Palazzo Centofanti

Typ: Bianco igt – Trauben: Pinot Grigio 100 % – Reifung: 4 Monate lang in Kontakt mit der Hefe in Edelstahltanks – Gr. 12,5 %

Typ: Weißwein - Trauben: Pecorino 100 % - Verfeinerung: 4 Monate lang in Kontakt mit der Hefe in Edelstahltanks - Gr. 13 %

Der Wein „Cerasuolo d'Abruzzo“ ist ein Cerasuolo d'Abruzzo, sicherlich einer der bedeutendsten Weine der Firma Palazzo Centofanti. Das Unternehmen Palazzo Centofanti liegt in einem der schönsten Weinanbaugebiete der Provinz Chieti und der Abruzzen im Allgemeinen.

Die Liebe und Leidenschaft für gekochten Wein geht im Nebel der Zeit verloren. Da kommt mir eine schwache Erinnerung in den Sinn: Großvater Piacentino, der zu Beginn des Sommers das Eichenholz zum Würzen vorbereitete. Es sollte die Feuer speisen, die unter den Kupfertöpfen langsam den Most kochen sollten, der durch Pressen der vom Großvater persönlich ausgewählten Montepulciano-Trauben gewonnen wurde. Durch die Verfeinerung und anschließende Reifung im Holzfass, aus dem eingekochten Most wäre nach wenigen Jahren der VINO COTTO entstanden

Der gekochte Wein hat einen authentischen Geschmack und ist reich an Aromen. Er stammt aus Montepulciano-Trauben, wurde durch einen Kochvorgang um mehr als 70 % reduziert, nach alten Rezepten mit dem Blütenmost vermischt und 10 Jahre in Holzfässern gereift.

Trauben: Montepulciano 100 % – Verfeinerung: In Edelstahltanks, dann für 12 Monate in Barriques und dann für 12 Monate in der Flasche – Gr. 15 %

Typ: Weißwein - Trauben: Pecorino 100 % - Verfeinerung: 4 Monate lang in Kontakt mit der Hefe in Edelstahltanks - Gr. 13 %

Typ: Bianco igt – Trauben: Pinot Grigio 100 % – Reifung: 4 Monate lang in Kontakt mit der Hefe in Edelstahltanks – Gr. 12,5 %

Typologie: Rosso doc – Trauben: Montepulciano 100 % – Verfeinerung: 20 % der Masse in Barriques für 16 Monate, der Rest in Stahltanks und dann für 6 Monate in der Flasche – Gr. 14 %