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Wie ich auch auf dem hinteren Etikett dieses Weins schrieb, frei inspiriert von dem großen Dichter Dante Alighieri … wirklich … Galeotta fu la Bolla! Tatsächlich, nachdem ich einige Zeit der Beharrlichkeit von Alessandra, meiner Frau, widerstanden hatte, die von dem fasziniert war Ich hatte die Idee, eine prickelnde Version unseres Syrah zuzubereiten, aber am Ende habe ich aufgegeben … und ich bin wirklich froh, dass ich es getan habe.

Dieser Wein entstand als Herausforderung, die ich hoffentlich als gewonnen betrachten kann: in Cortona durch die Weißweinbereitung unserer Syrah-Trauben einen großartigen Roséwein zu produzieren, einen Rosé aus Syrah, den man nicht nur im Frühling genießen kann Sommer, aber das ganze Jahr über, als gültige Alternative zu Weißwein, der sich auch in der Flasche weiterentwickeln kann. Ausgewogen, texturiert und knackig, straff, saftig und intensiv, fein und elegant, lang … so habe ich davon geträumt und so beschreiben ihn diejenigen, die ihn probiert haben. Genau der Rosé, den wir uns erhofft hatten.

Seit einigen Jahren wollen wir mit Viognier konkurrieren, der weißen Rebsorte, die in Symbiose mit Syrah wächst und von den Römern angeblich aus Sizilien ins Rhonetal gebracht wurde. Es war die einzig mögliche Option, die mit dem von uns verfolgten Weg übereinstimmte, der auf der Annahme basiert, dass das Cortona-Gebiet eine rodanische Enklave in der Toskana ist. Daher konnte nur Viognier unseren Syrah ergänzen; Viognier ist die einzige „Eindringlingsrebe“, die in einem reinsortigen Betrieb wie unserem akzeptiert werden könnte.

Linfa entstand aus dem Wunsch heraus, eine andere Dimension von Syrah zu erkunden, die x-te Version, in der diese Rebsorte interpretiert und dekliniert werden kann, in der Rotweinvinifikation (oh ja, denn wir vinifizieren sie auch in Weiß … und damit in unserem geliebten Rosa). del Chestnut und Bolla Galeotta). Nach Castagno (der ikonische Wein unseres Unternehmens) und Cuculaia (unser Cru), die lange Zeit in unserem Barrique-Keller reifen, teilweise in Holzfässern unterschiedlicher Größe, die von befreundeten Küfermeistern für uns hergestellt wurden, und teilweise in alten Zementtanks die schon immer zu unserem Keller gehörten und durch die geduldige Arbeit wertvoller Handwerker perfekt renoviert wurden und eine außergewöhnliche Eleganz, Tiefe und Komplexität erlangten, und der „Castagnino“, der vollständig (für einen kürzeren Zeitraum) ausschließlich in Zementfässern gelagert wurde, um ihn zu bewahren Das nackte, wilde und duftende Profil, das die Sortenidentität, die Unmittelbarkeit und die Leichtigkeit des Trinkens gegenüber der Komplexität bevorzugt, verspürte das Bedürfnis herauszufinden, wie mein Syrah sich ausdrücken könnte, indem er in Symbiose mit einem anderen Material entsteht und wächst, das mich fasziniert, wie Holz und Beton. und das zu Recht zur ältesten und natürlichsten Geschichte des Weins … und der Menschheit gehört.

Kastanie ist der Wein, den ich schon immer herstellen wollte, der Hauptwein, in gewissem Sinne das Symbol, die Ikone unseres Unternehmens und in meinem Herzen von Cortona Syrah. Der einzige Wein, den ich bis vor ein paar Jahren gemacht habe. Er wird (wie alle unsere Weine) ausschließlich aus Syrah-Trauben hergestellt, die in unseren Cortona-Weinbergen angebaut werden und sich alle durch sehr niedrige Erträge pro Hektar auszeichnen (maximal 50 Doppelzentner von 5.000 Rebstöcken), die insbesondere während des gesamten Jahrgangs streng und mit äußerster Sorgfalt ausgewählt werden vor und während der Ernte (die bei diesem Wein normalerweise in den letzten zehn Septembertagen stattfindet, auf der Suche nach einer perfekten phenolischen Reife), ausschließlich von Hand in kleinen perforierten Kisten zu je 15 Kilo geerntet.

