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Vor einigen Jahren wiederentdeckte Weinrebe, die in den Abruzzen weit verbreitet ist. Der Name "Pecorino" kommt von der Gesichtsform des Schafs und von der Tatsache, dass die Schafe anhielten, um die Blätter dieser Rebe zu grasen, wenn die Hirten während der Transhumanz vorbeikamen. Die Cantina Wilma gewinnt ihren Wein aus der Rebsorte „Pecorino“ mit Flachpflanzungen auf sandigem Kalkboden. Aussehen von gelber Farbe, ausgezeichnetes fruchtiges Bukett. Der Geschmack ist harmonisch und von guter Qualität. Ideal zu allen Fischgerichten, aber auch zu Vorspeisen und delikaten Hauptgerichten.

Aus einheimischen Trauben gewonnen und bei der Ernte selektiert. Aussehen von intensiver kirschroter Farbe mit rosa Reflexen. Am Gaumen ist er fruchtig mit Noten von Schwarzkirsche und Kirsche. Paarungen: während der Mahlzeit.

Die Pacherhof Private Cuvée Andreas Huber ist ein intimes Geschenk des Winzers des Weinguts. Ein Weißwein, der seine Vorstellung von einem großartigen Interpreten der Dolomiten zum Ausdruck bringt, der in der Lage ist, wichtige Gipfel der Ausgewogenheit zu erreichen. In der Nase blumig und zart, flüstert er Holundernoten und entfaltet würzige Empfindungen. Mineralische und herzhafte Flüssigkeit, deren Eigenschaften direkt mit der besonderen Zusammensetzung der Bergböden zusammenhängen, von schöner Eleganz und Intensität

Die Pacherhof Private Cuvée Andreas Huber ist ein intimes Geschenk des Winzers des Weinguts. Ein Weißwein, der seine Vorstellung von einem großartigen Interpreten der Dolomiten zum Ausdruck bringt, der in der Lage ist, wichtige Gipfel der Ausgewogenheit zu erreichen. In der Nase blumig und zart, flüstert er Holundernoten und entfaltet würzige Empfindungen. Mineralische und herzhafte Flüssigkeit, deren Eigenschaften direkt mit der besonderen Zusammensetzung der Bergböden zusammenhängen, von schöner Eleganz und Intensität

Die Pacherhof Private Cuvée Andreas Huber ist ein intimes Geschenk des Winzers des Weinguts. Ein Weißwein, der seine Vorstellung von einem großartigen Interpreten der Dolomiten zum Ausdruck bringt, der in der Lage ist, wichtige Gipfel der Ausgewogenheit zu erreichen. In der Nase blumig und zart, flüstert er Holundernoten und entfaltet würzige Empfindungen. Mineralische und herzhafte Flüssigkeit, deren Eigenschaften direkt mit der besonderen Zusammensetzung der Bergböden zusammenhängen, von schöner Eleganz und Intensität

Der Sylvaner Riserva „Alte Reben“ von Pacherhof ist ein Weißwein mit hohem Geschmacks- und Geruchsprofil, der aus alten Reben auf 650 Metern Höhe im Eisacktal entsteht. Es hat klare und verführerische Aromen von weißen Früchten und frisch gepflückten Blumen mit sehr leichten Nuancen süßer Gewürze. Der Schluck ist fein, fruchtig, frisch, intensiv und mineralisch

Bei der organoleptischen Untersuchung weist der Wein eine sehr intensive rubinrote Farbe auf. Das Bouquet hat ein komplexes weiniges Aroma von Waldbeeren mit einem angenehmen Kräuternachgeschmack. Der Geschmack ist harmonisch und vollmundig am Gaumen.

Es hat eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Das Parfüm hat ein intensives Aroma mit einem Hauch von weißen Blumen und exotischen Früchten. Der Geschmack ist breit und umhüllend mit seinem würzigen und harmonischen Geschmack: ein Wein, der sich lieben lässt.

