Bio-Weine

Olfaktorische Eleganz mit einem Hauch von gelbem Fruchtfleisch und Mandelblüten. Schöne Spannung hin zu Haselnussnoten. Im Mund Breite und umhüllende Textur. Langer Abgang, der durch die Säure des Spoletino (Trebbiano Spoletino) belebt wird. Die Trauben werden sanft gepresst, anschließend wird der Most einer statischen Klärung unterzogen. Anschließend erfolgt die Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur von 20°C. Natürliche Dekantierung für drei Monate in Stahl.

Lebendiges Rubinrot. In der Nase kleine rote Früchte, darunter die typische Brombeernote. Balsamico-Noten. Elegant und kraftvoll. Anhaltender Abgang mit Erinnerungen an Beeren und Gewürze. Gärung 15 Tage. Mazeration 20 Tage auf den Schalen. Kontakt mit Feinhefe für 6 Monate. Batonnage.

Lebendiges Rubinrot. In der Nase kleine rote Früchte, darunter die typische Brombeernote. Balsamico-Noten. Elegant und kraftvoll. Anhaltender Abgang mit Erinnerungen an Beeren und Gewürze. Gärung 15 Tage. Mazeration 20 Tage auf den Schalen. Kontakt mit Feinhefe für 6 Monate. Batonnage.

Zentraler Kern aus saftigen Waldbeeren, violetten Blüten. Vollmundiger Wein mit feiner Tanninstruktur. Fruchtiger Abgang mit leichter Würze.

Helle korallenrote Farbe, die Nase ist fruchtig und mit einem Hauch von roten Früchten, im Mund ist er rund, frisch, gekennzeichnet durch eine leichte Würze und anhaltend in der Länge.

Dieser Syrah ist der repräsentative Wein von Stefano Amerighi , das Ergebnis seiner Arbeit und seiner Idee. Ein umfassender Gedanke, der vom Boden über die Pflanze bis zum Gleichgewicht der Natur reicht.

Mit einem warmen und sinnlichen Charakter, voller fruchtiger Noten und süßer Gewürze, passt Desiderio 2016 perfekt zu herzhaften Gerichten wie Lammbraten, gereiftem Käse und Wild. Dieser Wein hat eine intensive rubinrote Farbe und offenbart ein einladendes Bouquet von schwarzen Kirschen und Brombeeren mit Noten von Eukalyptus und frischer Minze, die von eleganten Noten von Rosen und Sandelholz hervorgehoben werden. Gut strukturiert und sehr anhaltend, im Mund umhüllend und schmeichelnd, geprägt von fruchtigen Noten und feinkörnigen Tanninen.

Mit einem warmen und sinnlichen Charakter, voller fruchtiger Noten und süßer Gewürze, passt Desiderio 2016 perfekt zu herzhaften Gerichten wie Lammbraten, reifem Käse und Wild. Dieser Wein hat eine intensive rubinrote Farbe und offenbart ein einladendes Bouquet von schwarzen Kirschen und Brombeeren mit Noten von Eukalyptus und frischer Minze, die von eleganten Noten von Rosen und Sandelholz hervorgehoben werden. Gut strukturiert und sehr anhaltend, im Mund umhüllend und schmeichelnd, geprägt von fruchtigen Noten und feinkörnigen Tanninen.

Intensives Rubinrot für das Auge. Elegant in der Nase, gibt es zunächst fruchtige Noten von Brombeeren, Sauerkirschen und Himbeeren, gefolgt von Aromen von aromatischen Kräutern, Lakritze, Schokolade und Kaffeebohnen. Kostbare Nuancen von Goudron und Zedernholz runden das olfaktorische Bild ab. Der Gaumen ist raffiniert und wichtig, gut entwickelt in der Tannintextur, mit einer guten Struktur und langer Persistenz. Muss mit Fleischzubereitungen kombiniert werden. Ausgezeichnet, um geschmortes Zicklein zu begleiten.

In Avignonesi geht das Streben nach Exzellenz Hand in Hand mit dem Experimentieren mit 100 % toskanischen Weinherstellungsprozessen, mit der Absicht, dem Lebensraum zu ermöglichen, sich gegen äußere Einflüsse durchzusetzen. Für diesen besonderen Bio-Wein hat Avignonesi Stahl und Eiche zugunsten toskanischen Tons beiseite gelegt. Der Name Da-Di , der chinesische Ausdruck für „ Erde-Boden “, wurde gewählt, um diese Besonderheit hervorzuheben.

