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SKU:
4996
Brand:
Ciavolich
Es wird aus ausgewählten Cococciola-Trauben gewonnen und führt eine spontane alkoholische Gärung mit Hilfe eines "Pied de Cuve" durch, das aus Trauben gewonnen wird, die eine Woche vor der Ernte im Weinberg geerntet werden. Die alkoholische Gärung wird in Terrakotta-Amphoren durchgeführt und anschließend, kurz vor dem Ende, wird das Produkt in Flaschen abgefüllt. Der Wein verfeinert sich mindestens ein Jahr lang horizontal in Flaschen, und sobald das „Degorgieren“ erreicht ist, werden die groben Hefen entfernt, bevor er vermarktet wird. Der Wein hat eine strohgelbe Farbe mit einer leichten Trübung, die durch die nicht durch Filtration entfernten Rückstände verursacht wird. In der Nase leichte und frische Blumen- und Zitrusdüfte, am Gaumen ist eine klare Frische wahrnehmbar, Mineralität begleitet von einem zarten Aufbrausen aufgrund der in der Flasche abgeschlossenen Gärung.
SKU:
4993
Brand:
Ciavolich
Montepulciano-Trauben werden streng von Hand geerntet. Nach dem ersten Pressen-Entrappen blieben die Schalen 12/24 Stunden lang in kleinen Weinbehältern aus Beton mit dem Most in Kontakt, bis die spontane alkoholische Gärung einsetzte. Anschließend wurde durch einen klassischen „Entblutungsvorgang“ eine Fraktion des gärenden Mosts vom Boden des Weingefäßes entnommen, die anschließend in Terrakotta-Amphoren überführt wurde, wo sie die spontane Gärung ohne Temperaturkontrolle fortsetzte. Die Verfeinerung wurde auf den edlen Hefen in Amphoren bis zur Flaschenabfüllung in den ersten Frühlingstagen fortgesetzt.
SKU:
4991
Brand:
Ciavolich
29,04 €
26,13 €
Der Wunsch, sich an der Herstellung handwerklicher Weine mit historischen und autochthonen Sorten zu versuchen, ist einer der Gründe, die uns dazu veranlasst haben, diesen Trebbiano herzustellen. Die Trauben des ältesten Weinbergs, den wir auf dem Hof haben, werden im September von Hand geerntet und dann gepresst und gepresst, um den Most zu erhalten, der mit der Weinbereitung begonnen werden soll. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan durch einheimische Hefen durch die Herstellung eines „pied de cuve“, der durch die Auswahl der reifsten Trauben vor der Lese entsteht.Seit 2018 wird Trebbiano Fosso Cancelli teils in Terrakotta-Amphoren und teils in slawonischen Eichenfässern vinifiziert und gereift.
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4989
Brand:
Ciavolich
Die handgelesenen Trauben der Weinberge Pianella und/oder Loreto Aprutino werden in kleine Kisten gefüllt und in die Kellerei transportiert. Das Zerkleinern und Pressen erfolgt mit Hilfe eines kleinen Brechers und einer antiken Presse. Der gewonnene Most wird teils in Terrakotta-Amphoren und teils in gebrauchte Tonneaux aus französischer Eiche umgefüllt. Um die Gärung zu starten, wird das „pied de cuve“ aus autochthonen Hefen hinzugefügt, die zuvor aus denselben Trauben gewonnen wurden. Die Gärung dauert normalerweise 7/10 Tage, und der gewonnene Wein wird dekantiert und auf seiner edlen Hefe in 15-hl-Fässern aus slawonischer Eiche und in Terrakotta-Amphoren gereift. Die Veredelung dauert ca. 2 Jahre, danach wird der Wein dekantiert und ohne Filtration abgefüllt.
SKU:
4987
Brand:
Ciavolich
Il Fosso Cancelli wurde 2007 aus dem starken Wunsch geboren, einen Wein mit großer Handwerkskunst und Tradition zu schaffen. Dieser Wein spiegelt die alte Seele unseres Unternehmens wider und fotografiert eine genau definierte historische Periode, die die Geschichte unseres Montepulciano d'Abruzzo, der Gärung in Zement, geprägt hat. Der Name erinnert an den Graben, der die Weinberge begrenzt, in denen die Montepulciano-Trauben ausgewählt und geerntet werden. Dies sind die ältesten Weinberge des Weinguts Loreto Aprutino und werden auf dem Etikett gezeigt, um die große Verbundenheit mit dem Gebiet zu unterstreichen. Nach der Handlese werden die Trauben in unserer alten Kelter gepresst und der Most in Betontanks umgefüllt. Die Gärung erfolgt spontan durch einheimische Hefen ohne Temperaturkontrolle. Am Ende der Gärung wird mit dem Abstich fortgefahren und der gewonnene neue Wein wird 1 Jahr lang in den Zementtanks ruhen gelassen, in denen er fermentiert wurde. Der Wein wird dann in Flaschen abgefüllt und für mindestens 3 Jahre gereift.
