Weine aus Apulien

Wein mit frischem, intensivem und anhaltendem Geschmack, mit fruchtigen und blumigen Noten.

Mark ist Winzer und kommt aus Kalifornien. Ich, Helvetia, bin Friulanerin. Wir trafen uns 1997 auf Sizilien. 1998 schlug Mark vor, dass ich Apulien besuche, um mir die alten Primitivo-Weinberge anzusehen. Laut Studien der University of Davis in Kalifornien sind Primitivo und kalifornischer Zinfandel genetisch identisch.

GUADO SAN LEO ist der erste Wein unseres Unternehmens, der ausschließlich aus NERO DI TROIA-Trauben hergestellt wird und zusammen mit anderen apulischen Weinen zur Wiedergeburt dieser wichtigen Rebe beigetragen hat. Die Trauben, die von unserem Weingut „Coppanetta“ stammen, werden von Hand in 15-kg-Kisten geerntet, bevor sie zur Weinbereitung geschickt werden. mit sorgfältiger Auswahl.

GUADO SAN LEO ist der erste Wein unseres Unternehmens, der ausschließlich aus NERO DI TROIA-Trauben hergestellt wird und zusammen mit anderen apulischen Weinen zur Wiedergeburt dieser wichtigen Rebe beigetragen hat. Die Trauben, die von unserem Weingut „Coppanetta“ stammen, werden von Hand in 15-kg-Kisten geerntet, bevor sie zur Weinbereitung geschickt werden. mit sorgfältiger Auswahl.

Das heiße Jahr mit wenig Regen hat gesunde und reife Trauben hervorgebracht, was zu einem Wein mit intensiver Farbe führt. Der geringe Regen in Kombination mit hohen Temperaturen hat zu einer Verringerung des Säuregehalts geführt, was den Weinen Eigenschaften von Intensität, Alkohol und Rundheit verleiht präzise und verschmolzene Tannine. Auch bei diesem Jahrgang war es notwendig, die Ernte um einige Wochen vorzuziehen, um Wasserstressphänomene bei den Pflanzen zu vermeiden. Die Gesamtergebnisse sind jedoch aufgrund der allgemeinen Ausgewogenheit der Weine dieses Jahrgangs sehr interessant.

GUADO SAN LEO ist der erste Wein unseres Unternehmens, der ausschließlich aus NERO DI TROIA-Trauben hergestellt wird und zusammen mit anderen apulischen Weinen zur Wiedergeburt dieser wichtigen Rebe beigetragen hat. Die Trauben, die von unserem Weingut „Coppanetta“ stammen, werden von Hand in 15-kg-Kisten geerntet, bevor sie zur Weinbereitung geschickt werden. mit sorgfältiger Auswahl.

Er hat eine leuchtend strohgelbe Farbe mit einer dünnen Perlage. Das Bouquet bringt fruchtige Noten von Apfel, Pfirsich und Orange zum Ausdruck.

CATAPANUS war der Name des alten Provinzdelegierten des Kaisers, der in der byzantinischen Zeit für die militärische und zivile Regierung ganz Süditaliens verantwortlich war. Dieser Autorität wollten wir unsere wichtigste weiße Rebsorte in unserer Region widmen: BOMBINO BIANCO

Der Legende nach ließ Diomedes nach seiner Heirat mit Driona, der Tochter von König Dauno, auf einem niedrigen Hügel namens Drion einen kleinen Tempel mit einem Calchas gewidmeten Altar errichten. An diesem Ort namens Castrum Drionis oder CASTELDRIONE wird die Stadt San Severo entstehen.

Der Klang der Glocke markiert seit jeher wichtige Momente im Leben der Bevölkerung: Tatsächlich deutete der Klang der Glocke in ländlichen Gebieten oft auf den Moment der Pause hin, in dem die Bauern die Arbeit aufhörten, um ihre Mahlzeit zu sich zu nehmen. Noch heute können wir in vielen alten apulischen Bauernhöfen im zentralen Raum, der „Hof“ genannt wird, das Vorhandensein einer kleinen Glocke erkennen.

DAMMIROSE entstand aus dem Wunsch heraus, einer Rebe, die wir heute als die wichtigste in der regionalen Ampelographie Apuliens bezeichnen können, immer mehr Ausdruckskraft zu verleihen. Tatsächlich ist NERO DI TROIA auch bei der Roséweinbereitung sehr vielseitig und verleiht den Weinen exklusive Eigenschaften.

