MONTEVERTINE LIEGT IM HERZEN DER CHIANTI-HÜGEL, IN DER GEMEINDE RADDA IN CHIANTI AUF 425 METER HÖHE.
In unseren Weinbergen werden nur die traditionellen Sorten des Chianti-Gebiets angebaut: Sangiovese, Canaiolo und Colorino. In Montevertine sind Einfachheit, Respekt, Aufmerksamkeit für jedes Detail und Savoir-faire der Leitfaden für jeden Tag. Unsere Weinbereitungsmethode ist äußerst traditionell und wird seit den ersten Ernten immer gleich angewendet. Die handverlesenen Trauben werden in verglasten Betontanks vergoren, ohne Temperaturkontrolle und zweimal täglich umgepumpt, um die Tresterkappe feucht zu halten und eine langsame Extraktion von Tanninen aus den Schalen zu erreichen.
MONTEVERTINE LIEGT IM HERZEN DER CHIANTI-HÜGEL, IN DER GEMEINDE RADDA IN CHIANTI AUF 425 METER HÖHE.
In unseren Weinbergen werden nur die traditionellen Sorten des Chianti-Gebiets angebaut: Sangiovese, Canaiolo und Colorino. In Montevertine sind Einfachheit, Respekt, Aufmerksamkeit für jedes Detail und Savoir-faire der Leitfaden für jeden Tag. Unsere Weinbereitungsmethode ist äußerst traditionell und wird seit den ersten Ernten immer gleich angewendet. Die handverlesenen Trauben werden in verglasten Betontanks vergoren, ohne Temperaturkontrolle und zweimal täglich umgepumpt, um die Tresterkappe feucht zu halten und eine langsame Extraktion von Tanninen aus den Schalen zu erreichen.
Nach dem Abstich durchläuft der Wein die malolaktische Gärung immer in Glasbetontanks. Am Ende des biologischen Säureabbaus ruhen die Weine für etwa zwei Jahre im Holzfass. Für die Reifung verwenden wir Fässer aus slawonischer und Allier-Eiche mit einem Fassungsvermögen von 5,5 bis 18 Hektoliter und 225-Liter-Allier-Barriques. Die Weine werden nie gefiltert und die Abfüllung erfolgt durch Schwerkraft.