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Malvasia ist eine Rebe mit einer einzigartigen Geschichte. Sein Name leitet sich von der Abkürzung des Namens der griechischen Stadt „Monemvasia“ auf der Peloponnes ab und bedeutet „eine Tür“, da der Zugangshafen zur Festung nur einen Eingang hatte. Der Name Monemvasia wurde von den Venezianern, die zwischen 1500 und 1700 mit dem Import begannen, in „Malvasia“ italienisiert. Dank ihnen verbreitete sich Malvasia im gesamten Mittelmeerraum, wo durch Kreuzung mit lokalen Reben verschiedene Rebsorten namens Malvasia (Istriana) entstanden del Lazio, Bosa delle Lipari und andere). In diesem Zusammenhang schrieb der Ampelograph Di Rovasenda (1824-1913): „ […] nur die duftenden Trauben, die den Geschmack von Moscato haben, sollten Malvasie genannt werden […] Allerdings gibt es zu viele Trauben mit einem einfachen.“ Aroma namens Malvasie […]

LUNARIA ANCESTRALE Pecorino SPUMANTE BIODYNAMISCHER und BIO-SCHAUMWEIN mit spontaner Gärung Pecorino ist eine weiße Rebsorte, die in den Marken und Abruzzen beheimatet ist. Die erste urkundliche Quelle über die Herkunft der Rebe stammt aus dem Jahr 1526 und ist in den Statuten von Norcia (PG) enthalten, wo ein Hinweis auf „vigne de pecurino“ (Statuten von Norcia, Liber Tertius, Rubrica CXII) enthalten ist. Diese Rebe, die vor der Reblaus weit verbreitet war, wurde im 20. Jahrhundert allmählich aufgegeben, um Sorten wie Trebbiano Platz zu machen, die ertragreicher sind und eher einem nahrhaften als einem hedonistischen Wert entsprechen. Herkunft des Namens: auch "Pecorari-Traube" genannt, weil die Traube als geringwertig gilt, geeignet für einfache Leute wie "Pecorari" (abwertende Bezeichnung).

Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen, sehr feine und lebendige Perlage. Bouquet: intensiv, umhüllend und ausgewogen, mit Noten, die an grünen Apfel, Glyzinien, Pfirsich und Akazienblüten erinnern. Geschmack: reichhaltig, intensiv, weich und frisch am Gaumen.

Ein extremer Wein im Charakter, unberechenbar in der Stärke, anhaltend im Gedächtnis, üppig in all seinen Ausdrucksformen. Diese Weine repräsentieren die Intensität und den Mut eines Traums. Ein Wein, der von den Männern erzählt, die sie traf: diejenigen, die das Land bestellten, diejenigen, die es fruchtbar machten, diejenigen, die die Reben bauten, diejenigen, die die Früchte ernten, diejenigen, die es zu einem kostbaren göttlichen Geschenk machten. Der Mut der Träume ist die Energie, die den Menschen zu neuen Ideen bewegt. Hier werden die Grenzen der Erde, schroff, abfallend und komplex, zu üppigen Reizen für den extremen Ausdruck im Wein: Charakter dominiert und gibt nicht auf wie ein treuer Begleiter, der nie vergisst, wo er ist. Ein Stil, der aus der Kraft kommt, der Natur zuzuhören, ohne sich der Mode zu beugen

Die ganzen Trauben werden zur pneumatischen Presse geschickt und der Most wird mit seinen einheimischen Hefen bei niedriger Temperatur (12-14 ° C) in Edelstahltanks für etwa 30 Tage vergoren. Die Veredelung erfolgt im Stahltank und anschließend in der Flasche. Bei der Verkostung hat er eine strohgelbe Farbe. Intensives Aroma mit einem Hauch von Ginster, weißem Fruchtfleisch und ätherisch. Frischer, intensiver, würziger und vollmundiger Geschmack. Hervorragend zu einer raffinierten Fischküche, mittelreifem Käse, strukturierten ersten Gängen und weißem Fleisch.

Der einzige zertifizierte Bio-Wein für Biodiversität in den Abruzzen. Das Weingut wählt die Hefen auf Pollen aus der lokalen Flora aus. Die Biene sammelt den Nektar der Blüten und verwendet zu seiner Konservierung Milchfermente und Hefen, eine Millionen Jahre alte Praxis. Aus diesem Pollen werden die Hefen für die Gärung dieses Weines selektiert. Ideal zu rohem und gebratenem Fisch, Risotto und mittelreifem Käse.

AUGE: Strohgelb GERUCH : Zartes Blumenbouquet mit Noten von weißen Blumen, Rauch und Haselnuss. GESCHMACK : Am Gaumen ist er zitronig, frisch, schmackhaft, lang und mineralisch, frisch.

AUGE : Blasses Strohgelb mit grünlichen Reflexen. NASE : Aromen von Holunder, reifen Früchten mit einem Hauch von Birne. GESCHMACK : Säuerliche Ader und Schmackhaftigkeit sind mit der Struktur und Weichheit ausgewogen.

LUNARIA ANCESTRALE Pecorino SPUMANTE BIODYNAMISCHER und BIO-SCHAUMWEIN mit spontaner Gärung Pecorino ist eine weiße Rebsorte, die in den Marken und Abruzzen beheimatet ist. Die erste urkundliche Quelle über die Herkunft der Rebe stammt aus dem Jahr 1526 und ist in den Statuten von Norcia (PG) enthalten, wo ein Hinweis auf „vigne de pecurino“ (Statuten von Norcia, Liber Tertius, Rubrica CXII) enthalten ist. Diese Rebe, die vor der Reblaus weit verbreitet war, wurde im 20. Jahrhundert allmählich aufgegeben, um Sorten wie Trebbiano Platz zu machen, die ertragreicher sind und eher einem nahrhaften als einem hedonistischen Wert entsprechen. Herkunft des Namens: auch "Pecorari-Traube" genannt, weil die Traube als geringwertig gilt, geeignet für einfache Leute wie "Pecorari" (abwertende Bezeichnung).