MONTERO entstand aus der Vereinigung der Begriffe Montepulciano und San Severo und möchte die starke Bindung dieser wichtigen Rebe an unser Territorium unterstreichen. MONTERO ist eines der ersten Labels, das unser Unternehmen in den 1960er Jahren auf den Markt brachte. Die aktuelle Mischung enthält zusätzlich zum Montepulciano einen kleinen Anteil Cabernet Sauvignon, der es schafft, die kräftigen Tannine besser zu mildern und das aromatische Spektrum komplexer zu machen.

POSTA ARIGNANO ist der Name des alten Bauernhauses, das im Zentrum des Anwesens „Coppanetta“ steht, wo in der Antike Reisende, die das Daunia-Gebiet durchquerten, Erfrischung fanden, und sehr oft auch die Hirten auf der Transhumanz aus den nahe gelegenen Abruzzen. Heute ist der Hof von etwa 30 Hektar umgeben. Weinberge, aus denen die meisten unserer Etiketten hervorgehen.

POSTA ARIGNANO ist der Name des alten Bauernhauses, das im Zentrum des Anwesens „Coppanetta“ steht, wo in der Antike Reisende, die das Daunia-Gebiet durchquerten, Erfrischung fanden, und sehr oft auch die Hirten auf der Transhumanz aus den nahe gelegenen Abruzzen. Heute ist der Hof von etwa 30 Hektar umgeben. Weinberge, aus denen die meisten unserer Etiketten hervorgehen.

POSTA ARIGNANO ist der Name des alten Bauernhauses, das im Zentrum des Anwesens „Coppanetta“ steht, wo in der Antike Reisende, die das Daunia-Gebiet durchquerten, Erfrischung fanden, und sehr oft auch die Hirten auf der Transhumanz aus den nahe gelegenen Abruzzen. Heute ist der Hof von etwa 30 Hektar umgeben. Weinberge, aus denen die meisten unserer Etiketten hervorgehen.

Der weiße Bombino eignet sich dank seiner sauren Ader, die es ermöglicht, frische und duftende Weine zu erhalten, auch leicht für die Herstellung von lebhaften Weinen und Schaumweinen. PEPITO'S ist der Beweis dafür: Frisch und zart, geprägt von einer angenehmen Perlage, sehr kalt ist er ein hervorragender Aperitif, aber auch ein angenehmer Begleiter zu Fisch- und Schalentiergerichten.

Intensiver Rotwein mit Aromen von Pflaumen, kleinen schwarzen Früchten und Gewürzen, die eine entschiedene und saubere Frucht umgeben. Wirkung am Gaumen, Volumen ohne Absacken, Säure, die die typische Süße der Rebe gut ausgleicht. Angenehmer Abgang mit Noten von Schokolade und Lakritze. Paarungen Passt am besten zu Käse, Braten und allen Gerichten der mediterranen Küche.

Ein Primitivo-Ausdruck seines Landes, Acquaviva delle Fonti, von dem es die lange Weinbautradition, aber auch die Geschichte und Legenden erzählt; wie das der Mascheroni, Wächter des monumentalen Palazzo De Mari. Leuchtend rote Farbe mit violetten Reflexen und intensive Aromen kleiner roter Früchte. Am Gaumen ist er frisch, würzig und richtig tanninhaltig, mit einem weichen und fruchtigen Abgang. Paarungen Ausgezeichneter Tischwein, der die beste Kombination mit den typischen Gerichten der mediterranen Küche findet.

Eine Nischenausgabe, die aus einem kleinen Weinberg mit alten Setzlingen stammt. Die Farbe ist tiefrot. Der Duft erinnert an Pflaumenmarmelade und Bitterschokolade, die die rauchigen Noten nur überdecken. Hinzu kommen die typischen Düfte der mediterranen Macchia. Am Gaumen ist er kirschartig, tief und intensiv, mit sehr weichen Tanninen. Paarungen Ideal zu Fleischsauce, Braten, gereiftem Käse und mediterranen Gerichten.

Roséwein aus Primitivo-Trauben. Intensiv, umhüllend und zugleich zart und elegant mit frischer Säure und langem Zitrus-Abgang. Paarungen Als Aperitif in Kombination mit Meeresfrüchten und Landgerichten servieren. Spannend ist die Kombination mit Schalentieren, Meeresfrüchten und Fischgerichten.

