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Malvasia Colle Trà stammt von einem langen Malvasia-Klon ab, der im Vibratian-Gebiet mit engen und länglichen Trauben beheimatet ist. Aufgrund seiner prallen und gleichzeitig zerbrechlichen Beeren ist er leichter anfällig für Fäulnis, daher ist es nicht immer möglich, ihn jedes Jahr zu vinifizieren.

Beim Anblick schillert er strohgelb, die Nase ist sehr intensiv, typisch aromatisch und mit einem starken Balsamico-Duft und einer pflanzlichen Note. Der Geschmack ist trocken, frisch und würzig.

Spontanvergärung Ohne Zusatz von Sulfiten Unfiltriert mit Boden Natürliche Stabilisierung Sulfitfreier, Bio-, Veganer und Biodynamischer Wein Demeter-zertifiziert nach der Ancestral-Methode hergestellt

Lebender Wein, biologisch und biodynamisch (Demeter) mit spontaner Gärung, ohne Zusatz von Sulfiten, unfiltriert, mit Gärhefe.

Kurze Kaltmazeration und anschließende sanfte Pressung. Der Most vergärt in Edelstahlbehältern bei einer Temperatur von 12-14 °C für ca. 30 Tage mit seinen autochthonen Hefen. Die Klärung erfolgt durch Dekantieren. Die Veredelung erfolgt für ca. 4 Monate im Stahltank und anschließend in der Flasche. Bei der Verkostung hat er eine strohgelbe Farbe. Intensives Aroma mit einem Hauch von Trauben, tropischen Früchten und Blumen. Frischer und weicher Geschmack, intensiv, würzig und vollmundig. Hervorragend zu Meeresfrüchten, mittelreifem Käse, strukturierten ersten Gängen, weißem Fleisch.

Produktionsgebiet: Salento, Apulien. Trauben und Weinbereitung: Schwarzer Malvasia. Abstich und malolaktische Gärung in Edelstahl. Reifung in amerikanischen und französischen Eichenfässern der zweiten Passage für die folgenden 6-8 Monate. Farbe und Paarung: Rot, ausgezeichnet zu rotem Fleisch.

Malvasia Colle Trà stammt von einem langen Malvasia-Klon ab, der im Vibratian-Gebiet mit engen und länglichen Trauben beheimatet ist. Aufgrund seiner prallen und gleichzeitig zerbrechlichen Beeren ist er leichter anfällig für Fäulnis, daher ist es nicht immer möglich, ihn jedes Jahr zu vinifizieren.

Die Trauben werden in Kisten geerntet und für 48 Stunden in den Kühlraum gestellt, dann sanft gepresst und dank der Zugabe von Kohlendioxid sofort vor Oxidation geschützt. Das Parfüm Es präsentiert ein besonders reichhaltiges und komplexes aromatisches Set mit Noten von Zeder, Orangenblüte und reifer Aprikose. Der Geschmack ist intensiv, am Gaumen gibt er eine ursprüngliche Frische und ein raffiniertes Aroma, der Abgang ist angenehm trocken. Gepaart mit delikaten Vorspeisen und Safranrisotto, Hühnchen-Curry, Frisch- und Blauschimmelkäse.