VALDOBBIADENE PROSECCO SUPERIORE DOCG - EXTRA DRY - MONGARDA

Vigna Rive Alte Exposition Ost Rebsorte : Glera und alte einheimische Rebsorten Boden: Kalkhaltige Konglomerate, Mergelbänder und Schlicksteine Ernte : Handlese in kleinen Kisten von 20 kg Weinbereitung : Sanftes Pressen mit Abtrennung des Mostes. Statische Beruhigung von 18-24 Stunden. Gärung im Stahltank mit einem Pied de Cuvée aus unseren Trauben. Reifung in Stahl-/Zementtanks mit Batonnage. Gärung : Zweite Gärung nach der Martinotti-Methode in einem Autoklaven für etwa 40 Tage mit ausgewählten Hefen. Weinberg Rive Alte Ostlage Rebsorte: Glera und alte einheimische Sorten Boden: Kalkhaltige Konglomerate, Mergel- und Schluffbänder Ernte: Handlese in kleinen 20-kg-Kisten Weinbereitung: Sanfte Pressung mit Mostabscheidung. Statisches Dekantieren für 18-24 Stunden. Gärung im Stahltank mit einem Pied de Cuvée aus unseren Trauben. Reifung in Stahl-/Betontanks mit Batonnage. Zweite Gärung: Zweite Gärung nach der Martinotti-Methode, im Autoklaven für etwa 40 Tage mit ausgewählten Hefen.