Musivum

Leer verkaufte Holzkiste des NEGUS Montepulciano d'Abruzzo DOC-Weins vom Weingut Cascina del Colle

Im südlichsten Teil des Trentiner Etschtals, wo die Kleinen Dolomiten und die Baldo-Gruppe den Gardasee bei seiner Ausdehnung in Richtung der venezianischen Ebene begleiten, liegen die Weinberge der Kellerei Ala; ein Land voller Erinnerungen, das Schauplatz von Streitigkeiten zwischen dem österreichischen Kaiserreich und der ruhigsten Republik Venedig war. Dank dieser Beziehungen und des daraus resultierenden kommerziellen Austauschs der Menschen, die es bevölkerten, kam Marzemino aus dem fernen und eindrucksvollen Kleinasien in dieses Land.

Teroldego ist eine Rebe mit einer faszinierenden Geschichte, deren Wiege im Trentino und insbesondere in der Piana Rotaliana liegt. Tatsächlich befindet sich hier im Herzen des Etschtals, nördlich der Stadt Trient, „der schönste Weinberggarten Europas“, wie Goethe und Cesare Battisti ihn definierten.

Das für den Chardonnay Musivum ausgewählte Produktionsgebiet liegt in Südtirol und umfasst verschiedene Standorte: hauptsächlich in den Gemeinden Salurn, Magrè und Neumarkt. Die Eigenschaften des Gebiets, das dazu neigt, einen hohen Säuregehalt beizubehalten, sind ideal für den Anbau von Chardonnay, der einen hohen Zuckergehalt erreichen kann. Eine weitere Besonderheit dieses Gebiets, das sich ideal für den Weinanbau eignet, ist das Mikroklima, das durch guten Wind – der gefährliche Stagnation der Luftfeuchtigkeit vermeidet und ein schnelles Trocknen der Trauben nach Regenfällen gewährleistet – und durch Sonneneinstrahlung den ganzen Tag über gekennzeichnet ist. Die Produktion beginnt mit einer etwas verzögerten manuellen Ernte, um den aromatischen Reichtum dieser Sorte hervorzuheben. Im Weinkeller werden die einzelnen Behälter anhand der Eigenschaften der Trauben unterschieden, um den Weinbereitungsprozess zu diversifizieren. Alle Trauben werden in der Zelle auf 2-3°C gekühlt. An den folgenden Tagen werden die Trauben mit gelber/goldener Farbe von den Stielen entfernt und 4/5 Stunden lang in der Presse in Kontakt mit den Schalen gelassen (Kryomazeration), um die Extraktion der aromatischen Vorläufer dieser Sorte zu erhöhen. Stattdessen werden die gelb/grün gefärbten Trauben entrappt und sofort sanft gepresst. Aus beiden Portionen wird ein Vorlaufmost gewonnen, dem eine natürliche Dekantierung folgt. Der Beginn der Gärung erfolgt in speziellen Edelstahltanks, die speziell für das Projekt „ Musivum “ entwickelt wurden, mit ausgewählten Hefen und mit einem progressiven und kontrollierten Temperaturanstieg von 14° auf 18°C. Sobald die Gärung begonnen hat, setzen 65 % des Volumens ihre Reise im neuen Barrique-Keller fort: 50 % in Eichenfässern des zweiten Durchgangs, wo sie für die Verfeinerungsphase verbleiben, und die anderen 15 % werden in neuen französischen Eichenfässern bei mittlerer Röstung gereift. Die restlichen 35 % werden in Stahl vergoren. Während der Verfeinerung werden die 3 Portionen unter häufigem Bewegen der Feinhefe bis zu 2 Monate vor der Abfüllung getrennt gehalten und dann zusammengebracht, um die verschiedenen Komponenten zu verschmelzen, d in Stahl gealtert.

