Colli del Soligo

Johanniter ist eine weiße Rebsorte, die gegen Pilzkrankheiten resistent ist und vor einigen Jahrzehnten, im Jahr 1968, in Deutschland aus der Kreuzung zwischen Riesling und Freiburg 589-54 entstand. Die Trauben werden gegen Ende August geerntet. Sobald sie im Keller ankommen, werden die Trauben sanft gepresst und der Most in Stahltanks vergoren. Sobald der Grundwein gewonnen ist, erfolgt die zweite Gärung, also der Perlprozess nach der Charmat-Methode. * resistente Rebe: Hierbei handelt es sich um eine Rebe, die aus interspezifischen Kreuzungen gewonnen wird, die darauf abzielen, die Anfälligkeit der Pflanze für kryptogamische Krankheiten (wie Falschen Mehltau und Echten Mehltau) und niedrige Temperaturen zu verringern. Auf diese Weise entsteht eine stärkere Pflanze und der Weinbau wird folglich sowohl für den Menschen als auch für die Umwelt ethisch und ökologisch nachhaltiger. Die daraus resultierenden Weine sind gesünder und qualitativ den herkömmlichen Weinen, die wir normalerweise konsumieren, in nichts nachstehen. In Italien ist derzeit der Anbau von 10 resistenten Rebsorten erlaubt. Colli del Soligo bietet zwei davon an: Souvignier Gris in der stillen Weinversion und Johanniter in der Schaumweinversion. Probieren Sie es aus. Lassen Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen, probieren Sie es!

Souvignier Gris ist eine gegen Pilzkrankheiten resistente* Rebe, die durch Kreuzung der Sorte Seyval mit der Sorte Zahringer im Jahr 1983 in Deutschland entstand. Die Weintrauben werden Anfang September geerntet, im Weinkeller angekommen, gepresst und der Most einige Tage auf den Schalen mazeriert. Dies verleiht ihm die charakteristische Farbe und bereichert das aromatische Bouquet. Am Ende dieses Prozesses beginnt die alkoholische Gärung in Edelstahlbehältern. Es folgt die Reifung, die für 30 % der Masse in neuen Holzfässern erfolgt und etwa sechs Monate dauert. Hier entstehen die würzigen Aromen und der besondere warme und reichhaltige Geschmack. Danach werden die beiden Massen wieder vereint und anschließend wird die Mischung gefiltert und in Flaschen abgefüllt, um dann nach einigen Monaten Ruhe in der Flasche auf den Markt gebracht zu werden. * resistente Rebe: Hierbei handelt es sich um eine Rebe, die aus interspezifischen Kreuzungen gewonnen wird, die darauf abzielen, die Anfälligkeit der Pflanze für kryptogamische Krankheiten (wie Falschen Mehltau und Echten Mehltau) und niedrige Temperaturen zu verringern. Auf diese Weise entsteht eine stärkere Pflanze und der Weinbau wird folglich sowohl für den Menschen als auch für die Umwelt ethisch und ökologisch nachhaltiger. Die daraus resultierenden Weine sind gesünder und qualitativ den herkömmlichen Weinen, die wir normalerweise konsumieren, in nichts nachstehen. In Italien ist derzeit der Anbau von 10 resistenten Rebsorten erlaubt. Colli del Soligo bietet zwei davon an: Souvignier Gris in der stillen Weinversion und Johanniter in der Schaumweinversion. Probieren Sie es aus. Lassen Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen, probieren Sie es!