Kastanie ist der Wein, den ich schon immer herstellen wollte, der Hauptwein, in gewissem Sinne das Symbol, die Ikone unseres Unternehmens und in meinem Herzen von Cortona Syrah. Der einzige Wein, den ich bis vor ein paar Jahren gemacht habe. Er wird (wie alle unsere Weine) ausschließlich aus Syrah-Trauben hergestellt, die in unseren Cortona-Weinbergen angebaut werden und sich alle durch sehr niedrige Erträge pro Hektar auszeichnen (maximal 50 Doppelzentner von 5.000 Rebstöcken), die insbesondere während des gesamten Jahrgangs streng und mit äußerster Sorgfalt ausgewählt werden vor und während der Ernte (die bei diesem Wein normalerweise in den letzten zehn Septembertagen stattfindet, auf der Suche nach einer perfekten phenolischen Reife), ausschließlich von Hand in kleinen perforierten Kisten zu je 15 Kilo geerntet.

Kastanie ist der Wein, den ich schon immer herstellen wollte, der Hauptwein, in gewissem Sinne das Symbol, die Ikone unseres Unternehmens und in meinem Herzen von Cortona Syrah. Der einzige Wein, den ich bis vor ein paar Jahren gemacht habe. Er wird (wie alle unsere Weine) ausschließlich aus Syrah-Trauben hergestellt, die in unseren Cortona-Weinbergen angebaut werden und sich alle durch sehr niedrige Erträge pro Hektar auszeichnen (maximal 50 Doppelzentner von 5.000 Rebstöcken), die insbesondere während des gesamten Jahrgangs streng und mit äußerster Sorgfalt ausgewählt werden vor und während der Ernte (die bei diesem Wein normalerweise in den letzten zehn Septembertagen stattfindet, auf der Suche nach einer perfekten phenolischen Reife), ausschließlich von Hand in kleinen perforierten Kisten zu je 15 Kilo geerntet.

Cuculaia möchte ein lebendiges önologisches Experiment sein, eine Reise an die äußerste Qualitätsgrenze, auf der Suche nach den Grenzen, die Syrah im Terroir von Cortona überschreiten kann. Es wird nur in Jahrgängen hergestellt, die als ausgezeichnet gelten, und zwar ausschließlich aus Syrah-Trauben, die in unserem gleichnamigen Weinberg angebaut werden, der zum Bauernhof Il Castagno gehört und sich durch einen Boden mit einzigartigen Eigenschaften und besonders niedrigen Erträgen pro Hektar auszeichnet (maximal 40 Doppelzentner aus 5.000 Rebstöcken). , die das ganze Jahr über (insbesondere vor und während der Ernte) sorgfältig ausgewählt werden, um diesen Wein herzustellen.

"Kastanie" Syrah Cortona DOC Der „Castagnino“ ist der jüngere, aber ebenso beliebte und geschätzte Bruder unseres symbolträchtigen Weins (Il Castagno). Er wird (wie alle unsere Weine) nur aus Syrah-Trauben hergestellt, die in unseren Cortona-Weinbergen angebaut werden. Alle zeichnen sich durch sehr niedrige Erträge pro Hektar aus (maximal 50 Doppelzentner aus 5.000 Rebstöcken) und werden das ganze Jahr über sorgfältig ausgewählt, insbesondere vor und während der Ernte (die findet normalerweise in der ersten Septemberhälfte statt, etwas früher als die von Il Castagno und Cuculaia), die ausschließlich von Hand in kleinen perforierten 15-kg-Kisten geerntet wird.

Am besten passt er zu delikaten Speisen wie Lamm. Hervorragend zu Auberginen. Bei 18° servieren

Passt hervorragend zu den besten roten Fleischstücken.

Tiefes Rubinrot, in der Nase Anklänge von roten Beeren und Vanille/Schokolade, am Gaumen vollmundig, guter Charakter von roten Früchten, Gewürzen, weißer Schokolade und Vanille.

Intensive rote Farbe, mit einem Duft von Rosen- und Veilchenblättern. Intensiv im Geschmack mit Noten von Brombeeren und Blaubeeren. Leicht würzig im Abgang. Von guter Ausdauer. Hervorragend zu rotem und schmackhaftem Fleisch.