Er hat eine leuchtend rubinrote Farbe mit leichten violetten Reflexen. Die Geruchsdüfte zeichnen sich vor allem durch Noten roter Früchte aus. Am Gaumen ist er schlank, frisch und zeichnet sich durch eine gute Würze aus.

Primitiv mit schwärzlicher Farbe. Die Nase ist gesättigt mit Früchten, reifen Kirschen, breiig und saftig. Im Mund wird die Süße des Restzuckers durch eine herrliche und sehr natürliche Saftigkeit perfekt ausgeglichen. Es ist eine Geschichte voller Leidenschaften und Emotionen, einer sternenklaren Nacht, einer Forschung, die weitergeht. Paarungen Passt gut zu Blauschimmelkäse und gewürztem Käse, gewürzt mit Marmelade. Passt auch hervorragend zu trockenem Gebäck.

Maximaler Ausdruck einer jahrhundertealten Rebe, die seit Generationen weitergegeben wird. Er hat eine dunkle rubinrote Farbe und einen tiefen, klaren und präzisen Duft, der von reifen schwarzen Früchten bis zu den Gewürzen der mediterranen Macchia reicht. Am Gaumen elegant, aber gleichzeitig von großer Dichte und Substanz, vollmundig, würzig mit Jodnoten, komplex und ausgewogen trotz des Alkohols. Paarungen Ausschließlich für wichtige Momente oder zum Meditieren vor dem Kamin aufzubewahren.

Winzer geben im Allgemeinen dem wichtigsten Wein des Hauses ihren Namen. Bruno Vespa traf die gegenteilige Wahl: Er taufte den billigsten Wein, weil seine Herausforderung darin besteht, möglichst viele Verbraucher für ein Produkt mit einem hervorragenden Verhältnis zwischen Qualität und Verkaufspreis zu begeistern. IL BRUNO DEI VESPA ist ein Primitivo Salento, der tägliche Mahlzeiten aller Art elegant begleiten kann.

Die Primitivo-Trauben werden nach dem traditionellen Setzlingssystem angebaut, manuell geerntet und der Most 25 Tage lang bei einer kontrollierten Temperatur von 33 °C vergoren. Abschließend erfolgt die Reifung im Barrique für mindestens 12 Monate. Der Wein hat eine intensive rote Farbe mit violetten Reflexen und ein Bouquet von reifen Früchten mit würzigen Noten. Am Gaumen ist er dank der Reifung im Fass weich und strukturiert.

Der Negroamaro von Notte Rossa ist ein frischer, fruchtiger und großzügiger Rotwein aus der Region Salento, der in Stahltanks vinifiziert und gereift wird. Mit einem samtigen, reichhaltigen und saftigen Schluck bringt er duftende Aromen von mediterraner Macchia, kleinen dunklen Beerenfrüchten und leichten Meeresaromen zum Ausdruck

Nero di Troia ist ein großer Klassiker der Region Salento. Masseria Spaccafico feiert und wertet mit der Passera Scopaiola diese besondere Weinperle des Salento auf. Bei der Verkostung bietet der Nero di Troia Passera Scopaiola von Masseria Spaccafico eine intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, eine maßgebliche und entschiedene Nase von Feigen und roten Früchten wie Brombeeren und Blaubeeren mit ausgeprägten blumigen Noten von Veilchen und Pfingstrose. Am Gaumen hat dieser besondere Rotwein eine ausgeprägte Weichheit, die den Gaumen zart umschmeichelt, während die ausgeprägte Mineralität ihn erfrischt und im Mund des Verbrauchers eine absolut perfekte Balance schafft.

Dunkles Rubinrot, die Nase offenbart Anklänge von Heidelbeeren, schwarzen Johannisbeeren, aromatischen Kräutern und Unterholz, mit süßeren Nuancen von Vanille bis Nelken. Der Schluck ist kräftig, aber weich und hinterlässt den Eindruck von Schwarzkirschmarmelade, Frische und Geschmack.

Hier ist ein großer, kräftiger Rotwein aus Apulien in Süditalien, der aus einer Mischung der beiden dort beliebtesten roten Rebsorten hergestellt wird: Negroamaro macht 80 % und Primitivo 20 % aus. Kräftige Aromen dunkler Früchte werden in einem sanften, vollmundigen Rotwein mit weichen Tanninen und einer anhaltenden Geschmackstiefe im Abgang zusammengehalten, dank der italienischen Appassimento-Weinherstellungstechnik, bei der dem Ferment eine Portion getrockneter Trauben zugesetzt wird Geschmacksreichtum und Konzentration.