Es ist kürzlich eingetroffen und hat bereits verschiedene Auszeichnungen erhalten, darunter die Gilbert & Gaillard Goldmedaille 2021. Dieser DOC-Schaumwein entsteht aus der Verbindung von Glera- und Pinot Noir-Trauben. Beide werden seit Generationen in unserem Gebiet angebaut. Die Ernte der beiden Sorten erfolgt zu unterschiedlichen Zeitpunkten. Die Reifung des Pinot Noir ist Ende August erreicht, während der Glera nach der zweiten Septemberhälfte zur Ernte bereit ist. Die Trauben werden daher separat vinifiziert. Erst danach erfolgt die Mischung zwischen den beiden Grundweinen und dank der Aktivität der ausgewählten Hefen erfolgt eine langsame Gärung im Autoklaven (Martinotti-Methode – Charmat-Schaumprozess), bei der der Grundwein prickelnd wird und dann gelagert wird mindestens 60 Tage auf der Hefe reifen. Die zarte zartrosa Farbe wird durch die Schalen der Pinot Noir-Trauben verliehen, die reich an Anthocyanen genannten Pigmenten sind. Das aromatische Bouquet hingegen entsteht durch die Vereinigung der beiden Sorten: Die Anklänge kleiner roter Früchte stammen aus dem Pinot Noir und die Beschreibungen von weißfleischigen Früchten wie Birne und Apfel stammen aus den Glera-Trauben. Auf diese Weise erhalten wir einen Schaumwein, der zu zahlreichen Anlässen passt und auf der ganzen Welt sehr gefragt ist. Perfekt für ein romantisches Abendessen oder einen Sommer-Aperitif mit Freunden.​​​​​​

Nach der Ernte werden die Trauben einer leichten Pressung und einer langsamen Gärung in Stahltanks unterzogen. Der Zucker in der Würze wird in Alkohol umgewandelt. BRUT NATURE-Version. Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt, wo die natürliche Gärung beginnt. Diese Methode erinnert an den Prosecco „unserer Großeltern“, der hergestellt wurde, als es noch keine Schaumweinmaschinen gab. Der am Flaschenboden sichtbare Bodensatz ist also das natürliche Ergebnis der Gärarbeit der Hefen in der Flasche. Aus diesem Grund wird er im französischen Stil auch Prosecco „Col Fondo“ oder „sur-lie“ genannt.

Dieser Schaumwein stammt aus den goldenen Trauben der Glera-Trauben, die in den Weinbergen in der Gegend von Montello und Colli Asolani reifen. Dies ist ein für den Weinanbau geeignetes Gebiet. Das optimale pedoklimatische Umfeld verleiht den Trauben ein hohes Qualitätsniveau. Die Trauben werden ausschließlich von Hand geerntet, in der Regel in den ersten Septembertagen, und sofort in den Keller gebracht. Hier werden sie gepresst und der Most in Edelstahlbehältern vergoren. Anschließend erfolgt der Perlprozess im Autoklaven nach der Charmat-Methode. In der Extra Brut-Version, frisch und herzhaft, erhält er die positive Meinung der erfahrensten Verkoster.

Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Col De Mez Es wird aus Glera-Trauben hergestellt, die auf den Weinbergen des historischen Hügels namens Col de Mez gereift sind. Die Ernte erfolgt im September und erfolgt ausschließlich manuell. Gerade weil die Traubenernte in diesen Reihen gar nicht so einfach ist, wird sie auch „Heldenlese“ genannt. Die Hänge sind steil, die Hügel schroff, jede Operation erfordert Aufmerksamkeit und Erfahrung. Entkorken Sie ihn bei einem Abendessen mit Freunden oder einem Toast mit der Familie Die kernige und jugendliche Flasche eignet sich auch gut als Geschenkidee. Col De Mez Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut, einer der beliebtesten und gefragtesten unseres Sortiments.

Der Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Col De Mez wird aus Glera-Trauben hergestellt, die auf den Weinbergen des historischen Hügels Col de Mez gereift sind. Die Ernte erfolgt im September und erfolgt ausschließlich manuell. Gerade weil die Traubenernte in diesen Reihen gar nicht so einfach ist, wird sie auch „Heldenlese“ genannt. Die Hänge sind steil, die Hügel schroff, jede Operation erfordert Aufmerksamkeit und Erfahrung. In der Extra Dry-Version passt es perfekt zu Gerichten mit delikatem Geschmack und zu allen Fischgerichten.

Praktisch und einfach auf Ihrem Tisch zu platzieren, um den Sekt auf der richtigen Temperatur zu halten. Es reicht aus, Eis mit Wasser hinzuzufügen und die Flasche zuvor im Kühlschrank abzukühlen. Hergestellt aus hochwertigem PVC-Kunststoff. Ausgezeichneter Widerstand. Eine gute Geschenkidee von Soligo!

