CASETTE FOSCARIN SOAVE - Monte Tondo

NAME: CASETTE FOSCARIN SOAVE DOC CLASSICO PRODUKTIONSGEBIET: MONTE FOSCARINO LAGE CASETTE DIE WEINBERGE LIEGEN AM MONTE FOSCARINO IN DER ORTSCHAFT CASETTE, IM KLASSISCHSTEN GEBIET VON SOAVE. DIE BÖDEN BESTEHEN AUS BASALT VULKANISCHEN URSPRUNGS. DIESER WEIN IST EIN CRU, DER AUS DER AUSWAHL DER BESTEN, DER SONNE AUSGESETZTEN TRAUBEN GEWONNEN WIRD. REBSORTE: 90% GARGANEGA UND 10% TREBBIANO DI SOAVE. WEINBEREITUNGSTECHNIK: DIE TRAUBEN WERDEN ZERKLEINERT UND DIE ZERKLEINERTEN TRAUBEN SOFORT AUF 10-12 °C FÜR 12 STUNDEN GEKÜHLT, JE NACH REIFUNGSZUSTAND UND GESUNDHEIT DER TRAUBEN. NACH DEM PRESSEN WIRD DER MOST GEKLÄRT UND DIE GÄRUNG, IN STAHL, ERFOLGT BEI EINER KONTROLLIERTEN TEMPERATUR VON ETWA 18 °C, AN DEREN ENDE DER WEIN IN BARRIQUE UND TONNEAUX (JEWEILS MIT 225 BZW. 500 LITER) VON 3 ° GEFÜLLT WIRD - 4. SCHRITT FÜR CA. 6-8 MONATE. DANN WIRD DER WEIN IN EINEN STAHLBEHÄLTER UMGEFÜLLT UND REIFT FÜR WEITERE 4-5 MONATE. NACH DEM ABFÜLLEN DER CASETTE BLEIBT FOSCARIN MINDESTENS 6 MONATE REIFUNG, BEVOR SIE ZUM VERBRAUCH FREIGEGEBEN WERDEN. ORGANOLEPTIK: GELBE FARBE MIT GOLDENEN REFLEXIONEN. IN DER NASE IST ES FEIN MIT AROMEN VON REIFEN EXOTISCHEN FRÜCHTEN, GETROCKNETEN FRÜCHTEN, AROMEN VON WÜRZIG UND VANILLE, DIE DURCH DAS BARRIQUE MIT EINER MARKIERTEN MINERALITÄT GEGEBEN WERDEN. GASTRONOMISCHE KOMBINATIONEN: PASST ZU DEN ERSTEN GÄNGEN VON FISCH MIT GEMÜSE, FISCHSUPPEN UND WEICHKÄSE. VERKOSTUNGSTEMPERATUR : 10-12 °