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Der „Pedraia“ von Santadi ist ein sardischer Weißwein aus Nuragus-Trauben, der sich durch eine typisch mediterrane, zitrische und marine Prägung auszeichnet. In der Nase riecht es nach weißer Pflaume, Zitrusfrüchten und leicht jodierten und mineralischen Empfindungen, während es am Gaumen durch die Zitrusfrische und die zarte Textur und weiche Umhüllung besticht

Der robuste und fruchtige „ Balente“ Isola dei Nuraghi Rosso IGT des Weinguts Carboni stammt von einheimischen Sorten, die im sardischen Hinterland angebaut werden. Die Reben werden mit dem traditionellen Schössling angebaut und haben ein Durchschnittsalter von 100 Jahren. Bei der Verkostung zeigt er ein intensives und vollmundiges Rot mit einer soliden Struktur, unterbrochen von entschlossenen Tanninen und einer lebendigen Säure.

Pinotto ist der süße Rote des Weinguts Carboni : ein IGT Isola dei Nuraghi Rosso Passito , gewonnen aus einer für Sardinien untypischen Rebsorte, typisch für Mittelitalien mit aromatischem Charakter , die einige Winzer vor einigen Jahren in bestimmten Gebieten des Weinguts angepflanzt haben Mandrolisai. Es handelt sich um einen Wein , der in sehr kleinen Mengen nur in den für am besten geeigneten Jahren hergestellt wird.