Weiß, elegant, aus hochwertigem Kunststoff (PVC). Der Soligo Sektkeller bietet Platz für bis zu 6 Flaschen Sekt. Fügen Sie dann etwas Eis zu den zuvor im Kühlschrank abgekühlten Flaschen hinzu (bei einer Temperatur von etwa 6–8 °C). Bei einem sommerlichen Aperitif mit Freunden oder einem Hochzeitsbuffet ist es sofort bereit, auf den Tisch gestellt zu werden. Nützlich und dekorativ, ein Accessoire, das man nicht verpassen darf.

Soligo-Korkenzieher, professionell, mit Doppelhebel aus Stahl, die Form passt sich allen Flaschentypen an. Der Griff mit Gummiprofil ermöglicht einen sicheren Halt und ein schnelles und einfaches Öffnen. Die teflonbeschichtete Spirale erleichtert das Entfernen der Kappe.

Push ist der neue Verschluss für Schaumweine mit modernem Design, der sich durch einen automatischen Schließmechanismus auszeichnet, der die Bedienung mit nur einer Hand ermöglicht und maximalen Halt garantiert. Die Anwendung ist sehr einfach, denn wie der Name schon sagt, drücken Sie die Kappe nach unten, um sie zu schließen, und drücken Sie erneut, um die Kappe zu entfernen.

Hermetischer Verschluss für Soumante, der die Frische des Schaumweins bewahrt, indem er dessen Oxidation minimiert. Mit einem Verriegelungs-/Entriegelungsknopf-Design versiegelt es Flaschen, um ihren Inhalt zu schützen. Wenn Sie ein weiteres Glas Sekt einschenken möchten, müssen Sie nur noch einmal am Knopf drehen. Dieser Stopfen konserviert Champagner genau wie der Original-Korkstopfen und ist ein unverzichtbares Accessoire für den Kenner. Aus ABS-Kunststoff.

Hermetischer Verschluss für Soumante, der die Frische des Schaumweins bewahrt, indem er dessen Oxidation minimiert. Mit einem Verriegelungs-/Entriegelungsknopf-Design versiegelt es Flaschen, um ihren Inhalt zu schützen. Wenn Sie ein weiteres Glas Sekt einschenken möchten, müssen Sie nur noch einmal am Knopf drehen. Dieser Stopfen konserviert Champagner genau wie der Original-Korkstopfen und ist ein unverzichtbares Accessoire für den Kenner. Aus ABS-Kunststoff.

Wenn die Flasche nach dem Entkorken nicht vollständig verbraucht ist, ist es wichtig, den restlichen Wein aufzubewahren und dabei auf den Verschluss zu achten. Dadurch bleiben die Aromen erhalten und eine übermäßige Sauerstoffanreicherung sowie der Verlust der Perlage, ein grundlegendes Merkmal von Schaumweinen, werden verhindert. Dieser Stopfen ist universell und für alle Weine geeignet, insbesondere für Schaumweine. Aus verchromtem Stahl und lebensmittelzertifizierten Kunststoffmaterialien. Waschbar, hygienisch und praktisch. Signiert Soligo Spumanti.

Wenn die Flasche nach dem Entkorken nicht vollständig verbraucht ist, ist es wichtig, den restlichen Wein aufzubewahren und dabei auf den Verschluss zu achten. Dadurch bleiben die Aromen erhalten und eine übermäßige Sauerstoffanreicherung sowie der Verlust der Perlage, ein grundlegendes Merkmal von Schaumweinen, werden verhindert. Dieser Stopfen ist universell und für alle Weine geeignet, insbesondere für Schaumweine. Aus verchromtem Stahl und lebensmittelzertifizierten Kunststoffmaterialien. Waschbar, hygienisch und praktisch. Signiert Soligo Spumanti.

Wenn die Flasche nach dem Entkorken nicht vollständig verbraucht ist, ist es wichtig, den restlichen Wein aufzubewahren und dabei auf den Verschluss zu achten. Dadurch bleiben die Aromen erhalten und eine übermäßige Sauerstoffanreicherung sowie der Verlust der Perlage, ein grundlegendes Merkmal von Schaumweinen, werden verhindert. Dieser Stopfen ist universell und für alle Weine geeignet, insbesondere für Schaumweine. Aus verchromtem Stahl und lebensmittelzertifizierten Kunststoffmaterialien. Waschbar, hygienisch und praktisch. Signiert Soligo Spumanti.

