Preludio Bianco IGT Venezia Giulia - Venit

Name: Preludio Philosophie: Biologisch Bezeichnung: Igt Venezia Giulia Trauben: Soreli, Fleurtai und Sauvignon Rytos Typologie: Still weiß Alkoholgehalt: 12,5 % Säure: 5,65 g/l Restzucker: 1,5 g/l Erziehungssystem: Sporniger Kordon Ernte: Manuelle Weinbereitung: Sanfte Pressung mit 66 % Blütenmostausbeute, Gärung in Edelstahltanks bei 16 °C mit ausgewählten Hefen. Ausbau: 7 Monate auf der Hefe mit häufigem Batonnieren. Serviertemperatur: 14-16 °C. Etikettenbeschreibung: Das Auge repräsentiert die Fähigkeit, weit über den Horizont der Gegenwart hinauszuschauen. Für uns sind die Widerstandsfähigen die Zukunft eines völlig nachhaltigen Weinbaus, der sich die Prinzipien der biologischen Methode zu eigen macht und neue Geschmackswege beschreitet.

Anmerkungen des Sommeliers: Der Preludio hat eine intensive und brillante strohfarbene Farbe. In der Nase tauchen aromatische Noten von Litschi und Passionsfrucht auf. Das Sortiment wird um blumige Noten von Kamille und süßer Akazie erweitert, die sich mit frischeren Noten von Zedernschalen-Chlorophyll abwechseln, gefolgt von Buchsbaumblüten und Heu. Am Gaumen ist er vollmundig, umhüllend und mit einem kalibrierten Alkoholgehalt verleiht die lebendige Frische Lebendigkeit und Ausgewogenheit. Die in der Nase entdeckten Noten folgen einander und sorgen für einen langen und originellen Abgang.

Kulinarische Kombinationen:

• Pikanter Spargelkuchen mit gebranntem Pfefferpulver
• Kalte Spaghetti mit Garnelen, Pistazien und Kapernwasser.
• Roher Tintenfisch Carbonara
• Uramaki aus sizilianischen roten Garnelen, Passionsfrucht, Avocado-Sashimi und rohen Garnelen
• Saubohnencreme mit Caorle-Jakobsmuscheln und salzigen Streuseln