Search Results for: casalbordino

Zart, fein, angenehm fruchtig mit Anklängen von Apfel und gelben Früchten.

Die Passerina-Weinberge liegen in den kühleren Gebieten des Casalbordino Gebiets und sind hauptsächlich nach Norden ausgerichtet, mit mittelstrukturierten, lockeren und frischen Böden auf einer Höhe von 100 bis 150 Metern slm dem Meeresspiegel. Die Ernte erfolgt in der zweiten Septemberhälfte. wenn die volle Reife technologisch erreicht ist, mit manueller Ernte in den kühlsten Stunden des Tages. Entrappung der Trauben und Kontakt der Schalen mit dem Most für 8 Stunden bei einer Temperatur von 12 °C, Trennung des Mosts von den Schalen, Klärung durch Dekantieren und Überführung des klaren Mosts in einen Stahltank zur alkoholischen Gärung bei ca T° von 16 °C mit Beimpfung ausgewählter Hefen. 4 Monate in Stahltanks in Kontakt mit der Feinhefe, Reifung in der Flasche für etwa 20 Tage, bevor er zum Verzehr freigegeben wird. Es hat eine leuchtend strohgelbe Farbe. In der Nase ein zartes, feines Bouquet mit blumigen Noten und frischen Noten reifer tropischer Früchte. Harmonisch, ausgewogen, weich und frisch, mit gutem Körper und Nachhaltigkeit.

Gastronomische Kombinationen: Gerichte mit weißem Fleisch, Frischkäse, Pizza und Fischsuppen.

Pecorino ist eine kleine und zartblasse Traube, die von den höchsten Lagen bis zu den Ausläufern der Küste und gedeiht in den Abruzzen (obwohl Sie sie auch in den Marken, Umbrien, Ligurien und der Toskana finden). Die Traube selbst hat einen außergewöhnlich hohen Zuckergehalt und spiegelt das Terroir eher rückhaltlos wider: Sie ist sowohl sensibel als auch ausdrucksstark, ähnlich wie Pinot Noir, also eine Traube für einen geduldigen und leidenschaftlichen Winzer. Eine weitere schöne Sache am Pecorino – besonders für Weißweinliebhaber – ist die Komplexität, die man in einer relativ jungen und erschwinglichen Flasche finden kann. In einem Pecorino zu einem ähnlichen Preis erhalten Sie viel mehr als in einem zweidimensionalen, knusprigen Pinot Grigio oder einem schieferfarbenen Sauvignon Blanc. Sie erhalten Charakter, ein offensichtliches Terroir und ein reicheres aromatisches Profil als das, das oft mit "frischen" Weißweinen einhergeht - Noten von Früchten Wald, Blumen, getrocknete Kräuter, Mineralität, alles ausgewogen durch eine säuerliche Frische und ein etwas schwereres Mundgefühl (Danke, Zucker)