Rosé-Schaumwein, Col De Mez in der Version Extra Dry, MAGNUM-Format (1,5 Liter). Es wird aus Pinot Nero- und Raboso-Trauben aus der Gegend Quartier del Piave hergestellt. Im Weinkeller angekommen, werden die Trauben gepresst und die Schalen für kurze Zeit auf dem Most mazerieren gelassen. Dadurch entsteht die hellrosa Farbe, die diesen Schaumwein auszeichnet. Ideal zum Entkorken während einer Party mit Freunden oder als Geschenk für einen besonderen Anlass.

Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Col De Mez in der Extra Dry-Version, MAGNUM-Format (1,5 Liter). Die Ernte erfolgt im September und erfolgt ausschließlich manuell. Gerade weil die Traubenernte in diesen Reihen gar nicht so einfach ist, wird sie auch „Heldenlese“ genannt. Die Hänge sind steil, jede Operation erfordert Aufmerksamkeit und Erfahrung. Perfekt als Geschenkidee oder zum Entkorken zu festlichen Anlässen.

Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Col De Mez in der Brut-Version, MAGNUM-Format (1,5 Liter). Die Ernte erfolgt im September und erfolgt ausschließlich manuell. Gerade weil die Traubenernte in diesen Reihen gar nicht so einfach ist, wird sie auch „Heldenlese“ genannt. Die Hänge sind steil, jede Operation erfordert Aufmerksamkeit und Erfahrung. Perfekt als Geschenkidee oder zum Entkorken bei einem geselligen Aperitif.

Spumante Col de Mez Rosé wird aus Trauben von Pinot Noir und Raboso aus der Gegend Quartier del Piave hergestellt. Die Trauben werden in der Mitte der Reife geerntet, um den Säureanteil zu bewahren. Die Ernte erfolgt üblicherweise Ende August für Pinot Noir und im Oktober für Raboso. Nach der Ernte gelangen die Trauben in den Weinkeller, wo sie einer kurzen Mazeration mit ausgewählten Hefen unterzogen werden, um die Typizität des Produkts so weit wie möglich zu bewahren. Abschließend erfolgt der Perlprozess nach der Charmat-Methode im Autoklaven.

Der Cabernet Sauvignon Marca Trevigiana IGT wird aus Trauben hergestellt, die aus dem historischen DOC-Gebiet Piave stammen, dessen alluviale Böden von Kies geprägt sind und oft zutage treten. Durch das kühle und luftige Klima bleiben Duft und Säure des Produkts erhalten. Die Ernte erfolgt im Oktober und die Trauben werden bei voller Reife geerntet, um die aromatische Komponente maximal zu entfalten. Nach der Ernte gären die reifen Trauben zwanzig Tage lang auf den Schalen, gefolgt von einer Reifungszeit im Stahltank und einer kurzen Reifungszeit im Holzholz. Ab Februar wird das Produkt in Flaschen abgefüllt und ist nach einer kurzen Reifezeit in der Flasche zum Verzehr bereit. Cabernet Sauvignon gilt als König der Rotweine und ist die beliebteste und am weitesten verbreitete rote Rebsorte der Welt. Über Jahrhunderte hinweg war sie die Hauptrebe, die in Bordeaux angebaut wurde und daher der Hauptbestandteil der Bordeaux-Weine.

