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Anbaugebiet: Sava und Manduria, Apulien Rebsorte und Weinbereitung: Primitivo di Manduria. Mazeration bei kontrollierter Temperatur für 12 Tage. Die alkoholische Gärung erfolgt durch ausgewählte Hefen. Häufiges Rühren des Weins, das die Extraktion von Polyphenolen und Aromen ermöglicht. Farbe und Kombination: Rot. Er schmeckt am besten zu rotem Fleisch, gegrilltem Lamm, Hammelfleisch, Schweinefleisch, trockenem und gereiftem Käse.