Ca' dei Noni

Junger Rotwein aus sortenreinen Cabernet Sauvignon-Trauben. Wird durch klassische Rotweinbereitung bei einer Temperatur von 25-28°C und anschließender Mazeration von etwa 12 Tagen gewonnen, wodurch dieser schöne, leuchtende Rotwein entsteht. Das intensive Bouquet ist voller Aromen, hauptsächlich von Unterholzfrüchten wie Himbeere, Brombeere, Farn und Kirsche. Am Gaumen sehr ausgewogen und frisch, passt er sehr gut zu rotem Fleisch und gereiftem Käse.

Die Trauben dieses herrlichen Cabernet Sauvignon stammen aus Weinbergen in Montello, einem Gebiet, das dank der Zusammensetzung der typischen roten Erde dieser Gegend für die Herstellung bedeutender Rotweine geeignet ist. Die Trauben werden von Hand geerntet und etwa 20 Tage lang getrocknet. Wir fahren mit der klassischen Rotweinbereitung und einer etwa 15-tägigen Mazeration fort. Es folgt eine alkoholische Gärung, um anschließend die Verfeinerung in französischen Barriques für einen Zeitraum von 18 Monaten und weitere 12 Monate in der Flasche durchzuführen. Bouquet voller Düfte wie Blaubeere, Schwarzkirsche, Brombeer- und Johannisbeerkonfitüre, Vanille, Tabak, Kakao, Kaffee. Leicht würzig mit einer balsamischen Abgangsnote. Perfekt zu rotem Fleisch, Wild, Blauschimmelkäse und gereiftem Käse, hervorragend zu dunkler Schokolade.

Herrlicher Rotwein, gewonnen aus einer klassischen Rotweinbereitung, gefolgt von einer etwa 12-tägigen Mazeration und anschließender alkoholischer Gärung in Weinfässern. Anschließend erfolgt die Reifung in französischen und amerikanischen Barriques für einen Zeitraum von 18 Monaten und abschließend weitere 12 Monate in der Flasche. Vom perfekten Farbton von intensivem Purpurrot entfalten sich in der Nase ausgeprägte Tabakaromen mit einem Hauch von schwarzem Pfeffer, Vanille und Lakritze. Die gute Balance der Tannine mit einem anhaltenden Abgang würziger Noten machen diesen Wein zu einem raffinierten Partner für rotes Fleisch, Wild, Blauschimmelkäse und gereiften Käse.

Valpolicella Superiore wird aus Trauben der Hügel im Herzen des Valpolicella Classica gewonnen. Hergestellt mit der Ripasso-Technik, bei der der Wein eine zweite leichte Gärung auf dem Amarone-Trester durchläuft und anschließend 12 Monate in slawonischen Eichenfässern reift. Das Ergebnis ist ein vollmundiger Wein mit intensiver Farbe. Raffiniertes Bouquet von langer Intensität, weich und samtig mit einer vorherrschenden Kirsche, die von angenehmen Noten von Kakao, Tabak und Vanille dominiert wird. Er passt hervorragend zu Wild, gegrilltem Fleisch sowie zu sehr reifem Käse.

Idealer Wein für diejenigen, die die Typizität von Prosecco mögen, aber ohne Blasen. Die Farbe ist strohgelb mit grünlichen Reflexen und zeichnet sich durch das charakteristische Bouquet von grünem Apfel, Akazienblüten und Glyzinien aus. Hervorragende Kombination aus Fülle und Geschmack. Hervorragend zu jeder Mahlzeit, basierend auf leichten Gerichten, frischem und mittelreifem Käse.

Die Trauben werden dem Kryomazerationsprozess unterzogen, damit das Produkt mehr Frische und Feinheit behält. Die Farbe ist strohgelb mit grünlichen Reflexen und zeichnet sich durch das charakteristische Bouquet von grünem Apfel, Akazienblüten und Glyzinien aus. Hervorragende Kombination aus Fülle und Geschmack. Hervorragend zu jeder Mahlzeit, basierend auf leichten Gerichten, frischem und mittelreifem Käse.

Die sortenreinen Trauben dieses Chardonnays stammen aus unseren eigenen Weinbergen am Montello. Das intensive Bouquet reifer Früchte mit würzigen Noten von Thymian und Heu mit Anklängen von Apfel und Aprikose, der vollmundige und harmonische Geschmack machen diesen Wein ideal für erste und zweite Gänge im Allgemeinen, insbesondere zu weißem Fleisch und Fisch sowie zu Käse mittlere/lange Würze.

Wein aus Glera-Trauben, gewonnen durch spontane Gärung in der Flasche. Optisch weist es einen typischen leichten Schleier auf; mit einem duftenden Bouquet von knusprigem Brot; Blumen. Der Geschmack ist trocken; trocken und einladend. Rustikaler Wein nach jahrhundertealter Tradition und passend zu kalten Gerichten auf Basis feiner Wurstwaren; mittel- und langgereifter Käse; und wieder mit Fisch und Schalentieren.

Aus Trebbiano di Lugana-Trauben, die im südlichsten Teil des Gardasees hergestellt werden. Strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Mittelkräftig, aber frisch mit zart fruchtigem und weichem Bouquet. Ideal zu Fischgerichten, Reis, ersten Gängen und Vorspeisen im Allgemeinen.

Süßer Wein aus weißen Trauben aus der Region Venetien, mit ockergelber Farbe, reichem Bouquet von kandierten Früchten, Aprikose, Rosinen, Vanille und Orangenblüten. Am Gaumen ist er süß und überzeugend und gut ausbalanciert mit der sortentypischen Frische, die ihm Eleganz und Langlebigkeit verleiht. Hervorragend zu trockenem Gebäck, Blauschimmelkäse und mittel-/langgereiftem Käse, kombiniert mit Marmelade und Honig.