Der Cabernet Franc Marca Trevigiana IGT wird aus Trauben aus dem historischen DOC-Gebiet Piave hergestellt, dessen Schwemmlandböden von Kies geprägt sind und oft zutage treten. Durch das kühle und luftige Klima bleiben Duft und Säure des Produkts erhalten. Die Ernte erfolgt im Oktober und die Trauben werden bei voller Reife geerntet, um die aromatische Komponente maximal zu entfalten. Nach der Ernte gären die reifen Trauben zwanzig Tage lang auf den Schalen, gefolgt von einer Reifezeit in Stahltanks und einer kurzen Reifungszeit in großen Fässern für 5 Monate. Das Produkt wird ab März abgefüllt und ist nach einer Reifezeit in der Flasche zum Verzehr bereit. Die Cabernet Franc-Rebe wurde im 19. Jahrhundert aus Frankreich importiert und hat eines der privilegierten Anbau- und Produktionsgebiete im Osten Venetiens gefunden. Das Ergebnis ist ein Wein mit starker Persönlichkeit und großartiger Textur, elegant und mit einem charakteristischen Kräuterduft.

Für unseren Pinot Nero Levigato IGT Marca Trevigiana werden die Trauben der Weinberge in den Gemeinden Arcade, Spresiano, Ponzano Veneto, Povegliano und Villorba verwendet. Auf den Böden mittlerer Beschaffenheit herrscht ein kühles und windiges Klima, das ideal ist, um den Duft und die Säure des Produkts zu bewahren. Die Ernte erfolgt in der Regel in der zweiten Septemberhälfte. Nach der Ernte gelangen die Trauben in den Keller, wo die Gärung auf den Schalen beginnt, die etwa zwanzig Tage in Stahltanks dauert. Unmittelbar nach dem Abfüllen reift das Produkt etwa 12 Monate lang in Barrique und Tonneau. Anschließend wird er in Eichenfässer mit einem Fassungsvermögen von 30 Hektolitern umgefüllt, wo er einige Monate lang reift. Pinot Noir ist eine ziemlich bizarre Rebsorte und sicherlich eine der schwierigsten Rebsorten für den Anbau und die Weinherstellung. Historisch gesehen wurde es in der französischen Region Burgund geboren, wo es seit über 2.000 Jahren angebaut wird.

Colli Trevigiani IGT Cesare ist eine Bordeaux-Mischung, also aus der Vereinigung von Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc entstanden; Die sehr geringen Erträge pro Hektar in Kombination mit der hervorragenden Sonneneinstrahlung tragen zur Entstehung eines robusten und äußerst eleganten Weins bei. Diese Böden zeichnen sich durch Böden mittlerer Struktur und ein kühles, windiges Klima aus, ideal für die Erhaltung des Dufts und der Säure des Produkts. Die Ernte findet in der Regel zwischen Ende September und Anfang Oktober statt und die Trauben werden bei voller Reife geerntet, um die aromatische Komponente optimal zu entfalten. Nach der Ernte gelangen die Trauben in den Keller, wo die Gärung auf den Schalen beginnt, die etwa zwanzig Tage dauert. Die Reifung in Barriques, Tonneaux und Fässern dauert etwa vierundzwanzig Monate. Nach der Abfüllung hat der Wein die Ehre, noch etwa sechs Monate in der Flasche zu reifen.

Der Chardonnay Marca Trevigiana IGT wird aus Trauben von Weinbergen in der Provinz Treviso hergestellt, die sich durch mittelharte Böden und ein kühles, windiges Klima auszeichnen, ideal für die Erhaltung des Dufts und der Säure des Produkts. Die Ernte erfolgt Ende August und die Trauben werden bei voller Reife geerntet, um die aromatische Komponente maximal zu entfalten. Wenn die Trauben im Weinkeller ankommen, werden sie sanft gepresst und der so gewonnene Most wird über einen langen Zeitraum bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen vergoren, um die Typizität des Produkts so weit wie möglich zu bewahren. Das Jahrgangsprodukt wird ab Dezember abgefüllt und ist nach einer kurzen Reifung in der Flasche zum Verzehr bereit. Chardonnay ist eine der größten weißen Rebsorten der Welt. Es wurde im Burgund geboren und hat sich mittlerweile auf der ganzen Welt verbreitet. Tatsächlich verfügt es über eine unglaubliche Vielfalt an aromatischen Komponenten, die je nach Boden und Klima, in dem es angebaut wird, auf unterschiedliche Weise zum Vorschein kommen. In unseren Gegenden kommt es insbesondere durch Noten von Pfirsich, Ananas und Zitrusfrüchten zum Ausdruck, gefolgt von blumigen und mineralischen Noten.