Salice Salentino DOP Cantalupi wird aus Negroamaro- und Malvasia nera di Lecce-Trauben von Cordon-Reben auf Schwemmlandböden mittlerer Textur mit zu Kalkstein neigenden Bereichen hergestellt. Die Ernte erfolgt durch Abbeeren und sanftes Pressen. Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Mazeration für 12 Tage bei einer Temperatur von 28-30°C. Reifung für mindestens 12 Monate in Fässern aus schwerer Eiche. 30.

Süß und vollmundig, ausgewogen, mit angenehmer Säurenote und kräftigen Tanninen. Ein anhaltender Abgang verstärkt die Rückkehr des reichen aromatischen Bouquets, das bereits in der Nase wahrgenommen wurde.

Der Jazzo, eine alte Trockensteinkonstruktion, schützte die Herden und Hirten vor den nächtlichen Angriffen der Wölfe und verhinderte mit seinen überhängenden Steinen, die als Steine der Wölfe oder Paralupi bezeichnet werden, das Überklettern der Zäune. Noch heute wacht ein intakter Jazzo über die Weinberge, aus denen wir Pietra dei Lupi ausgewählt haben, der zu 100 % aus der Weinbereitung von Uva di Troia stammt. Ein Wein von großer Eleganz und Frische, dessen Tannine in 7,5 HL Tonneaux aus slawonischer Eiche verfeinert werden.

Dank seiner hervorragenden Anpassungsfähigkeit ist Chardonnay eine der am weitesten verbreiteten weißen Rebsorten der Welt. Der Anbau unter allen klimatischen Bedingungen und in allen Gebieten, auf lehmig-kalkhaltigen Böden und in einem gemäßigten, warmen und windigen Klima sorgt für hervorragende Ergebnisse.

Salento zeichnet sich durch drei klimatische Elemente aus: die Sonne, die für einen großzügigen Zuckergehalt sorgt, das Meer, das für die Mineralität der Weine verantwortlich ist, und der Wind, der dieses Gebiet von Natur aus frei von Krankheiten macht und sich besonders für die Herstellung „natürlicher“ Weine eignet . Salento zeichnet sich durch ausgedehnte flache Gebiete und bescheidene Hügel aus und besteht geologisch aus einer mittelstrukturierten Kalksteinstruktur.

Susumaniello, eine autochthone schwarze Rebsorte aus Apulien, angebaut im Salento. Sein Name erinnert im apulischen Dialekt an den Namen des „Somarello“, der auf die hohe Produktivität der Pflanze hinweist, die „wie ein Esel“ mit Trauben beladen ist. Nach dem ersten Lebensjahrzehnt des Weinbergs wird die Traube entladen und die Produktion verliert an Quantität, verbessert sich aber an der Qualität, wodurch Weine von großem Ausdruck entstehen.

Sie stammt ursprünglich aus Apulien und ist die wichtigste schwarze Rebsorte des Salento. Seine Ursprünge sind sehr alt (VIII. Jahrhundert AC ), seinen Namen verdankt es wahrscheinlich den Begriffen „niger“ (lateinisch) und „mavros“ (griechisch), die beide schwarz bedeuten. Aufgrund seiner großen Vielseitigkeit eignet es sich für alle Arten der Weinherstellung

Susumaniello, eine autochthone schwarze Rebsorte aus Apulien, angebaut im Salento. Sein Name erinnert im apulischen Dialekt an den Namen des „Somarello“, der auf die hohe Produktivität der Pflanze hinweist, die „wie ein Esel“ mit Trauben beladen ist. Nach dem ersten Lebensjahrzehnt des Weinbergs wird die Traube entladen und die Produktion verliert an Quantität, verbessert sich aber an der Qualität, wodurch Weine von großem Ausdruck entstehen.

Negroamaro stammt aus Apulien und ist die wichtigste schwarze Rebsorte des Salento. Seine Ursprünge sind sehr alt (VIII. Jahrhundert AC ), seinen Namen verdankt es wahrscheinlich den Begriffen „niger“ (lateinisch) und „mavros“ (griechisch), die beide schwarz bedeuten. Durch die große Vielseitigkeit eignet es sich für alle Weinsorten.

