Gianni Doglia

Geeigneter Wein für die ganze Mahlzeit, insbesondere zu Wurstwaren und Schinken, Vorspeisen und ersten Gängen, frischem oder mittelreifem Hartkäse. Die Trauben werden manuell im Weinberg geerntet und sorgfältig in Kisten für den Transport in den Keller gelagert, gepresst und bei kontrollierter Temperatur mit einer Mazeration von etwa 10 Tagen vergoren. Am Ende der Gärung wird der Wein bis zum Ende des Winters durch statische Dekantierung geklärt. Anschließend ruht er bis zum Frühjahr in Stahltanks und wird dann in Flaschen abgefüllt. Nach etwa einem Monat Reifung in der Flasche ist er trinkfertig.

Besonders geeignet als Aperitif oder zu sommerlichen Vorspeisen, ersten Gängen, delikatem Fisch. Die Trauben werden manuell im Weinberg geerntet und für den Transport in den Weinkeller sorgfältig in Kisten verpackt. Sie werden sofort gepresst, 5 Stunden lang mit den Schalen belassen und dann bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 15 °C ohne die Hilfe ausgewählter Hefen vergoren. Am Ende des Gärungsprozesses wird der Wein bis zum Ende des Winters zur Klärung mit statischer Beruhigung belassen. Bis zum Frühjahr bleibt er in Edelstahltanks und wird dann in Flaschen abgefüllt. Nach etwa einem Monat Reifung in der Flasche ist er trinkfertig.

Als Aperitifwein und während des gesamten Essens passt er sehr gut zu Vorspeisen, Fischgerichten und Hauptgerichten mit weißem Fleisch. Die Trauben werden manuell im Weinberg geerntet und für den Transport in den Weinkeller sorgfältig in Kisten gelagert. Anschließend wird er sofort gepresst und bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 15°C ohne die Hilfe ausgewählter Hefen vergoren. Am Ende der Gärung ruht der Wein 30/50 Tage lang auf der Feinhefe; Anschließend erfolgt die Klärung durch statisches Absetzen bis zum Ende des Winters. Anschließend ruht er bis zum Frühjahr in Stahltanks und wird dann in Flaschen abgefüllt. Nach etwa einem Monat Reifung in der Flasche ist er trinkfertig.

Warm, elegant, rund. Leichtes Tannin im Monat. Große aromatische Nachhaltigkeit. Die Trauben werden manuell im Weinberg geerntet und sorgfältig in Kisten für den Transport in den Keller gelegt, gepresst und dann bei kontrollierter Temperatur mit einer Mazeration von etwa 10-12 Tagen vergoren. Am Ende des Gärungsprozesses wird der Wein bis zum Ende des Winters zur Klärung mit statischer Beruhigung belassen. Bis zum Ende des Sommers bleibt er in Edelstahltanks und wird dann in Flaschen abgefüllt. Nach etwa 6 Monaten Reifung in der Flasche ist er trinkfertig.

Wichtiger Wein für Hauptgerichte mit rotem Fleisch oder Wild. Hervorragender Begleiter für ein After-Dinner mit Freunden. Die Trauben werden manuell im Weinberg geerntet und sorgfältig in Kisten für den Transport in den Keller gelagert, gepresst und bei kontrollierter Temperatur mit einer Mazeration von etwa 8 bis 10 Tagen vergoren. Nach dem Abfüllen wird der Wein in Barriques gefüllt, wo er 24 Monate ruht. Der so gewonnene Wein wurde noch etwa 6 Monate lang in Stahltanks verfeinert, bevor er schließlich in Flaschen abgefüllt wurde; Nach einer Ruhezeit von ca. 6 Monaten im Keller bei einer Temperatur von 18° C zur Vervollständigung der Verfeinerung sind die Flaschen für die Vermarktung bereit.

Meditationswein, ideal in Kombination mit gereiftem Käse und hervorragend zu jeder Tageszeit oder am Ende einer Mahlzeit als Digestif. Die Trauben werden im Weinberg manuell geerntet und ausgewählt und für den Transport in den Keller sorgfältig in Kisten gelagert. Hier beginnt die sorgfältige Trocknung über einen Zeitraum von zwei Monaten auf Holzgestellen an einem trockenen und gut belüfteten Ort. Die welken Trauben werden gepresst und anschließend wird der gewonnene Most etwa einen Monat lang bei kontrollierter Temperatur in Stahltanks vergoren. Am Ende der Gärung ruht der Wein etwa ein Jahr lang in Edelstahltanks. Anschließend wird der Wein in Flaschen abgefüllt und nach einer Ruhezeit von ca. 6 Monaten im Keller bei 18°C ​​zur Vervollständigung der Verfeinerung in der Flasche ist er trinkfertig.