Franciacorta Dosage Zéro Secolo Novo Riserva stammt aus einer klonalen Selektion von Chardonnay-Trauben. Von Hand in kleinen Kisten geerntet, sehr langsame und sanfte Pressung der ganzen Trauben. Kontrollierte Gärung in Reinheit bei 17° - 19° mit einheimischen Hefen, um den Geschmack und die Aromen der Franciacorta intakt zu halten. Reifung im Edelstahltank. In den Monaten März und April wird der Wein zur zweiten Gärung in die Flasche umgefüllt. Die Flaschen werden in Reiferäumen bei kontrollierter Temperatur (13°) für mindestens 60 Monate gestapelt. Nach dieser Zeit erhält der Franciacorta Dosage Zéro Secolo Novo Riserva seine typischen Aroma- und Geschmackseigenschaften sowie eine sehr feine Perlage. Dann geht es weiter mit der letzten Phase des Remuage, Dégorgement und Einkleidens für die Sendung.

Vom berühmten Gambero Rosso-Führer mit drei Gläsern ausgezeichnet. Im Weinberg mit manueller Ernte in Kisten von maximal 18 kg. Die Trauben stammen ausschließlich aus unserem Weinberg La Santissima di Gussago. VINIFIZIERUNG: in Weißwein in pneumatischen Pressen mit sanfter Pressung der gesamten Trauben und ausschließlicher Verwendung der 1. Fraktion. Nach der statischen und physikalischen Trennung von den Verunreinigungen des Mostes bei niedrigen Temperaturen erfolgt die Beimpfung ausgewählter Hefen zur Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Anschließend erfolgt das Abfüllen und Absenken der Temperatur auf etwa 10 °C, um eine malolaktische Gärung zu vermeiden. Sobald der „Fasssirup“ hinzugefügt wurde, wird er in Flaschen abgefüllt, mit einem Kronkorken verschlossen und für die zweite Gärung auf einen Stapel gelegt. AUSBAU IN DER FLASCHE: 54 Monate.

Blumiges, mineralisches, fruchtiges und würziges Bouquet. Strukturiert und zugleich elegant im Mund, mit einer unglaublichen Nachhaltigkeit. Franciacorta Brut Secolo Novo Giovanni Biatta stammt aus einer klonalen Selektion von Chardonnay-Trauben. Von Hand in kleinen Kisten geernteter Most, der durch natürliches Pressen der Trauben (ohne Druck, auch Autopressurage genannt) gewonnen wird. Kontrollierte Gärung in Reinheit bei 17° – 19° mit einheimischen Hefen, um den Geschmack und die Aromen der Franciacorta intakt zu halten. Reifung im Edelstahltank. In den Monaten März und April erfolgt der Übergang in die Flasche zur zweiten Gärung. Die Flaschen werden in Reiferäumen bei kontrollierten Temperaturen (12° – 14°) für mindestens 54 Monate gestapelt. Nach dieser Zeit nimmt der Franciacorta Brut DOCG Giovanni Biatta seine typischen Aroma- und Geschmackseigenschaften mit einer sehr feinen Perlage an. Dann geht es weiter mit der letzten Phase des Remuage, Dégorgement und Einkleidens für die Sendung.

Es handelt sich um eine klassische Cuvée aus Pinot Bianco-, Pinot Nero- und Chardonnay-Trauben, die von Hand in kleinen Körben geerntet und innerhalb von 2 bis 3 Stunden nach der Ernte vinifiziert werden. Der gewonnene Most gärt einige Tage lang in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur (17° – 18°), um die besten Aromen und Geschmacksrichtungen zu erhalten und zu bewahren. Die zweite Gärung erfolgt langsam in Räumen bei konstanter Temperatur, um die Bildung kleiner Bläschen zu begünstigen. Das Produkt hat einen wohlriechenden Duft, der an Akazienblüten und kleine rote Beerenfrüchte (Himbeere) erinnert; Weicher, frischer und lebendiger Geschmack, der zu Recht im Mund verweilt.

