinen Körnung und einem Retro-Geruchseindruck von außergewöhnlicher Komplexität und Eleganz.