Intensiver und umhüllender Wein mit Noten von roten Beeren und würzigen Aromen.

100 % Fiano, Gärung und Reifung in Stahl.

Als wir vor zwanzig Jahren unseren kleinen Betrieb in der Nähe der Stadt Siena übernahmen, haben wir zunächst einen großen Teil der Weinberge neu bepflanzt und aus diesem Anlass, vor allem aus Neugier und großer Wissens- und Experimentierfreude, stolz in unser weinbauliches Erbe eingeführt toskanisch, sogar eine sehr bescheidene Menge Merlot-Reben. Da dieser sehr kleine Weinberg eine gute physiologische Reife erreicht hat, vinifizieren wir ihn in Reinheit und reifen ihn in einem französischen Eichen-Tonneau. Das Ergebnis ist ein wirklich besonderer und faszinierender Wein der Exzellenz, den wir angesichts der kleinen und nicht reproduzierbaren Menge in unserer Personal Edition anbieten.

Als wir vor zwanzig Jahren unser kleines Unternehmen in der Nähe der Stadt Siena übernahmen, pflanzten wir zusätzlich zu einer sehr kleinen Parzelle Merlot 7 Reihen Cabernet Franc an. Der erste in der Toskana, nicht um anders zu sein, sondern weil wir durch die Untersuchung unseres Terroirs erkannten, dass es die Eigenschaften aufweist, die uns die Cabernet Franc-Trauben, wenn sie richtig gereift und gut vinifiziert und gereift sind, einen Wein bieten könnten, der nicht jedermanns Sache ist, aber spannend und charakterstark. Die ersten Produktionsjahre enttäuschten unsere Erwartungen, ein Wein, der zu kräuterig und tanninhaltig war, aber ab der zehnten Ernte, als die Pflanzen ihre physiologische Reife erreichten, gab es die große Überraschung: ein fruchtiger Wein, bei dem die Himbeere die kräuterigen, dicken, intensiv und fast bewegend. Angesichts der sehr geringen Menge, die wir produzieren können, ist er zu Recht Teil der Weine unserer Personal Edition.

Seit 1995 denken und versuchen wir, einen süßen Passito-Wein herzustellen, der sowohl Körper als auch Geist begeistert: ein paar goldene Trauben von Malvasia und Trebbiano, die unter der toskanischen Sonne gereift sind, mit Feingefühl gepflückt und einzeln in kleine Kisten gelegt Der luftige Raum für die lange Trocknungszeit. Wöchentliche Kontrolle der Zuckerkonzentration und, meist einige Tage vor Weihnachten, das Pressen, die Geburt dieses Mostes, der Aromen von Aprikose, Pfirsich und Pflaume verströmt, die einen in den längst vergangenen Sommer zurückversetzen. Mit diesem Nektar füllen wir ein Barrique und lassen die Gärung ablaufen. Eine lange und ermüdende Arbeit, deren Opfer sich erst nach langer Zeit und nicht immer auszahlen. Passito ist der Wein der Seele, des Geistes und der Emotionen. Wir füllen ihn nur in Jahrgängen ab, die diese Bedingungen erfüllen.

Canaiolo nero ist eine alte autochthone Rebe der Toskana, die in der Vergangenheit verwendet wurde, um Chianti weicher zu machen. Vor zwanzig Jahren haben wir in unserem Unternehmen in Siena aus akademischer Neugier ihn alleine vinifiziert: sehr schwierig zu vinifizieren, er benimmt sich wie ein launisches Kind, er will extreme Aufmerksamkeit, man muss ihm viel Zeit widmen, Aber am Ende zahlt sich das Ergebnis für die Mühe aus. Es handelt sich um einen Wein mit ausgeprägten Sortenmerkmalen: vom schwarzen Pfeffer, der sich sowohl in der Nase als auch am Gaumen bemerkbar macht, über das süße Aroma von Veilchen bis hin zur Süße seiner Tannine. Unser Canaiolo-Wein stammt aus einem jungen Weinberg des Unternehmens, in dem wir selbst erzeugte schwarze Canaiolo-Wurzelstecklinge gepflanzt haben, die mit Knospen des Unternehmens aus der alten Bepflanzung hergestellt wurden, um eine so seltene und kostbare Rebe zu entfernen, die als Pinot Noir der Toskana bezeichnet wird. vor genetischer Erosion wegen seiner Weichheit und Leichtigkeit beim Trinken.