Es handelt sich um eine klassische Cuvée aus Pinot Bianco-, Pinot Nero- und Chardonnay-Trauben, die von Hand in kleinen Körben geerntet und innerhalb von 2 bis 3 Stunden nach der Ernte vinifiziert werden. Der gewonnene Most gärt einige Tage lang in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur (17° – 18°), um die besten Aromen und Geschmacksrichtungen zu erhalten und zu bewahren. Die zweite Gärung erfolgt langsam in Räumen bei konstanter Temperatur, um die Bildung kleiner Bläschen zu begünstigen. Das Produkt hat einen wohlriechenden Duft, der an Akazienblüten, Linde und sogar geröstetes Brot erinnert; Weicher, frischer und lebendiger Geschmack, der zu Recht im Mund verweilt. Die empfohlene Serviertemperatur liegt zwischen 8° und 10°.

Franciacorta Brut DOCG Nodens stammt aus einer klonalen Selektion von Pinot Noir-Trauben. Von Hand in kleinen Kisten geerntet, sehr langsame und sanfte Pressung der ganzen Trauben. Gärung ohne Kontakt mit den Schalen, kontrollierter Reinheitsgrad bei 17° - 19° mit einheimischen Hefen, um den Geschmack und die Aromen der Franciacorta intakt zu halten. Reifung im Edelstahltank. In den Monaten März und April erfolgt der Übergang in die Flasche zur zweiten Gärung. Die Flaschen werden in Reiferäumen bei kontrollierten Temperaturen (12° – 14°) für mindestens 36 Monate gestapelt. Nach dieser Zeit nimmt der Franciacorta Brut DOCG Millesimato seine charakteristischen Aroma- und Geschmackseigenschaften mit einer sehr feinen Perlage an. Dann geht es weiter mit der letzten Phase des Remuage, Dégorgement und Einkleidens für die Sendung. Sehr feine und anhaltende Perlage. Bouquet von roten Früchten, Himbeere und Brombeere; mineralisch, mit einem Hauch von Schokolade. Im Mund lebendig und strukturiert, lang und anhaltend. Blassrosa Farbe mit kupferfarbenen Reflexen.

Kräftige gelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Sehr feine und anhaltende Perlage. Feines und komplexes Aroma. Trockener, herber Geschmack mit säuerlicher Ader und charakteristischem Nerv, elegant und vollmundig. Franciacorta Brut stammt aus klonalen Selektionen von Chardonnay-, Pinot Bianco- und Pinot Nero-Trauben. Von Hand in kleinen Kisten geerntet, sehr langsame und sanfte Pressung der ganzen Trauben. Kontrollierte Gärung bei 17° – 19° mit einheimischen Hefen, um den Geschmack und die Aromen der Franciacorta intakt zu halten. Reifung im Edelstahltank. In den Monaten März und April wird der Wein zur zweiten Gärung in die Flasche umgefüllt. Die Flaschen werden in Reiferäumen bei kontrollierten Temperaturen (12° – 14°) für mindestens 25 Monate gestapelt. Nach dieser Zeit erhält der Franciacorta Brut seine charakteristischen Aroma- und Geschmackseigenschaften mit einer sehr feinen Perlage. Dann geht es weiter mit der letzten Phase des Remuage, Dégorgement und Einkleidens für die Sendung.

Es explodiert förmlich auf der Nase; schwierig, alle Aromen einzudämmen. Es reicht von der reifen Süße exotischer Früchte bis hin zu rauchigen Noten; erinnert an geröstete und gesalzene Nüsse, Erdnussbutter, Haselnusscreme, weiche Butter, manchmal gesalzenes Karamell und Gianduja-Schokolade; An süßen Gewürzen mangelt es nicht.

Strohgelbe Farbe. Die Nase bringt Noten von Biskuitkuchen, Butter und Keksen zurück, um frischere Zedern- und Limettentöne mit einem Hauch von Ananas und Pfirsich zu erwarten. Am Gaumen ist er cremig, umhüllend und typtypisch, durchzogen von einer lebendigen Säure-Säure-Fusion, die eine seltene Angenehmheit unterstreicht, mit einem langen aromatischen Abgang. Paarung: Hervorragend zu gegrilltem Makrelenfilet, gefülltem Tintenfisch, gedünstetem Kabeljau, aber auch als glamouröser Aperitif!

Strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, sehr feiner Perlage und ausgezeichneter Nachhaltigkeit. Aromatisch, intensiv, mit einem ausgeprägten Bouquet mit Röst- und Hefenoten. Im Geschmack ist er komplex, weist eine gute Struktur und eine schöne Säure auf. Sehr hartnäckig. Franciacorta Audens Dosaggio Zero stammt aus klonalen Selektionen von Chardonnay-, Pinot Blanc- und Pinot Noir-Trauben. Von Hand in kleinen Kisten geerntet, sehr langsame und sanfte Pressung der ganzen Trauben. Kontrollierte Gärung bei 17° – 19° mit einheimischen Hefen. Reifung im Edelstahltank. In den Monaten März und April wird die Flasche zur zweiten Gärung umgefüllt, die mindestens 25 Monate dauert.

Der Geschmack ist ausgewogen, die trockene Nuance ist zart, Säure und Geschmack werden durch einen umhüllenden Alkoholgehalt gut ausgeglichen, im Abgang kehren die roten Früchte und kleinen Beeren deutlich zurück, mit einer guten Würze und einem Hauch Lakritze.

Strahlendes Rosa mit feiner und anhaltender Perlage. Perfekt zu Schalentieren, rohem Fisch und Fischsuppen. Hervorragend zu Pizza, Aufschnitt und als Aperitif

Hellgelbe Farbe, feine und anhaltende Maserung. Seine ideale Kombination ist als Aperitif und zu Fischgerichten, zu Austern, Parmesan und Käse.

IO Selva delle Mura, aus 100% Montepulciano-Trauben, ist ein stiller und trockener Naturwein. Die Ernte findet Ende Oktober statt und vor der Gärung mazeriert sie einige Tage auf den Schalen und wird erst dann bei einer kontrollierten Temperatur von etwa 28 ° C fermentiert. Die malolaktische Gärung findet in Barriques statt, wo sie 15 Monate verfeinert wird, gefolgt von 12 Monaten in der Flasche. Die Abfüllung erfolgt 2 Jahre nach der Ernte.

Montepulciano d'Abruzzo wird nur aus Montepulciano-Trauben hergestellt, die mit der klassischen Abruzzen-Pergola angebaut werden. Der Weinberg ist etwa 20 Jahre alt und hat einen Ertrag von 95 Doppelzentnern pro Hektar. Die Ernte erfolgt gegen die zweite Oktoberhälfte. Nach ein paar Tagen Mazeration auf den Schalen wird der Most bei einer kontrollierten Temperatur von 28 ° C vergoren. Sowohl die alkoholische als auch die malolaktische Gärung erfolgen spontan. 6 Monate in Stahl verfeinern. Nic Tartaglia Montepulciano d'Abruzzo hat eine sehr intensive rubinrote Farbe, deutliche Aromen von Schwarzkirsche in Alkohol, dunkle Noten wie Tabak und Pfeffer. Ein vollmundiger, einhüllender, vollmundiger Wein. Guter Geschmack und wichtiges Tannin. Unbedingt mit den Arrosticini probieren!

Frisch wie die Meeresbrise ist der Inzolia aus den jungen Weinbergen von Belicello vielseitig, angenehm, mit einem dynamischen und sättigenden Schluck. Aufgrund seiner brillanten Strohfarbe reflektiert das Glas das intensive Licht der sizilianischen Morgen; Das Bouquet öffnet sich zart mit einem Hauch von Zitrusfrüchten und Mandelblüten und entwickelt sich dann zu Noten von weißem Pfirsich und aromatischen Kräutern. Sein intensiver Geschmack am Gaumen wird durch eine weiche und fließende Textur und eine nie zu aufdringliche Säure harmonisch abgerundet.

Lebhaft und entscheidungsfreudig ist NoTrix direkt und transparent: Es will und braucht keine „Verschönerungen“. Es ist ein Wein von leuchtend rubinroter Farbe mit intensiven und verspielten Düften von roten Früchten und Geranienblüten. Seine festen und gut integrierten Tannine unterstützen einen Gaumen mit einem agilen und dynamischen Körper, wobei würzige Noten von Ingwer und Sternanis das Getränk zu einem salzigen und sehr anhaltenden Abgang begleiten. So ist Perricone, und so mag ich diesen Wein: ohne Tricks und ohne Unwahrheiten, weit entfernt von önologischen Vorbildern, die nicht zur Menfi-Weinbautradition gehören.

