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Der Wunsch, sich an der Herstellung handwerklicher Weine mit historischen und autochthonen Sorten zu versuchen, ist einer der Gründe, die uns dazu veranlasst haben, diesen Trebbiano herzustellen. Die Trauben des ältesten Weinbergs, den wir auf dem Hof haben, werden im September von Hand geerntet und dann gepresst und gepresst, um den Most zu erhalten, der mit der Weinbereitung begonnen werden soll. Die alkoholische Gärung erfolgt spontan durch einheimische Hefen durch die Herstellung eines „pied de cuve“, der durch die Auswahl der reifsten Trauben vor der Lese entsteht.Seit 2018 wird Trebbiano Fosso Cancelli teils in Terrakotta-Amphoren und teils in slawonischen Eichenfässern vinifiziert und gereift.

Khaos steht für Exzellenz in der Sektherstellung, interpretiert von Rosarubra . Das ist unsere Theorie von Allem. Eine Reise zur Natürlichkeit, zum Ursprung, zum Prinzip, das unser Unternehmen seit jeher auszeichnet und uns dazu veranlasst hat, immer im Einklang mit der Natur und den Prinzipien der Biodynamik zu sein, an die wir glauben. Khaos Ancestrale ist ein bewusst ungefiltertes Produkt. Seine feine und anhaltende Perlage begleitet die Harmonie der Aromen von Hefe, warmem Brot, Weißdornblüten und Zitrusfrüchten und unterstreicht eine perfekte Balance, die den Mund mit kraftvoller Säure und Frische umhüllt. All dies macht das Ancestral Khaos zu einem perfekten Komplizen für Aperitifs, egal ob sie auf Vorspeisen oder wichtigeren Gängen basieren. Aber auch für ein Abendessen auf Fischbasis, beginnend mit Vorspeisen. Denn am Anfang, das wissen wir, waren es die Khaos.

Großzügig sonnig für das Auge. Pure Erhebung der traditionellen autochthonen Rebe der Länder der Abruzzen . Die permanente Begrünung im Weinberg verstärkt den Charakter einer Frucht, die die Düfte der sie umgebenden Natur in sich trägt. Die vorbeiziehende Brise auf 400 Metern über dem Meeresspiegel des Anwesens, die immer vom nahen Berg zum Meer gerichtet ist, begünstigt blumige Explosionen in der Nase, berauschende Empfindungen von Frische und einladenden aromatischen Düften. Am Gaumen ist er klar, hell. Die Weichheit, die er im Mund ausdrückt, ist unendlich, während seine Säurenote überzeugt.

Es ist die berühmteste weiße Rebsorte in den Abruzzen und eine Wahl, die von Cantina Tollo , um ihr eine Version aus 100% biologischen Trauben zu geben, die in den Weinbergen auf den Hügeln der Provinz Chieti angebaut werden. Die Trebbiano -Ernte wird ab der zweiten Septemberhälfte durchgeführt, gefolgt von Zerkleinern und Entrappen und einer Kaltmazeration, um so viel wie möglich die aromatischen Komponenten der Rebe zu extrahieren, die dafür bekannt ist, nicht zu den aromatischsten zu gehören. Und genau der Respekt vor dem Rohstoff macht bei Cantina Tollo den Unterschied, der in der Veredelung in Edelstahl gipfelt, um die Essenz des Trebbiano, eines Weins, der seit jeher einfach ist, nicht zu überdecken oder zu verändern seine Kraft.

Trebbiano IGP 100% mit Weinbergen in den Ebenen in den Ländern von Miglianico, auf 60-80 Metern. über dem Meeresspiegel, mit mittelstrukturierten Böden. Die Zucht ist eine Abruzzen-Pergola mit 10-15 Jahre alten Reben, 1.600 Pflanzen pro Hektar mit einem Ertrag von 160q.

Trebbiano IGP 100% mit Weinbergen in den Ebenen in den Ländern von Miglianico, auf 60-80 Metern. über dem Meeresspiegel, mit mittelstrukturierten Böden. Die Zucht ist eine Abruzzen-Pergola mit 10-15 Jahre alten Reben, 1.600 Pflanzen pro Hektar mit einem Ertrag von 160q.

Aus einheimischen Trauben gewonnen und bei der Ernte selektiert. Aussehen von strohgelber Farbe mit grünlichen Reflexen. In der Nase ist er frisch und blumig mit Noten von weißen Beerenblüten und balsamischen Noten im Nachgeschmack. Ideal zu allen Fischgerichten, aber auch zu Vorspeisen und delikaten Hauptgerichten.

Strohgelb mit grünlichen Reflexen, die Nase drückt ein schönes olfaktorisches Profil aus, alles gespielt auf frischen Noten von Früchten und frisch gepflückten Blumen, einem Hauch von Apfel, gelbem Pfirsich, Aprikose, Ginster und Irisblüten. Am Gaumen ist er frisch und ausgewogen, unterstützt von einer guten Säure und einer Mineralität, die am Ende der Verkostung hervorschaut. Sehr sauber, mit ausgezeichneter Ausdauer.

Tiefe strohgelbe Farbe. Die Nase setzt intensive Noten von Akazienblüten, reifem Pfirsich, Zitrusfrüchten und getrockneten Früchten in der Schale frei. Der Geschmack ist frisch, würzig und vollmundig. Hervorragende geschmackliche und olfaktorische Beständigkeit mit einem angenehmen Mandel-Finish.

Wein aus Trebbiano-Trauben. Es hat eine strohgelbe Farbe mittlerer Intensität, eine Fülle von fruchtigen Aromen, die von blumigen bis hin zu weißen Früchten reichen. Am Gaumen bietet er eine gute Frische, Geschmack und Beständigkeit. Er passt gut zu Vorspeisen, Fischgerichten und Käse.

Der Trebbiano von Nic Tartaglia ist ein selbstzertifizierter Naturwein. Er wird nur aus Trebbiano-Trauben von einem 36 Jahre alten Weinberg auf 307 Metern über dem Meeresspiegel hergestellt. Die alkoholische Gärung wird bei einer kontrollierten Temperatur von 15 ° C für etwa 30 Tage durchgeführt. Im Weinberg und im Keller werden keine Chemikalien verwendet. Die Veredelung erfolgt in Stahl. Ein vollmundiger Wein mit guter Säure und langer Persistenz. Ausgezeichnet als Aperitif oder zu gegrilltem Gemüse.