Im Frühjahr 2019 haben wir nach jahrelanger Forschung in der Gegend von San Gimignano endlich einige Weinberge mit seltenen und besonderen Eigenschaften gefunden und erworben: alte Pflanzen auf frischen, schlammigen, sandigen Böden, wasserreich und seit über vierzig Jahren biologisch angebaut. Unser Rosato-Wein stammt aus dem Rosi-Weinberg und wird ausschließlich aus Bio-Trauben hergestellt. Die Weißweinbereitung der edlen Sangiovese-Trauben hat einen Wein mit einer blassrosa Farbe, einem fruchtigen und blumigen Bouquet sowie einem eleganten und herzhaften Geschmack hervorgebracht. Aufgrund der geringen Stückzahl ist es zu Recht in unsere Personal Edition aufgenommen worden.

Unsere erste Ausgabe ist die von 1995, die vollständig in San Gimignano hergestellt wurde und die uns auch heute noch begeistert, wenn wir eine der letzten Flaschen probieren, die wir im Keller aufbewahrt haben! Seit 2017, als unsere Weinberge in Siena eine gute Reife erreicht haben, hat unsere anhaltende önologische Neugier, zu verstehen, wie sich die gleiche Mischung, die in einem anderen Gebiet hergestellt wurde, verhalten hätte, dazu geführt, dass wir dank der fantastischen Ernte 2017 einen Barrique-Wein reifen ließen Sangiovese, Merlot und Cabernet Sauvignon. Nach 18 Monaten des Mischens und mit großer Emotion haben wir verstanden, dass dieser sehr kleine Wein von großer Tiefe es verdient, in Flaschen abgefüllt zu werden, und hier ist unsere Rovaio Personal Edition.

Vernaccia di San Gimignano Riserva La Lastra wird aus Vernaccia-Trauben (98 %) und Anteilen von Trebbiano Toscano und Malvasia Bianca lunga del Chianti hergestellt, die auf etwa 280 Metern Höhe biologisch angebaut werden. Die Weinlese erfolgt zwischen Mitte und Ende September mit manueller Auswahl der Trauben. Die lange Gärung und Reifung erfolgt in Barriques und Stahlfässern und garantiert Struktur und Langlebigkeit dieses wichtigen Weißweins. In der Nase ist das Bouquet reich an Noten von Blumen, Zitrusfrüchten, Gewürzen und mineralischen Anklängen. Am Gaumen ist er voll, würzig und elegant.

Vernaccia Di San Gimignano La Lastra ist ein Bio-Weißwein mit einer intensiven strohgelben Farbe. Die Nase offenbart mineralische Noten, tropische Früchte und Zitrusfrüchte. Im Mund ist er würzig, frisch und anhaltend.

Unser Chianti Colli Senesi ist aus der alten Typizität dieses hundertjährigen Weins entstanden, der darauf abzielt, eine neue Tradition zu interpretieren. Die verwendeten Reben stammen aus der Vergangenheit, nur autochthone und toskanische, rote und weiße. Die Sangiovese-Trauben, die 95 % unseres Chianti ausmachen, gehören zu den ältesten Pflanzen unseres Unternehmens, die weit über die Zeit der neuen Klone hinaus reifen, kleine und lockere Trauben, aber mit einer dicken Schale, die reich an Polyphenolen und Aromen ist , knusprig und zuckerhaltig.

Die sorgfältig ausgewählten Trauben werden direkt mit Hilfe von Inertgasen gepresst, um eine mögliche Oxidation zu vermeiden. Der gewonnene Most wird geklärt und bei niedriger Temperatur gestoppt, was das Dekantieren ermöglicht. Die reine Fraktion wird unter Zugabe eines Teils Schalen und einheimischer Hefen der Fermentation zugeführt. Während der Gärungsphase erfolgt ein regelmäßiges Umstechen, wodurch natürliche Tannine aus der Schale extrahiert werden, die die Integrität des Weins bewahren. Am Ende der Gärung wird der erhaltene Wein mit Hilfe von Inertgasen dekantiert und reift drei Monate lang auf den Hefen, die die Gärung durchgeführt haben. Anschließend erfolgt die Stabilisierung und Abfüllung.