Die Trauben stammen von einer etwa ein Hektar großen Parzelle in der Gemeinde Nizza Monferrato, deren Rebstöcke ein Durchschnittsalter von 50 Jahren erreichen und die maximale Barbera-Selektion darstellen. Geeigneter Wein für Hauptgerichte mit rotem Fleisch, Wild oder gut gereiftem Käse, strukturiert, rund mit einer harmonischen Balance zwischen Frische und Weichheit. Die Trauben werden manuell geerntet und sorgfältig in Kisten für den Transport in den Keller gelagert, gepresst und bei kontrollierter Temperatur mit einer Mazeration von etwa 15 Tagen vergoren. Nach dem Abstich reift der Wein etwa 18 bis 24 Monate in kleinen Holzfässern. Anschließend ruht der Wein etwa 6 Monate im Stahltank. An diesem Punkt kann mit der Abfüllung fortgefahren werden. Nach weiterer Verfeinerung in der Flasche für mindestens 6 Monate im Keller bei einer Temperatur von 20°C,

Umhüllender, warmer und runder Geschmack. Hervorragende Ausdauer und Harmonie, das Ergebnis einer eleganten Balance von entschiedener Frische bis hin zu gutem Körper. Die Trauben werden manuell im Weinberg geerntet und sorgfältig in Kisten für den Transport in den Keller gelegt, gepresst und dann bei kontrollierter Temperatur mit einer Mazeration von etwa 15 Tagen vergoren. Nach dem Abfüllen reift er 18–24 Monate in kleinen Holzfässern. Anschließend ruht der Wein etwa 6 Monate in Edelstahltanks. An diesem Punkt kann es in Flaschen abgefüllt werden. Nach einer weiteren Reifung in der Flasche für mindestens 6 Monate im Keller bei einer Temperatur von 20°C ist der Wein schließlich trinkfertig.

Die Trauben, die von einer kleinen Parzelle namens „Casa di Bianca“ im Weiler Annunziata di Castagnole delle Lanze stammen, stellen die maximale Auswahl der Moscato-Rebe aus unserem Land dar. Die Trauben des Moscato Casa di Bianca werden bei der Ernte (die ausschließlich von Hand erfolgt) im Weinberg sorgfältig ausgewählt und anschließend sorgfältig gepresst; Das Ergebnis ist der Blütenmost, der nach der Martinotti-Methode im Autoklaven verarbeitet wird, wo er mindestens sechs Monate auf der Hefe ruht.

Warmer und reichhaltiger Geschmack von außergewöhnlicher Ausgewogenheit, mit wichtiger, aber niemals übermäßiger Struktur und Körper. Gute Ausdauer und ausgezeichnete Harmonie. Perfekt zu ersten Gängen, rotem Fleisch und Käse mittleren Alters. Die Trauben werden manuell im Weinberg geerntet und sorgfältig in Kisten für den Transport in den Keller gelegt, gepresst und dann bei kontrollierter Temperatur mit einer Mazeration von etwa 8 bis 10 Tagen vergoren. Am Ende des Gärungsprozesses wird der Wein bis zum Ende des Winters zur Klärung mit statischer Beruhigung belassen. Bis zum Frühjahr bleibt er in Edelstahltanks und wird dann in Flaschen abgefüllt. Nach etwa einem Monat Reifung in der Flasche ist er trinkfertig.

Barbera „Bosco donne“ lässt sich leicht kombinieren, da es mit aufrichtiger Leichtigkeit fast alle traditionellen piemontesischen Gerichte begleitet: insbesondere rohes Fleisch, Agnolotti del Plin, gewürzt mit Bratensoßen und geschmortem Kalbfleisch, gekocht in Barbera-Wein. Die Trauben werden manuell im Weinberg geerntet und sorgfältig in Kisten für den Transport in den Keller gelegt, gepresst und anschließend bei kontrollierter Temperatur mit einer Mazeration von etwa 8 Tagen vergoren. Am Ende des Gärungsprozesses wird der Wein bis zum Ende des Winters zur Klärung mit statischer Beruhigung belassen. Bis zum Ende des Sommers bleibt er in Edelstahltanks und wird dann in Flaschen abgefüllt. Nach etwa 6 Monaten Reifung in der Flasche ist er trinkfertig.