Primitivo, eine einheimische schwarze Rebsorte aus Apulien. Sie verdankt ihren Namen den charakteristischen vegetativen Phasen der Pflanze, die alle früh sind, von der Reifung bis zum Austrieb, von der Blüte bis zur Reifephase, woraus sich der alte Name „Primaticcio“ ableitet.

Negroamaro stammt aus Apulien und ist die wichtigste schwarze Rebsorte des Salento. Seine Ursprünge sind sehr alt (VIII. Jahrhundert AC ), seinen Namen verdankt es wahrscheinlich den Begriffen „niger“ (lateinisch) und „mavros“ (griechisch), die beide schwarz bedeuten. Aufgrund seiner großen Vielseitigkeit eignet es sich für alle Arten der Weinherstellung.

Eine historische Salento-Mischung, die oft direkt auf dem Feld hergestellt wird, wobei acht Negroamaro-Pflanzen mit zwei Malvasia Nera-Pflanzen abgewechselt werden. Negroamaro verdankt seinen Namen den Begriffen „niger“ (lateinisch) und „mavros“ (griechisch), die beide schwarz bedeuten. Als äußerst vielseitige Rebe eignet sie sich für alle Arten der Weinherstellung. Malvasia Nera, eine Rebe mit großer Weichheit und Aroma, gleicht den kantigen Charakter der beiden anderen Trauben am besten aus.

Primitivo, eine einheimische schwarze Rebsorte aus Apulien, verdankt ihren Namen den charakteristischen vegetativen Phasen der Pflanze, die alle früh sind, von der Reifung bis zum Austrieb, von der Blüte bis zur Reife, woraus sich der alte Name „Primaticcio“ ableitet.

Primitivo, eine einheimische schwarze Rebsorte aus Apulien. Sie verdankt ihren Namen den charakteristischen vegetativen Phasen der Pflanze, die alle früh sind, von der Reifung bis zum Austrieb, von der Blüte bis zur Reifephase, woraus sich der alte Name „Primaticcio“ ableitet.

Salento zeichnet sich durch drei klimatische Elemente aus: die Sonne, die für einen großzügigen Zuckergehalt sorgt, das Meer, das für die Mineralität der Weine verantwortlich ist, und der Wind, der dieses Gebiet von Natur aus frei von Krankheiten macht und sich besonders für die Herstellung „natürlicher“ Weine eignet . Salento zeichnet sich durch ausgedehnte flache Gebiete und bescheidene Hügel aus und besteht geologisch aus einer mittelstrukturierten Kalksteinstruktur.

Wein aus Negroamaro-Trauben, die in der Gegend von Salice Salentino und anderen Gemeinden in der Provinz Lecce und Brindisi angebaut werden. Manuelle Weinlese zum richtigen Reifegrad mit sorgfältiger Auswahl der Trauben. Manuelle Sortierung der Trauben mit einem Sortierband, Gärung des Mostes bei kontrollierter Temperatur, traditionelle Mazeration für 20-25 Tage, sinnvoller Einsatz von Delestage und Umpumpen. Durchführung der malolaktischen Gärung in Barriques bei kontrollierter Temperatur unter Verwendung von Batonnage. 12 Monate Reifung in französischen Eichenfässern. 2-3 Monate Reifung in der Flasche.

VINIFIKATION Die Mazeration dauert 12 bis 14 Tage in Stahltanks mit einem Fassungsvermögen von 45 Doppelzentnern bei einer kontrollierten Temperatur von 25 °C und häufigem Umpumpen, um die aromatischen und färbenden Substanzen zu extrahieren und gleichzeitig die Tanninmasse zu erweichen. AUSBAU: Der Wein reift ein Jahr lang in Stahltanks. Vor der Abfüllung wird der Wein gefiltert, jedoch nicht kältestabilisiert, um die Integrität des Produkts zu gewährleisten. Die Haltbarkeit in der Flasche vor der Vermarktung beträgt 6 Monate in Reiferäumen, die vollständig aus dem für die Region, in der er geboren wurde, typischen Kalksteinfelsen gehauen wurden. VERKOSTUNGSNOTIZEN In der Nase deutliche Noten von frischem Obst, Pflaumen und Erdbeeren. Am Gaumen kräftig, voll, süß und sehr weinig. Malicchia Mapicchia ist ein Meditationswein, der für jede Art von Kombination erhältlich ist: von Desserts über trockene Pasta bis hin zu gereiftem, aromatischem, würzigem oder Blauschimmelkäse, vielleicht mit Marmelade serviert, um einen herrlichen Kontrast zwischen dem kräftigen und dem süßen Geschmack zu schaffen. Ideal auch zu Hauptgerichten mit Fleisch, gewürzt mit Fruchtsaucen.