Lo Janù ist das Spitzenprodukt der Montepulcianos des Unternehmens. Handlese der Trauben, Mazeration auf den Schalen für 25 Tage, Weinbereitung in Rotwein und Reifung im doppelten neuen Barrique für 8 Monate + 8 Monate. Kompakter und tiefer Kelch von wunderschönem Rubinrot. Der Geruch offenbart eine unglaubliche Komplexität, die von Anklängen dunkler Früchte in Alkohol über Röstnoten, die an Haselnüsse erinnern, bis hin zu leichten Vanillenoten und wunderschönen Noten von Tabak und dunkler Schokolade reicht. Der Schluck ist voll und umhüllend, lang und angenehm ausgewogen. Abschließend Noten von Bitterschokolade.

Nerubè ist das Ergebnis einer manuellen Lese der Trauben, der anschließenden Weinbereitung in Rotwein mit Mazeration auf den Schalen für mindestens 15 Tage und einer Reifung für 12 Monate in Eichenfässern. Das Glas ist intensiv und tief, mit einem wunderschönen Rubinrot. Die Nase bringt die ganze Typizität der Rebe zum Ausdruck, mit Anklängen von dunklen Früchten, Gewürzen und einem Hauch von Röstung und Kakao. Der Schluck ist vollmundig, weich und frisch; Der Abgang endet mit einem Hauch von Frucht in Alkohol und dunkler Schokolade. Schöne Ausdauer.

Pecorino ist eine äußerst repräsentative weiße Rebsorte für die Abruzzen, und Jasci & Marchesani schafft es, uns einen wunderschönen Ausdruck zu verleihen. Handverlesen, Weinbereitung in Weißwein und Reifung für 6 Monate in Stahltanks und in der Flasche.

Rudhir ist ein weiteres Meisterwerk des Weinguts Jasci & Marchesani, das sich Jahr für Jahr als „Meisterhöhle“ für Montepulciano d'Abruzzo erweist. Dank Rudhir können Sie in jeder Hinsicht einen charismatischen, duftenden und intensiven Wein genießen. Wenn das Wort „Meisterwerk“ für ein Produkt von Jasci & Marchesani verwendet wird, ist das keine Übertreibung; Jede Flasche ist ein künstlerischer, reiner und sensationeller Pinselstrich, der bei jedem Schluck Seele und Herz mit den typischen Düften der Mutterrebe und den kleinen Nuancen der verschiedenen Hölzer der Fässer berührt. Der Rudhir vinifiziert 18 Monate lang in Eichenfässern und beendet seine Reise nach weiteren zwei Jahren in der Flasche, bevor er vermarktet wird. Geschmacksexplosionen, Aromen und Düfte sind daher bei einer Flasche dieser Rechnung an der Tagesordnung. Sein warmes und einladendes Herz ist ein „Markenzeichen“ und kann selbst einem Trinker mit schwierigem Gaumen ein anerkennendes Lächeln ins Gesicht zaubern.

Manuelle Lese der Trauben für diesen Traminer, Weinbereitung in Weißwein und Reifung für 3 Monate in Edelstahlfässern und in der Flasche. Das Glas ist blass strohgelb, sehr hell. Die Nase öffnet sich mit knackigen Anklängen von grünem Apfel, flankiert von leichten Citrinnoten und blumigen Hauchen kleiner weißer Blüten. Trocken, frisch und mit guter Weichheit begleitet er angenehm das Essen und verwöhnt den Gaumen.

Hergestellt aus Montepulciano-Trauben. Kirschrote Farbe mit violett-roten Reflexen. Fruchtiges Aroma mit Anklängen von Kirsche und Erdbeere, am Gaumen frisch und fruchtig, vollmundig mit einem Nachgeschmack von Bittermandeln.