Pinot Grigio DOC Delle Venezie wird aus Trauben aus der Gegend Quartier del Piave hergestellt. Wir finden daher Böden mittlerer Struktur vor, die von den Hügeln bis zu den Toren von Treviso reichen. Die Ernte findet etwa Ende August statt und erfolgt bei voller Reife der Trauben, um die aromatische Komponente optimal zu entfalten. Wenn die Trauben im Keller ankommen, werden sie sanft gepresst und der gewonnene Most wird in Stahltanks mit ausgewählten Hefen vergoren, um die Typizität des Produkts bestmöglich zu bewahren.

Für die Herstellung des Prosecco Tranquillo Villa Maria werden Trauben aus den Weinbergen der klar definierten DOCG-Bezeichnung Conegliano Valdobbiadene verwendet. Die Ernte findet im September statt, erfolgt von Hand und die Trauben werden bei mittlerer Reife geerntet. Das hügelige Gelände, die Sonneneinstrahlung und das milde und gemäßigte Klima sind ideal für die Herstellung duftender Weine mit guter Säure. Nach der Ernte gelangen die Trauben in den Weinkeller, wo sie einer langsamen und schonenden Pressung und einer sorgfältigen Weinbereitung bei kontrollierter Temperatur mit ausgewählten Hefen unterzogen werden, um die sensorischen Eigenschaften dieses kostbaren Nektars unverändert zu bewahren. Bei einer Temperatur von etwa 8 °C verkostet, bringt er die ganze Typizität des Prosecco zum Ausdruck, gepaart mit Fülle und Harmonie.

Für die Herstellung dieses Weines werden Trauben von Weinbergen in der Provinz Treviso verwendet. Sauvignon, eine halbaromatische Rebe, die auf der ganzen Welt bekannt und geschätzt ist. Nach der Ernte werden die Trauben in den Weinkeller gebracht, wo sie gepresst werden und der gewonnene Most in großen Edelstahlbehältern vergoren wird. Bei der Weinbereitung legen die Techniker großen Wert darauf, die typischen Primäraromen der Trauben zu bewahren und einen edlen Wein zu erhalten. Wenn Sie es noch nie probiert haben, ist jetzt der richtige Zeitpunkt dafür. Es wird Sie mit seinem kostbaren aromatischen Bouquet und seinem vollen und harmonischen Geschmack begeistern.

Ligà, der traditionelle Wein. Die Besonderheit dieses prickelnden Prosecco liegt darin, dass an der Kappe eine Schnur von Hand gebunden und geknotet wird. Einst verhinderte diese Technik, dass der in der Flasche gärende Wein durch das Platzen des Korkens Druck erzeugte. Heute hat die Schnur keine technische Funktion mehr, sondern dient als Erinnerung an vergangene Zeiten. Ein perfekter Wein zum Entkorken bei einem Familiengrill oder einem fröhlichen Aperitif mit Freunden.

Der Prosecco Biologico Treviso DOC Brut stammt aus der Verarbeitung von Trauben aus zwei Weinbergen in den Gemeinden Arcade und Nervesa. Das Grundstück garantiert maximale Sonneneinstrahlung. Das luftige Klima und die Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht ermöglichen eine gute Säurekomponente, die wichtig ist, um dem prickelnden Prosecco die typische Frische zu verleihen. Die Weinreben werden nach den biologischen Grundsätzen angebaut. Die Weinlese erfolgt manuell und findet im September statt. Sobald sie im Keller ankommen, werden die Trauben gepresst und der Most vergoren, um den Grundwein zu erhalten. Anschließend erfolgt der Perlprozess nach der Charmat-Methode im Autoklaven. So erhalten wir diesen BIO-Spumante, Prosecco DOC Treviso in der Brut-Version.

Die für die Herstellung dieses Schaumweins verwendeten Glera-Trauben stammen aus Weinbergen in der Ebene am Stadtrand von Treviso. Die Trauben werden in der Regel im September bei mittlerer Reife geerntet, um die für die Herstellung von Prosecco Spumante wichtige Säurekomponente zu erhalten. Nach der Ernte werden die Trauben einer leichten Pressung und einer langsamen Gärung in Stahltanks unterzogen. Abschließend erfolgt die Gärung im Autoklaven (Sprudel) nach der Charmat-Methode.

