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Der Bianco de „i Calanchi“ ist ein komplexer Wein, dem wir im Laufe der Zeit dank der Verwendung von vier sehr unterschiedlichen Trauben eine eigene Persönlichkeit und ein ausgewogenes Verhältnis verliehen haben: Trebbiano verleiht ihm Körper; der Chardonnay rundet es ab; die Cococciola gibt ihm die richtige Säure und die Malvasia gibt ihm den Süßepunkt.