Dieser Wein passt sehr gut zu Fleischgerichten und gereiftem Käse. Bei 18°C servieren.

Intensive Farbe, mit einem Charakter von grünem Pfeffer und Vanille in der Nase, mit einer vollständigen, reichen Struktur, mit reifen und komplexen Tanninen von großer Weichheit

Von leuchtend roter Farbe, mit Kirsch- und Pflaumennoten in der Nase, gut ausbalanciert mit roten Beerenfrüchten und einem gut integrierten Eichenholzcharakter am Gaumen

Rot mit violetten Reflexen, komplexe Aromen mit würzigen Anklängen, Kakao, Kaffee, Lakritze und rote Beerenfrüchte. Mit eleganten, weichen Tanninen und samtig am Gaumen. Anhaltend mit einem Nachgeschmack von Gewürzen.

Reiner Rosenduft, intensive Kirscharomen, unterstützt von natürlich weichen Tanninen.

Duft nach reifen Pflaumen, mit bemerkenswerter Struktur und langem Nachhall am Gaumen.

Vollmundiger Geschmack, gute Tannine, gut ausbalanciert.

Er passt gut zu wichtigen und strukturierten Gerichten, insbesondere zu gegrilltem rotem Fleisch

Die Reben werden mit der einfachen Trentino-Pergola auf sandigen Lehm- und Ton-Lehmböden angebaut.

Er passt gut zu rotem Fleisch, Zunge, geschmorten Schnecken, gekochtem Fleisch und gereiftem Käse. Bei 18°C servieren.

Passt hervorragend zu traditionellen Trentiner Vorspeisen wie Kuttelsuppe. Es passt auch gut zu gekochtem Fleisch und weißem Fleisch.

Wird aus Vernaccia Nera-Trauben gewonnen, wobei das Produktionsgebiet auf einer mit Bergweinen vergleichbaren Höhenlage liegt, bei der eine Trocknung in hängenden Trauben vorgesehen ist und der Most anschließend mindestens drei Jahre lang in Barriques vergoren und verfeinert wird.

Der aus Vernaccia Nera-Trauben gewonnene und 18 Monate im Barrique ausgebaute Wein hat eine intensive rubinrote Farbe, die sehr gleichmäßig ist.

Aus 100 % Cabernet-Sauvignon-Trauben, von Hand geerntet.

Der Wein wird aus handverlesenen Pinot Noir-Trauben gewonnen und 18 Monate lang in Barriques gereift. Er hat eine schöne, lebendige und gleichmäßige rubinrote Farbe.

Dieser 12 Monate im Barrique ausgebaute Wein wird zu 100 % aus handverlesenen Sangiovese-Trauben gewonnen und ist rubinrot mit violetten Reflexen.

Er wird aus handverlesenen Vernaccia Nera-Trauben gewonnen und hat eine wunderschöne intensive und lebendige rubinrote Farbe.

Aus handverlesenen Vernaccia Nera-Trauben. 60 % werden sofort der Gärung zugeführt, während die restlichen 40 % nach einer etwa 60-tägigen natürlichen Trocknung vergären. Die beiden Weine werden zusammengeführt und im Frühjahr erfolgt die Gärung nach der Martinotti-Methode im Autoklaven. Der Wein ist rubinrot mit violetten Reflexen, der Schaum ist fein und weich.

Wird aus handverlesenen Maceratino- (oder Ribona-)Trauben gewonnen und 6 Monate in der Flasche gereift.

Er wird hauptsächlich aus Incrocio Bruni 54-Trauben gewonnen und ist strohgelb und leuchtend.

Wissen Sie, dass Sie dabei sind, eine Tasse zu trinken, von der Sie riskieren, dass Sie sie nie wieder trinken können? Sehr seltene Trauben, autochthon und noch zu entdecken. Diese Garofanata schmeckt uns sehr gut und wir entkorken sie unbedingt, wenn wir in bester Gesellschaft sind.

Ein weißer Marken-IGT wird aus weißen Trauben gewonnen, die mindestens 6 Monate im Stahltank reifen.

Aus handverlesenen schwarzen Vernaccia-Trauben, weiß vinifiziert und in der Flasche fermentiert, hat er eine sehr zarte blassrosa Farbe und einen feinen und cremigen Schaum.