Search Results for: Kokziola

Um einem persönlichen Weg Leben einzuhauchen, interpretieren wir die Cococciola neu, indem wir ihren schroffen Charakter, die „mineralische“ Essenz des Rebellen, verstärken. Ginster und Aprikose werden Ihre Gewissheit streicheln, während Grapefruit Ihre Taubheit schlagen wird.

Historische und seltene einheimische Rebsorte unserer Provinz Chieti. Strohgelb mit goldenen Reflexen. Die Nase ist zart, mit Noten von weißen Frühlingsblumen und deutlich klumpigen Empfindungen. Im Mund würzig, gute Persistenz und schöne Säure mit einer leicht bitteren Note, die an Haselnuss erinnert. Passende Speisen: Fischgerichte, Auswahl an gereiften und halb gereiften Käsesorten. Ideal als Aperitif und vegetarische Gerichte.

Aussehen: Strohgelb mit goldenen Reflexen, klar, recht konsistent. Geruchsaspekt: ziemlich intensiv, ziemlich komplex, gute Finesse. Beschreibung: weiße Blüten (Jasmin), weißes Fruchtfleisch (Birne), würzig (leichte Vanillebasis), andere Duftstoffe (leichte „Gebäck“-Note). Geschmacksaspekt: ziemlich frisch, ziemlich würzig, warm genug, weich genug. Mittlerer bis guter Körper. Ausgewogen. Gute Intensität und Persistenz sowie Finesse. Paarung : leichte Vorspeisen mit weißem Fisch, auch mit einer leichten Präsenz von Tomaten, delikate erste Gänge mit Fisch oder Gemüse oder mit delikatem Ragù ohne Tomaten (oder etwas) mit weißem Fleisch

Goldgelbe Farbe. Die Nase ist elegant, intensiv und ziemlich komplex. Fruchtig und oral, krautig. Am Gaumen ist er frisch mit der richtigen Würze. Ausgewogen und intensiv. Das Bouquet erinnert an Orangenblüten, Jasmin, gelben Pfirsich, Ananas und einen Hauch von kandierten Zitrusfrüchten und Noten von trockenem Pastic Ceria. Weinbereitung : Manuelle Ernte der Trauben in kleinen Kisten. Kaltpressung in inerter Umgebung, statische Dekantierung des Mostes mit kontrollierter Gärung. Anament in Terrakotta-Amphoren für 12 Monate. Cococciola ist eine Traube, die es ermöglicht, einen Wein mit Struktur und Langlebigkeit zu erhalten. Die Amphore gibt kein Aroma ab, hebt die Rebsorten der verwendeten Trauben hervor und ermöglicht dank der Porosität des Tons eine gute Mikrogenierung.

Ein Wein mit ausgeprägter Frische und intensivem Bukett, mit Zitrusduft, in dem sich eine angenehme Mineralität wiederfindet. Weiße Grapefruit und Akazien- und Orangenblüten entstehen. Weinbereitung: Sanfte Kaltpressung in einer inerten Umgebung, statische Dekantierung des Mostes und Gärung bei kontrollierter Temperatur.

Die Wiederentdeckung