54,66 €
Cantina Ciavolich
Willkommen in der zauberhaften Welt der Cantina Ciavolich, einer authentischen Weinexzellenz in der Region Abruzzen in Italien. Dieser Artikel wird Sie auf eine Entdeckungsreise durch die Geschichte, die edlen Weine und die unvergesslichen Verkostungserlebnisse der Cantina Ciavolich mitnehmen. Sind Sie bereit, sich auf eine Reise durch die Geschmackswege zu begeben?
Geschichte der Cantina Ciavolich
Die Geschichte der Cantina Ciavolich ist eine Geschichte von Familie und Leidenschaft für den Weinbau. Gegründet im Jahr 1853 von Vincenzo Ciavolich, hat der Weinkeller Generationen von Winzern durchlaufen, von denen jeder zum Wachstum und Erfolg beigetragen hat. Heute ist die Cantina Ciavolich ein Symbol für abruzzesische Weinexzellenz.
Die Weinberge der Cantina Ciavolich
Die Weinberge der Cantina Ciavolich erstrecken sich über sonnige Hügel, umgeben von einem mediterranen Klima, das ideal für den Anbau von Trauben ist. Hier finden autochthone Sorten wie Montepulciano d'Abruzzo, Trebbiano d'Abruzzo und Pecorino den perfekten Boden, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Die Sorgfalt und Liebe zum Land spiegeln sich in den edlen Früchten wider, die aus diesen Weinbergen hervorgehen.
Handwerkliche Weinherstellung
Die Cantina Ciavolich verfolgt einen handwerklichen Ansatz bei der Weinherstellung und betont die einzigartigen Merkmale jeder Rebsorte. Jeder Schritt, von der Weinlese über die Gärung bis zur Reifung, wird sorgfältig und präzise durchgeführt, um Weine zu erhalten, die die Geschichte der abruzzesischen Region erzählen. Der Weinkeller bewahrt die traditionelle Kunst der Weinherstellung, ohne die modernen technologischen Innovationen zu vernachlässigen.
Die ausgezeichneten Weine der Cantina Ciavolich
Die Weine der Cantina Ciavolich sind authentische Weinjuwelen, die die Seele der Abruzzen einfangen. Der Montepulciano d'Abruzzo besticht durch seine Komplexität und Struktur und bietet Noten von Waldfrüchten, Gewürzen und einem angenehmen Nachhall. Der Trebbiano d'Abruzzo hingegen bezaubert mit seiner Frische, zitrusartigen Noten und lebendigen Säure. Und dann wäre da noch der Pecorino, ein eleganter und aromatischer Weißwein, der die Essenz der Region voll zum Ausdruck bringt.
Unvergessliche Verkostungserlebnisse
Bei der Cantina Ciavolich haben Sie die Möglichkeit, einzigartige und fesselnde Verkostungserlebnisse zu erleben. Erfahrene Sommeliers werden Sie auf einer sensorischen Reise begleiten und Ihnen die Geheimnisse der Weine und die Kunst des Verkostens enthüllen. Sie können die Weine mit lokalen Produkten verkosten und perfekte Kombinationen kreieren, die jeden Gaumen zufriedenstellen.
Engagement für Nachhaltigkeit
Die Cantina Ciavolich legt großen Wert auf Umweltschutz und den Respekt vor der Umwelt. Die Verwendung umweltfreundlicher landwirtschaftlicher Praktiken, der Einsatz erneuerbarer Energien und die Optimierung der Produktionsprozesse sind nur einige der Maßnahmen, die ergriffen wurden, um die Umweltbelastung zu reduzieren. Der Weinkeller setzt sich dafür ein, die natürliche Schönheit der Abruzzen für zukünftige Generationen zu bewahren.
Auszeichnungen und Anerkennungen
Dank des Engagements für Qualität und kontinuierlicher Anstrengungen hat die Cantina Ciavolich zahlreiche Auszeichnungen und Preise auf nationaler und internationaler Ebene erhalten. Diese Auszeichnungen zeugen von der Exzellenz der produzierten Weine und dem ständigen Streben nach Perfektion seitens des Weinkellers. Jeder Schluck eines Weins der Cantina Ciavolich ist eine Hommage an die Leidenschaft und die Weinbaukunst der Abruzzen.
Die Cantina Ciavolich ist ein gastronomischer Schatz in den Abruzzen, ein Ort, an dem Tradition und Innovation zusammenkommen, um Weine von außergewöhnlicher Qualität zu schaffen. Lassen Sie sich von den authentischen Düften und Geschmäckern dieser großzügigen Länder verführen. Ein Glas Wein der Cantina Ciavolich wird Sie auf eine unvergessliche sensorische Reise mitnehmen.