Die für die Herstellung des Gewürztraminer Musivum ausgewählten Weinberge wurden in den für den Anbau dieser Sorte am besten geeigneten Gebieten im Trentino ausgewählt: den Hügeln rund um die Dörfer Faedo, Sorni und Pressano auf einer Höhe von 300 bis 500 Metern über dem Meeresspiegel eben. Die Herkunft der Sorte ist noch umstritten: Bis heute bestreiten die beiden wichtigsten Weinanbaugebiete, in denen sie angebaut wird – Elsass und Trentino-Südtirol – ihre Vaterschaft. Die Anwesenheit einer Stadt namens „Tramin“ – „Termeno“ in Trentino-Südtirol bestärkt die Hypothese, dass die Heimat dieser außergewöhnlichen Rebe genau unsere Region ist. Der Begriff „Gewürz“ bedeutet auf Deutsch „würzig“ und zeugt von der besonderen Aromatik dieser kupferbeerigen Traube, die sie einzigartig und schwer nachahmbar macht. Aus weinbaulicher Sicht stellt der Anbau eine Herausforderung dar, das Qualitätsniveau stets auf einem sehr hohen Niveau zu halten. Aus diesem Grund wird es nur in Gebieten angebaut, die seine besonderen Eigenschaften hervorheben, d. h. auf Hügeln, die gut exponiert, aber nicht zu heiß und mit ausgeprägten Temperaturschwankungen sind und daher in einer beträchtlichen Höhe liegen, um die Entstehung typischer Aromen und ihrer Vorläufer zu begünstigen. Die Sorte erfordert auch eine besondere Hingabe an Arbeitsstunden im Weinberg. Die Ernte erfolgt in der zweiten Septemberhälfte: Der Zeitraum variiert je nach Höhenlage und Ausrichtung des Weinbergs. Um die Ausbildung der typischen Gewürztraminer-Aromen zu ermöglichen, sind die Trauben tendenziell leicht überreif: Der Jahrgang 2018 ermöglicht die Ernte perfekt reifer Trauben, die immer noch duften und über außergewöhnliche Aromen verfügen. Die in perforierten Behältern geernteten Trauben werden teilweise sofort zur Kelterung geschickt und teilweise in refrigerate.Prima gekühlt. Vor dem Pressen werden die Trauben entrappt, zerkleinert und abgekühlt, anschließend erfolgt eine Kryomazeration (oder Kaltmazeration), um den Kontakt des Mosts mit zu verlängern die Haut, in der sich die typischen Aromen befinden; Die niedrige Temperatur ermöglicht die Extraktion der wertvollsten Aromen und Substanzen und minimiert gleichzeitig die Extraktion von Tanninen, die Adstringenz und Bitterkeit hervorrufen können. Die Gärung beginnt bei einer niedrigen Temperatur, um die Aromatik der Rebsorte weiter zu verstärken, setzt sich fort und endet langsam bei einer kontrollierten Temperatur von 18 °C. Für diese Sorte ist es wichtig, bestimmte, sorgfältig ausgewählte Hefen zu verwenden, die in der Lage sind, den Reichtum und die Aromen zu steigern aromatische Komplexität natürlich. Am Ende der Gärung bleibt der Wein bis zur Abfüllung in Kontakt mit seinen Hefen, die neue Aromen freisetzen und ihn vor Oxidation schützen.

Elegante Holzkiste für 6 Flaschen, die eine Verkostung der gesamten Musivum Linie enthält. 4 Weine, die den authentischsten Ausdruck des Charmes des Trentino und der jahrhundertealten Kunst der Weinherstellung sind: Nr. 1 Flasche PINOT GRIGIO TRENTINO DOC SUPERIORE: komplexer, duftender und anhaltender Wein, der mit einer Weißweinfusion verführt Aromen perfekt reifer Früchte wie Birne und weißer Pfirsich, ergänzt durch Noten von sonnengetrockneten Zitrusfrüchten, Kamille, Zirbelkiefer und Rhododendronhonig. Nr. 1 Flasche MÜLLER THURGAU TRENTINO DOC SUPERIORE CEMBRA, der mit seinem Heubouquet aus alpinen Aromakräutern wie Thymian, Salbei und wilder Minze, abgerundet durch weiße Blüten und Klee, verzaubert. Nr. 1 Flasche CHARDONNAY ALTO ADIGE DOC: reichhaltiger, kraftvoller und reichhaltiger Wein, der faszinierende blumige Düfte von Lindenhonig und Akazie mit Nuancen von Ingwer-Senf verströmt. Nr. 1 Flasche GEWURZTRAMINER TRENTINO DOC SUPERIORE: faszinierender Wein mit einer Palette an Düften, die alle intensiv sind, wie Noten von Rosenblättern, würzigen weißen Blüten und reifen gelben Früchten, bereichert durch einen Hauch aromatischer Gewürze. n1 Marzemino Trentino Superiore DOC - n1 Teroldego Rotaliano Superiore Riserva DOC.