Jeder Weinberg ist ein komplexes Ökosystem, in dem Pflanzen, Tiere, Insekten und unzählige Arten von Mikroorganismen in Harmonie miteinander leben. Ein Gleichgewicht, das die Arbeit des Menschen nicht stören darf, sondern das er verstehen, respektieren und schützen muss, indem er seine Eingriffe auf das Wesentliche beschränkt, um die Dynamik der natürlichen Umwelt, zu der er selbst gehört, nicht zu verändern. Der Weinberg Microcosm ist ein Beispiel dafür, wie dieses Gleichgewicht möglich ist, in einer Sorteninterdependenz, die sowohl Energie als auch Leben ist.

Feminin und sinnlich erzählt Lu Còri von einem Sizilien, das von der Sonne geküsst und von der Meeresbrise gestreichelt wird. Seine prächtige violette Lackierung, die in seiner Jugend von violetten Reflexen gesäumt war, entwickelt sich im Laufe der Jahre zu Rubin. Reife rote Früchte, insbesondere Brombeeren und Himbeeren, prägen das Bouquet, das durch Noten von Salzlake und einer leichten Würze interessant gemacht wird. Im Mund ist er duftend, weich und samtig, mit zarten Tanninen, perfekt integriert in einem saftigen und anhaltenden Abgang.

An der Westgrenze des Belicello-Anwesens fließt der Fluss Belìce gemächlich in Richtung Mittelmeer, wobei er große Voluten zieht, von Brombeersträuchern und Schilf gesäumt ist und von Falken, Reihern und Zugvögeln bewohnt wird. Die tiefgründigen Sandböden am Ufer werden regelmäßig vom Wasser des Flusses überschwemmt, der beim Überlaufen schlammige Sedimente ablagert und sie mit einer beträchtlichen mineralischen Komponente anreichert. In einer Bucht, die wir seit jeher La Vota nennen, lebt der Cabernet Sauvignon: Sohn des Flusses, des Meeres und des Sandes, verwoben mit den Blumen und Kräutern des Bettes, Mineralien und Brackwasser.

Das kleine Mädchen ist Spiel, Neugier, Entdeckung. Es ist der Wein, den ich den Frauen gewidmet habe, ihrer Stärke, ihrer Fähigkeit, für das zu kämpfen, woran sie glauben, ohne Angst vor Schwierigkeiten zu haben. Seine zart kupferfarbene Farbe fasziniert als Auftakt zu einem duftenden Bouquet aus Wildrose und Walderdbeeren, Granatapfel, Wassermelone und Zitronenschale. Am Gaumen herzhaft und knackig, ist es ein sehr angenehmer Wein, dessen Nachhaltigkeit durch einen jodierten, fast marinen Abgang betont wird.

Obwohl er ursprünglich aus Ragusa stammt, wird der größte Teil des Frappato in der Provinz Trapani angebaut, nur wenige Kilometer von meinen Weinbergen entfernt. Menfi und Vittoria haben viele Gemeinsamkeiten: beide sind dem Süden und damit Afrika zugewandt, vom salzigen Wind des Mittelmeers umspült und reich an sandig-kalkigen Böden, die auf kompaktem Ton liegen. Diese Affinitäten überzeugten mich, Frappato Belìce vorzustellen. Als ich das Label FuoriZona gründete, kam mir Liliana Segres Geschichte über das kleine Mädchen in den Sinn, das während ihrer Deportation nach Auschwitz einen Schmetterling zeichnete, der über den Stacheldraht flog. Ich möchte, dass die kleine Geste, diesen Schmetterling zu zeichnen, ein Zeugnis dieser Botschaft ist: Wählt immer Liebe, Frieden und Solidarität gegenüber jedem Menschen, der mit uns auf dieser Erde lebt.

