Valentino Sangiovese Terre di Chieti IGT 2021 - Cantine Mucci

Torino di Sangro Valentino Sangiovese Terre di Chieti IGT Uve 100% Sangiovese Zona di Produzione Torino di Sangro Esposizione e Altitudine Nord-est; 180 metri s.l.m. Tipologia di Terreno Terreno scuro di medio impasto Sistema di Allevamento Spalliera 1,30m x 2,50m, cordone speronato Densità dell’Impianto 3500 ceppi per ettaro Epoca di Raccolta Dal 25 al 30 settembre (dato variabile) Macerazione Con sistema tradizionale; temperatura di macerazione 24-28°C; durata 6 giorni Fermentazione Inoculo con lieviti selezionati; temperatura di fermentazione 24-28°C; dopo la svinatura innesco della fermentazione malolattica con ceppi selezionati Affinamento Dopo la fermentazione malolattica, travaso e affinamento in acciaio e lieve passaggio in barriques per 4 mesi Dati Analitici Contenuto zuccherino 19 Babo; alcool 12,5%; acidità totale 6,00; pH 3,50; zuccheri 6 gr/l Caratteristiche Organolettiche Colore rosso rubino; profumi che ricordano i frutti di bosco e le spezie, note vinose; gusto pieno e armonico, giustamente strutturato, equilibrato e con buona persistenza Abbinamento Gastronomico Da abbinare con primi piatti saporiti e con secondi a base di carne come pollo al forno; ottimo anche con formaggi semi-stagionati. Servire a 14-16°C Roma