Moscato d'Asti ist ein ausgezeichneter Dessertwein, der gut zu trockenem Gebäck und Obstkuchen passt; Darüber hinaus ist es dank des moderaten Alkoholgehalts ein angenehmer Durstlöscher im Sommer. Die Kombination mit Wurstwaren und Käse ist provokanter; Eine Provokation, die Sie in Erstaunen versetzen wird! Um den gesamten Fruchtduft im Wein zu bewahren, ist eine besondere Ernte- und Weinbereitungstechnik erforderlich. Tatsächlich werden die Trauben, die aus den eigenen Weinbergen des Unternehmens stammen, manuell im Weinberg geerntet und für den Transport in den Keller sorgfältig in Kisten verpackt; Hier wird der Most schonend gepresst und der gewonnene Most bis zur Weinbereitung im Autoklaven in Kühlbehältern (-1,5 °C) aufbewahrt. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur und mit Hilfe ausgewählter Hefen, bis ein Alkoholgehalt von 5 % erreicht ist. Anschließend wird der Wein gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Das Ergebnis ist ein lebendiger Wein mit starken und intensiven Sortencharakteren.

Besonders geeignet als Aperitif oder zu sommerlichen Vorspeisen, ersten Gängen. Es wird Sie mit gebratenem Fisch begeistern. Die Trauben werden manuell im Weinberg geerntet und für den Transport in den Weinkeller sorgfältig in Kisten verpackt. Anschließend werden sie gepresst und bei einer kontrollierten Temperatur von ca. 18°C ​​mit einer Mazeration von ca. 2/3 Tagen und häufigem Umpumpen vergoren. Anschließend wird der Grignolino abgezogen und die Gärung „in Weiß“, also ohne Schalen und Kerne, bei stets einer Temperatur von 18° C abgeschlossen. Am Ende der Gärung bleibt der Wein zur Klärung mit statischer Beruhigung bis zum Ende stehen Winter. Bis zum Frühjahr bleibt er in Edelstahltanks und wird dann in Flaschen abgefüllt. Nach etwa einem Monat Reifung in der Flasche ist er trinkfertig.

Leicht prickelnd, sein leichtes Sprudeln verstärkt die Frische und den Geschmack und macht ihn sehr trinkbar. Seine große Angenehmheit passt wunderbar zu Wurstwaren, Suppen und gekochtem Fleisch. Die Trauben werden manuell im Weinberg geerntet und sorgfältig in Kisten für den Transport in den Keller gelegt, gepresst und dann bei kontrollierter Temperatur mit einer Mazeration von etwa 8 bis 10 Tagen vergoren. Am Ende des Gärungsprozesses wird der Wein bis zum Ende des Winters zur Klärung mit statischer Beruhigung belassen. Bis zum Frühjahr bleibt er in Edelstahltanks und ist dann für den Schaumbildungsprozess im Autoklaven und für die Abfüllung bereit: Nach etwa einem Monat Reifung in der Flasche ist er trinkfertig.

Moscato d'Asti ist ein ausgezeichneter Dessertwein, der gut zu trockenem Gebäck und Obstkuchen passt; Darüber hinaus ist es dank des moderaten Alkoholgehalts ein angenehmer Durstlöscher im Sommer. Die Kombination mit Wurstwaren und Käse ist provokanter; Eine Provokation, die Sie in Erstaunen versetzen wird! Um den gesamten Fruchtduft im Wein zu bewahren, ist eine besondere Ernte- und Weinbereitungstechnik erforderlich. Tatsächlich werden die Trauben, die aus den eigenen Weinbergen des Unternehmens stammen, manuell im Weinberg geerntet und für den Transport in den Keller sorgfältig in Kisten verpackt; Hier wird der Most schonend gepresst und der gewonnene Most bis zur Weinbereitung im Autoklaven in Kühlbehältern (-1,5 °C) aufbewahrt. Die Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur und mit Hilfe ausgewählter Hefen, bis ein Alkoholgehalt von 5 % erreicht ist. Anschließend wird der Wein gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Das Ergebnis ist ein lebendiger Wein mit starken und intensiven Sortencharakteren.