Der Weißwein Trebbiano d'Abruzzo vom Weingut Masciarelli wird ausschließlich aus der Verarbeitung von Trebbiano-Trauben gewonnen. Seit über 40 Jahren ist dieses Weingut eines der besten Unternehmen in den Abruzzen, das aus einer tiefen Leidenschaft für die Arbeit im Weinberg und für die Aufwertung des Territoriums entsteht. Die Reben wachsen auf den Hügeln mit Blick auf das Meer auf lehmigen Böden, die reich an Mineralsalzen sind, was ein üppiges Wachstum und die Produktion sehr köstlicher Trauben mit einzigartigem Geschmack gewährleistet. Dies führt zu Qualitätsweinen, die leicht zu trinken sind. Die Ernte beginnt im Spätherbst, wenn die Trauben den richtigen Reifegrad erreicht haben. Die Weinbereitung erfolgt für einen begrenzten Zeitraum in Stahltanks, um anschließend direkt in der Flasche mit der Reifung und Verfeinerung fortzufahren. Das Ergebnis ist ein Wein von mittlerem Körper und Struktur, der auch jung getrunken werden kann und sich durch zartaromatische Fruchtnoten und leichte Gewürznoten auszeichnet. Hervorragend geeignet, um gesellige Momente mit Freunden zu verbringen.

Die Farbe ist kirschrot, die Nase ist fruchtig, weinig mit einem Hauch von Holz. Der Geschmack ist harmonisch und zart.

Es ist ein Wein mit großem Charakter, komplex. Stolz und fähig, wie im Leben ein Junge, der in unserem Gebiet genannt wird, ist genau Zauott, ein junger Mann, der es schafft, der Entwicklung der Jahre standzuhalten, indem er auch das Beste zeigt. „ZAUOTT“ wird aus den Trauben der ältesten Weinberge gewonnen, mit einem durchschnittlichen Ertrag von 80/90 Doppelzentnern pro Hektar.

Die Weinberge befinden sich auf einer Höhe von etwa 400 Metern und fallen in das Gebiet des Gran Sasso Monti della Laga Parks.

Dieser Rosé wird aus einem über 40 Jahre alten Weinberg hergestellt, der mit Spornkordon mit einer Dichte von 2200 Pflanzen pro Hektar mit einem Ertrag von 8000 kg / ha erzogen wurde. Das Produktionsgebiet liegt auf den Hügeln rund um Paterno di Campli auf einer Höhe von 400 Metern über dem Meeresspiegel

Pathernus ist ein Rotwein, der aus Trauben der einheimischen Rebsorte Montepulciano d'Abruzzo gewonnen wird. Nach einer sorgfältigen Auswahl im Weinberg und der Reifung in Eichenfässern präsentiert sich dieser Rotwein der Nase mit einem breiten Bouquet, das auf Tönen von getrockneten Blumen, roten Früchten und ätherischen Anklängen strukturiert ist. Am Gaumen ist er kraftvoll, unterstützt von weichen Tanninen und einem langen Gaumengedächtnis

Ein Primitivo-Ausdruck seines Landes, Acquaviva delle Fonti, von dem es die lange Weinbautradition, aber auch die Geschichte und Legenden erzählt; wie das der Mascheroni, Wächter des monumentalen Palazzo De Mari. Leuchtend rote Farbe mit violetten Reflexen und intensive Aromen kleiner roter Früchte. Am Gaumen ist er frisch, würzig und richtig tanninhaltig, mit einem weichen und fruchtigen Abgang. Paarungen Ausgezeichneter Tischwein, der die beste Kombination mit den typischen Gerichten der mediterranen Küche findet.

Das Wort „Transhumanz“ leitet sich vom Verb „transumare“ ab, was besser gesagt „über den Boden gehen“ oder „überqueren“ bedeutet: Das Verb ist die Vereinigung der beiden lateinischen Wörter „trans“, was „jenseits“ bedeutet, und „humus“, was Boden, Gelände bedeutet . In Italien hat dieser alte Brauch seinen Ursprung hauptsächlich in den Abruzzen, wo er darin bestand, Tiere aus den Bergen zu den reichen Weiden des Gargano zu transportieren (genauer gesagt „umzulagern“). Dieser Tätigkeit ist es zu verdanken, dass der wohl berühmteste Wein, der für die Abruzzen bekannt ist, seinen Namen hat , Montepulciano. Humus ist ein Montepulciano d'Abruzzo DOP aus biologischem Weinbau, ein Freund des Landes und der Natur, der Sohn einer Philosophie, die in jedem Produktionsschritt Gestalt annimmt und einen Wein von ausgezeichneter Qualität hervorbringt.