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Anbaugebiet: Sambuca di Sicilia (AG), Siclia Rebsorte und Vinifikation: Nerello Mascalese. Niedriger Produktionsertrag (ca. 70 Qli / Ha). Wenn die Trauben reif sind, werden die Triebe geschnitten und ein teilweiser Verwelkungsprozess an der Rebe beginnt. Wenn eine Gewichtsreduzierung von 15-20% erreicht ist, werden die Trauben geerntet, gepresst und die Gärung beginnt in Kontakt mit den Schalen. Nach einer sehr langen Mazeration wird der Wein in Barriques umgefüllt, wo er etwa 6 Monate ruht. Farbe und Kombination: Rot. Perfekt zu mediterranen Vorspeisen und ersten Gängen auf der Basis von Auberginen oder Pilzen, Fleisch und Eintopfgerichten.

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