Forteto Pian dei Sogni Piemonte Brachetto Passito DOC 2022 - Forteto della Luja

Trauben: getrockneter Brachetto. Weinberg: Kalkstein-mergeliger Boden, der zur Lockerung neigt (Miozän-Langhium). Hügelige Lage mit einer Höhe von über 400 Metern slm Guyot-Erziehungssystem mit über 7.000 Rebstöcken pro Hektar. Traditioneller und manueller Anbau. Panoramablick auf die Landschaft von bemerkenswerter Bedeutung, von der der Name Pian dei Sogni stammt. Produktionstechnik: Die überreifen, tardivamente.vengono geernteten Trauben werden vor der Kelterung kurz trocknen gelassen. Nach dem Abfüllen gärt der neue Wein mehr als 12 Monate lang in kleinen Eichenfässern, wo er seine Entwicklung vollendet. Im Winter wird eine Kältestabilisierung bevorzugt. Die Abfüllung erfolgt im Frühjahr des zweiten Jahres nach der Ernte. Organoleptische Eigenschaften: Kirschroter Süßwein mit granatroten Reflexen, zart aromatisch mit Anklängen von getrockneten Rosen, Erdbeermarmelade, Kirschen in Sirup und Gewürzen, der sich auch gut zum Altern eignet. Speisenempfehlung: Bei Kerzenschein bei 10-14°C genießen. in hohen Kristall-Tulpengläsern. Typischer Rotwein zur Meditation und zum Nachtisch. Passt gut zu Haselnuss-, Walnuss-, Mandel-, Schokoladen- und Kastanienkuchen. Die Überlieferung besagt: „Barbera für Mangè, Brachet für Cantè“, aber auch für den Rest, einschließlich Sogni. Önologische Eigenschaften: Effektiver Alkoholgehalt: 9 - 10 % vol. Restzucker: ⁓ 130 g/l Gesamtalkoholgehalt: > 18 % vol Gesamtsäure: 6 % pH-Wert: 3,5 Sulfite: < 0,12 g/l