Die alten Weinberge von Inzolia, die mein Vater vor mehr als fünfzig Jahren gepflanzt hat, sind ein außergewöhnliches Erbe, auf dem die Zukunft des Weinbaus in Belicello aufgebaut werden kann. Die ursprünglichen Klone, die perfekt an die besonderen Bedingungen der Umgebung angepasst sind, zu der sie gehören, bringen die Persönlichkeit und Weinkultur des Menfi-Gebiets überschwänglich zum Ausdruck. Der überwiegend kalkhaltige und kiesige Boden verleiht dem Wein eine intensive und gleichzeitig zarte Würze, große Tiefe und aromatische Breite.

Coda della Foce wurde als wunderschöner Wein im blauen Kleid definiert: elegant, niemals aufdringlich, in jeder Situation gelassen, überzeugend mit Stil und Persönlichkeit. Eine Mischung aus Nero d'Avola und Petit Verdot in unterschiedlichen Anteilen je nach Jahrgang. Sie stammt aus der Zusammenstellung der besten Karat, die eine besondere Persönlichkeit und evolutionäre Finesse gezeigt haben, und wird nur hergestellt, wenn die Merkmale jeder Ernte und die lange Reifung berücksichtigt werden Große Fässer ermöglichen eine hervorragende organoleptische Qualität. Von Geburt an Supersizilianer, durch die Wahl seines Lebens Weltbürger.

Alicante ist eine Sorte spanischen Ursprungs, die während der Herrschaft des 15. und 16. Jahrhunderts in Sizilien eingeführt wurde und in vielen Regionen des Mittelmeerraums weit verbreitet ist, wo sie auch unter den Namen Garnacha, Grenache und Cannonau bekannt ist. In Menfi wird seine Persönlichkeit durch das Meeresmikroklima beeinflusst, das die typische fruchtige Sanftheit der Rebe mit einer besonderen Salznote bereichert und den Wein sehr ausdrucksstark und sehr angenehm macht. Ciàtu ist Liebe, es ist Atem und Atem, es ist die Energie der Sonne, die tiefe Kraft der Erde, der Atem des Lebens.

In Sizilien bezeichnet „Küste“ den sanft zum Meer abfallenden Hügelhang, der, soweit das Auge reicht, von Weinbergen bedeckt ist, die ungepflegt von der frischen mediterranen Brise in der Sonne liegen. Dies sind die Orte des Grillo, einer faszinierenden einheimischen Rebsorte, die die Schönheit des Menfi-Terroirs mit großer Persönlichkeit interpretiert. Coste al Vento, der Sohn großzügiger Ländereien, schenkt uns eine volle und reife Frucht, die sich mit den Bracknoten der Meereswinde in einem harmonischen Crescendo vermischt, das durch Mazeration auf den Schalen und Gärung mit einheimischen Hefen entsteht.

Azimut, unser erster Wein. Erwartet und geschätzt wie ein Traum, der Gestalt annimmt, der dann möglich wird und schließlich mit der Leidenschaft und Arbeit eines jeden Tages konkret wird. Azimut, vom arabischen as-sumuth, was Richtung bedeutet: Denn Winzer zu sein ist nicht nur ein Job, sondern impliziert eine tiefgreifende und bewusste Lebensentscheidung. Unsere Experimente mit wilden Hefen begannen mit Azimut, über den man damals in Sizilien kaum sprach, weshalb er von Anfang an als extremer Wein mit etwas internationaler Persönlichkeit galt.

Arèmi, eine der vier Farben, mit denen die Spielkarten sowie die Gemeinschaftskarten bemalt sind. Die Münzfarbe, die die Farbe von Gold hat und wie Gold ist, ist im Spiel Besen und Siebeneinhalb wertvoll. Catarratto ist flüssiges Gold, culuri d'arèmi: intensives und strahlendes Gold, das von der Sonne und dem Meer Siziliens aufleuchtet, voller tausendjähriger Geschichte, die uns geschickte Hände von Generation zu Generation von den Griechen weitergegeben haben Mutterland in die fruchtbare Landschaft von Memphis. Arèmi ist Liebe zum Land, Respekt vor Wissen, bewusste Akzeptanz eines zu bewahrenden Erbes.