Bianco Delle Ripalte Costa Toscana Igt 2022 - Tenuta delle Ripalte

TYP IGT Costa Toscana Vermentino

PRODUKTIONSGEBIET Capoliveri Insel Elba

BODENART Metamorpher Granit. 180mt / 350mt über dem Meeresspiegel

VINIFIKATION Nach der Ernte, bei voller Reife, gefolgt von einer schonenden Pressung und einer Weißweinbereitung in einer horizontalen Presse. Nach einem statischen Abstich beginnt die Gärung bei kontrollierter Temperatur; Am Ende dieser Phase bleibt der Wein nach einer groben Dekantierung einige Monate lang in Kontakt mit der Feinhefe. Die Konservierung erfolgt in Edelstahltanks.

FARBE Tiefes Strohgelb mit goldenen Reflexen.

BOUQUET In der Nase: intensiv und anhaltend, fein und elegant, weiße Früchte und Zitrusfrüchte werden hervorgehoben und auch eine Erinnerung an die mediterrane Macchia.

PAARUNG Neben den klassischen Kombinationen mit der Seefahrt und der rustikalen Inselküche findet Vermentino eine ideale Verbindung in Vorspeisen auf Basis von rohem Fisch sowie in Risottos, insbesondere mit Spargel; er passt auch gut zu süßem Käse, von mittlerer Konsistenz und nicht zu reif.

GESCHMACK Am Gaumen: sehr ausgewogen und frisch, harmonisch und feinfruchtig, gute Mineralität und würziger Nachhall, im Abgang ist die Bittermandelnote typisch.

ANMERKUNGEN Die steinige Natur, der vulkanische Ursprung des Bodens und das heiße und trockene Klima vereinen Elba mit vielen mediterranen Regionen wie Sardinien und Korsika, wo diese Rebe besonders hervorsticht. Die Weinberge von Gorgaccio und Pascoli Alti, aus denen die Trauben stammen, erheben sich zwischen zwei alten Eisenminen; Dieser Umstand macht Vermentino wegen seiner ausgeprägten Mineralität noch interessanter, während die extreme Nähe zum Meer diesen Weinbergen eine besondere Energie verleiht. Die Frische und gute Säure werden durch die Höhenlage der Weinberge garantiert.

REIFUNG Verfeinerung in der Flasche für mindestens drei Monate.