Manuelle Ernte. Entrappung und Gärung bei niedriger Temperatur. Die zerkleinerten Trauben bleiben vor der Gärung einige Stunden bei niedriger Temperatur, danach erfolgt die sanfte Pressung. Die Gärung wird bei etwa 18° fortgesetzt. Er verbleibt drei Monate im Stahl, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Nach der Abfüllung verbleibt er noch 2 Monate im Cavea Karso.

Barsento Casaboli Primitivo Gioia del Colle DOC Riserva hat eine intensive rubinrote Farbe mit leichten violetten Reflexen. Die Nase drückt sich mit großer Komplexität und Eleganz in fruchtigen Tönen von Pflaumen, schwarzen Beeren, Brombeeren und schwarzen Kirschen aus. Am Gaumen zeichnet er sich durch eine beträchtliche Dichte und eine gewisse Struktur aus, die sich gekonnt mit seiner Weichheit und seinen gleichmäßigen Tanninen verbindet. Der Abgang ist lang und von ausgezeichneter Nachhaltigkeit.

W'Herz! In der Rosé-Version handelt es sich um einen hervorragenden Wein, der zu 100 % aus Primitivo-Trauben hergestellt wird. Die Ernte erfolgt manuell in den ersten zehn Tagen im September. Nach dem Abbeeren erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Vor dem sanften Pressen mazeriert der Most etwa 10 Stunden lang auf den Schalen. Ein Rosé, der das Auge mit seiner herrlichen intensiven Korallenfarbe mit violetten Reflexen begeistert. Es bietet der Nase süß-fruchtige Noten, gemischt mit zarten Blumennoten. Am Gaumen hat er eine angenehme Frische. Ein perfektes Aperitifglas, das sich auch hervorragend für Fischgerichte eignet.

VINIFIKATION Die Mazeration dauert 12 bis 14 Tage in Stahltanks mit einem Fassungsvermögen von 45 Doppelzentnern bei einer kontrollierten Temperatur von 25 °C und häufigem Umpumpen, um die aromatischen und färbenden Substanzen zu extrahieren und gleichzeitig die Tanninmasse zu erweichen. AUSBAU: Der Wein reift ein Jahr lang in Stahltanks. Vor der Abfüllung wird der Wein gefiltert, jedoch nicht kältestabilisiert, um die Integrität des Produkts zu gewährleisten. Die Haltbarkeit in der Flasche vor der Vermarktung beträgt 6 Monate in Reiferäumen, die vollständig aus dem für die Region, in der er geboren wurde, typischen Kalksteinfelsen gehauen wurden. VERKOSTUNGSNOTIZEN In der Nase deutliche Noten von frischem Obst, Pflaumen und Erdbeeren. Am Gaumen kräftig, voll, süß und sehr weinig. Malicchia Mapicchia ist ein Meditationswein, der für jede Art von Kombination erhältlich ist: von Desserts über trockene Pasta bis hin zu gereiftem, aromatischem, würzigem oder Blauschimmelkäse, vielleicht mit Marmelade serviert, um einen herrlichen Kontrast zwischen dem kräftigen und dem süßen Geschmack zu schaffen. Ideal auch zu Hauptgerichten mit Fleisch, gewürzt mit Fruchtsaucen.

VINIFIKATION: Die Mazeration dauert 12 bis 14 Tage in 45-Zentimeter-Stahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 25 °C und häufigem Umpumpen, um die Aroma- und Farbstoffe zu extrahieren und gleichzeitig die Tanninmasse zu erweichen. GESCHMACKSNOTEN Reiner Negroamaro, gereift in großen Eichenfässern, hat eine intensive und undurchdringliche rote Farbe. In der Nase werden Noten von reifen Kirschen, Tabak und Johannisbrot wahrgenommen. Am Gaumen ist er vollmundig, mit einer großartigen Struktur und betonten Tanninen, die gut mit dem Alkohol und den Vanillenoten harmonieren, die typisch für in Holz gereifte Weine sind. Am besten passt er zu Wurstwaren, gegrilltem Fleisch und Fleischsoße.