In den Weinbergen in der Ebene vor den Toren von Treviso reifen die goldenen Glera-Trauben und werden im September geerntet. Nach der Ernte werden die Trauben gepresst und der Most in Stahltanks vergoren. Am Ende dieses Prozesses erhalten wir den Grundwein. Anschließend erfolgt traditionell der Perlprozess im Autoklaven nach der Charmat-Methode.

Für die Herstellung dieses Schaumweins werden die besten Trauben verwendet, die auf den Weinbergen in den steilen Hügeln des Conegliano Valdobbiadene-Gebiets und in den Ebenen am Stadtrand von Treviso gereift sind. Die Trauben werden in der Regel im September geerntet, einer leichten Pressung und einer langsamen Gärung in Stahltanks unterzogen, um die typischen sensorischen Besonderheiten beizubehalten. Anschließend erfolgt der Perlprozess nach der Charmat-Methode im Autoklaven.

Prickelnde Version des Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Col De Mez. Es wird aus Glera-Trauben aus den Weinbergen auf dem historischen Hügel Col De Mez hergestellt. Die Trauben werden bei mittlerer Reife geerntet, um die Säurekomponente zu bewahren, die für die Herstellung eines hervorragenden Prosecco Frizzante DOCG Conegliano Valdobbiadene unerlässlich ist. Nach der Ernte werden die Trauben in den Keller gebracht und sanft gepresst. Es folgt eine langsame Gärung in Stahltanks mit ausgewählten Hefen, um die für diese Sorte typischen aromatischen Qualitäten zu maximieren. Wir führen den Schaumbildungsprozess im Autoklaven fort und füllen ihn anschließend in Flaschen ab. Schließlich der letzte Schritt: das Binden der Mütze mit Zwirnen, das von Hand und unter Berücksichtigung der alten Traditionen durchgeführt wird.

Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet, nachdem sie in den Reihen auf den Hügeln gereift sind. Hier ist die Sonneneinstrahlung optimal und der Temperaturbereich zwischen Nacht und Tag ermöglicht die Gewinnung eines Mostes (Traubensaft) mit guter Säure. Dies ist eine der notwendigen Voraussetzungen für einen hervorragenden Schaumwein nach der klassischen Methode. Der Traubensaft wird in Stahltanks vergoren. In dieser Phase wandeln die önologischen Hefen den Zucker in Alkohol um. Am Ende dieses Prozesses erhalten wir den Grundwein. Dieser wird zusammen mit anderen ausgewählten Hefen und einer kleinen Menge Zucker abgefüllt. Hier findet die alkoholische Gärung statt (prise de mousse) und der Wein wird prickelnd. Anschließend ruht er mehr als 18 Monate auf der Hefe. Anschließend werden die Flaschen langsam gekippt, um die Hefen in Richtung Flaschenhals zu befördern. Am Ende befinden sie sich in einer halbsenkrechten Position mit der Kappe nach unten. Nach der Reifezeit wird das „Dégorgement“, auch „Degorgement“ genannt, durchgeführt. Dieser Schritt ermöglicht die Beseitigung der am Flaschenhals abgelagerten Hefen, wodurch der Schaumwein klar bleibt. Anschließend erfolgt der Verschluss mit einem Korkstopfen und die Reifung in der Flasche für einen Zeitraum von mindestens 2 Jahren.

Cuvée Solicum, Ergebnis der Auswahl der besten Trauben aus den Gemeinden San Pietro di Feletto, Refrontolo, Col San Martino und Miane. Gebiete, die schon immer für den Weinbau geeignet waren. Die Trauben werden von Hand in den Weinbergen auf den Hügeln geerntet und im Weinkeller nach traditioneller Tradition verarbeitet. Zuerst erfolgt die Weinbereitung in Weißwein, dann die Schaumbildung im Autoklaven nach der Charmat-Methode. So entstand dieser raffinierte und elegante Schaumwein, der sich perfekt als Geschenkidee oder zum Entkorken bei einem Abendessen mit Freunden eignet.