Die Trauben des Müller Thurgau Musivum stammen aus zwei verschiedenen Cembran-Gebieten, die sich durch optimale Lage und Höhenlage auszeichnen. Die beiden Weinberge werden getrennt geerntet, einige Tage später als die durchschnittliche Reife. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden geerntet, um dank der niedrigen Temperaturen ihre Frische zu bewahren; Die Ernte erfolgt streng von Hand, wobei die einzelnen Trauben auf dem Feld ausgewählt werden. Die Gärung erfolgt in perforierten Behältern und die Trauben werden eine Nacht lang in einem Kühlraum aufbewahrt, um die auf der Schale vorhandenen Aromen zu verstärken und auf den zukünftigen Most zu übertragen. Zu diesem Zweck werden sie einer Kaltmazeration in der Presse für 4–5 Stunden bei einer Temperatur unter 10°C unterzogen. Durch ein spezielles Pressprogramm wird eine Oxidation des extrahierten Mostes vermieden. Dieser Most wird mehrere Tage im Tank belassen (Kaltlagerung), wobei die Hefe regelmäßig suspendiert wird, damit die Fasern und festen Partikel aus den Schalen und dem Fruchtfleisch ihre aromatischen Bestandteile noch an den Most abgeben können. Sobald die Flotation zur Entfernung dieser Partikel durchgeführt wurde, werden die Moste zwischen den beiden Chargen mit unterschiedlichen, auf jeden Fall aromatisch neutralen Hefen beimpft – um die Primäraromen der Rebe bestmöglich zu respektieren – und bei etwa 17 °C vergoren bis zum vollständigen Verbrauch des Zuckers. Anschließend reifen die beiden Cuvées drei Monate lang getrennt und nach der Vereinigung reift der Wein noch ein weiteres Jahr auf der Feinhefe, immer in kleinen Stahltanks. Nach der Abfüllung folgt eine Reifezeit von mindestens sechs Monaten in der Flasche.

Das Produktionsgebiet des Pinot Grigio Musivum Vicinia liegt in der Gemeinde Mezzocorona. Das Gebiet wurde erstmals in den 1950er Jahren mit Weinreben bewirtschaftet. Die Böden verfügen daher über eine begrenzte Anbaufläche und ein eher oberflächliches Grundwasser zwischen 50 und 100 cm, außerdem ist die Bodenart schluffig. Sie verfügen über eine ausreichende Wasserversorgung auch in Dürreperioden und eine gute Fruchtbarkeit, wesentliche Eigenschaften für den Pinot Grigio, eine eher schwache Sorte. Darüber hinaus ist Vicinia ein sehr frühreifes Gebiet, da es an imposanten Felswänden liegt, die Schutz vor kalten Winden im späten Winter und frühen Frühling gewährleisten und während aller Vegetationsphasen eine wärmende Wirkung haben, indem sie die Sonnenwärme reflektieren. Die Produktion beginnt mit einer leicht verzögerten Ernte, um die Sorteneigenschaften und den aromatischen Reichtum hervorzuheben. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden manuell geerntet, um dank der niedrigen Temperatur ihre Frische zu bewahren, wobei jede einzelne Traube auf dem Feld ausgewählt wird; Anschließend werden sie in perforierten Behältern in den Weinkeller transportiert, um den besten Duft und die Unversehrtheit der Trauben zu gewährleisten. Im Weinkeller werden die Trauben einer sanften Pressung unterzogen, um einen Blütenmost zu erhalten, an den sich eine natürliche Dekantierung anschließt. Die Gärung erfolgt mit ausgewählten Hefen bei einer kontrollierten Temperatur von 18°C in speziellen, speziell für Musivum entwickelten Edelstahltanks. 50 %del Volumens vollenden das letzte Drittel der Gärung im Barrique-Keller, in 50-hl-Eichenfässern mit zweitem Durchgang, wo sie auch für die Verfeinerungsphase verbleiben. Die andere Hälfte hingegen schließt die Gärung im Stahl ab, wo es mit der Verfeinerungsphase auf der Hefe weitergeht. Während der Verfeinerung wird die Feinhefe, die hauptsächlich aus Hefen besteht, in den ersten 3 Monaten alle 15 Tage wieder in Suspension gebracht und danach alle zwei Monate, bis die beiden Portionen wieder zusammengesetzt werden, d. h. die teilweise in Holzfässern vergorene und gereifte Fraktion mit der in Stahl vergorenen und gereiften Fraktion