Magilda ist ein Rosé, der zu 100 % aus Negroamaro-Trauben hergestellt wird. Die Ernte sorgfältig ausgewählter Trauben beginnt in den ersten zehn Septembertagen. Nach dem Abbeeren erfolgt die Gärung bei niedriger Temperatur in Edelstahltanks. In den Tanks wird der Most mit den Schalen etwa 10 Stunden lang mazeriert und anschließend sanft gepresst. Bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird, ruht er einige Monate in Stahltanks und verfeinert dann noch mindestens einen weiteren Monat in der Flasche. Auf den ersten Blick hat es eine korallenrote Farbe mit violetten Reflexen. Es bietet der Nase intensive florale Noten, die an die Rose erinnern, und fruchtige Aromen von Schattenmorellen und Kirschen. Er betritt den Gaumen mit einer angenehmen Mineralität und einer geschwungenen Rundheit und bietet einen langen und anhaltenden Abgang. Es passt perfekt zu Vorspeisen, Meeresfrüchten und erdigen ersten Gängen sowie Fischsuppen. Auch perfekt als Aperitif

Paturno ist ein Wein mit hervorragenden Extraktionseigenschaften, der aus zwei unterschiedlichen Traubenpartien hergestellt wird. Die beiden Weine werden getrennt in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Die Mazeration dauert 10/12 Tage und es wird häufig umgepumpt, um Farb- und Aromastoffe zu extrahieren, aber auch um die Tannine zu mildern. Nach einigen Monaten Reifung in Edelstahltanks wird der Wein verschnitten, gefiltert, aber nicht kältestabilisiert. Dann wird er in Flaschen abgefüllt und ruht sechs Monate in in den Fels gehauenen Reiferäumen.

W'Herz! ist ein stiller Rotwein, der zu 100 % aus Primitivo-Trauben von ausgezeichneter Qualität hergestellt wird. Die Ernte erfolgt in den ersten zehn Septembertagen.

Calafuria ist ein frischer und blumiger apulischer Roséwein auf der Basis von Negroamaro mit angenehmen und charakteristischen Düften und Aromen. In der Nase erinnert dieser apulische Magnum an Früchte, Blumen und aromatische Kräuter. Am Gaumen ist er weich, frisch und sehr angenehm, elegant und ausgewogen

Primitivo Neprica von Tormaresca Antinori ist ein Puliese-Rotwein aus der Provinz Brindisi, der etwa 8 Monate in Stahl reift, um ein duftendes und fruchtiges sensorisches Profil zu erhalten. Es hat eine intensive rubinrote Farbe, die von violetten Reflexen durchzogen ist, und setzt in der Nase Noten von schwarzen Kirschen, kleinen frischen und kandierten roten Früchten und Lakritzaromen frei, die einen weichen, runden Schluck mit entwickelten Tanninen offenbaren, der von einer ausgewogenen Frische geweckt wird .

Entstanden aus einer Intuition, die eine alte Technik ans Licht bringt, die vergangene Traditionen mit Zukunftsvisionen verbindet. Das Experiment zur Trocknung der Negroamaro-Trauben aus dem Cru „Caragnuli“, einem 80 Jahre alten apulischen Setzlingsweinberg in San Pancrazio Salento, begann 1980 dank der Beharrlichkeit des Önologen Severino Garofano, der immer an Vielseitigkeit und Noblesse geglaubt hatte dieser Rebe. 1986, nach 6 Jahren des Probierens, erblickte der erste Jahrgang von „Graticciaia“ das Licht der Welt. Der Rest ist eine Erfolgsgeschichte, die Negroamaro die Würde verleiht, die Negroamaro zusteht. Nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben erfolgt eine leichte Trocknung, gefolgt von einer 12-monatigen Reifung in französischen Eichenfässern, wobei die letzte Meile bis zur Abfüllung mit Beton bedeckt ist.

Die zweite Neuheit, die wir angekündigt hatten, ist die Einführung von Susumaniello in der Cantalupi-Familie! Susumaniello ist eine Rebe, die Teil der önologischen Geschichte des Salento ist und die in den letzten Jahren im Mittelpunkt einer Wiederentdeckung und Neubewertung stand, in der wir gemeinsam unsere Interpretation dieser vielseitigen und sehr interessanten Traube anbieten.

Apnea Spumante Classic Method, 36 Monate auf der Hefe gereift

Almagia Rosato von Giancarlo Ceci ist ein natürlicher Roséwein ohne Sulfite, Demeter-zertifiziert aus biologischem und biodynamischem Landbau.